Biochimie lipides

Question 1

Qu’est-ce qu’un lipide

Answer 1

La matière grasse des êtres vivants. Ce sont de petites molécules peu solubles dans l’eau ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène et ayant une densité inférieure à celle de l’eau. La
configuration typique du carbone est -CH2 -

Question 2

Énumérez les principaux lipides retrouvés dans l’organisme humain et
indiquez leurs fonctions dans l’organisme.

Answer 2

1. Acides gras : source d’É
2. TG : mise en réserve des acides gras, isolant thermique, amortisseurs
3. Phospholipides : M cell, lipoprotéines, surfactant, réserves de certains acides gras
4. Cholestérol : élément structural des M, précurseurs de sels biliaires, H stéroïdiennes

Question 3

Nommez les principales sources alimentaires pouvant être éventuellement converties en lipides dans l’organisme.

Answer 3

Les sucres (polysaccharides), les protéines et les lipides

Question 4

Indiquez les proportions habituelles des calories ingérées dans une diète normale

Answer 4

Sucres : 49%
Protéines : 16%
Lipides : 32%
Alcool : 3%

Question 5

Indiquez les avantages de conserver des réserves énergétiques sous forme de graisse

Answer 5

ATP : réserve cellulaire de 1 minute
Glycogène: réserve pour 1 journée
Graisses : réserve de 30j-60j, la masse isocalorique est 15% de celle du glycogène
(9,3 kcal/g versus 4,1 kcal/g et absence d’eau).

Question 6

Qu’est-ce qu’un acide gras

Answer 6

chaîne hydrocarbonée aliphatique (linéaire ou ramifiée, mais ouverte)
possédant une fonction carboxylique (-COOH). La chaîne peut être courte (2 à 4
carbones), moyenne (6 à 10 carbones) ou longue (12 à 24 carbones). Dans
l’organisme humain, on trouve principalement des acides gras à nombre pair de
carbones. Les plus nombreux ont 16 ou 18 carbones. Ils peuvent contenir jusqu’à 24
carbones.

Question 7

Qu’est-ce qu’un acide gras saturé

Answer 7

Acide gras où tous les atomes de carbone sont réunis par des liaisons simples. Ex.: palmitate (16 C) et stéarate (18 C).

Question 8

Qu’est-ce qu’un acide gras monoinsaturé

Answer 8

acide gras possédant une double liaison.
Ex.: oléate (18 C, 18:1; 9) (ω-9), un acide gras endogène.

Question 9

Qu’est-ce qu’un acide gras polyinsaturé

Answer 9

Acide gras possédant plusieurs doubles liaisons.

Question 10

Dans quels tissus et dans quels compartiments cellulaires le glucose
ingéré est-il transformé en triacylglycérols?

Answer 10

Foie et tissu adipeux.
Cytosol (et mitochondries pour ce qui est de la transformation suivante :
pyruvate → acétyl-CoA → citrate).

Question 11

Par quelle voie métabolique est formée la coenzyme de l’acide gras synthase?

Answer 11

Surtout par la voie des pentoses phosphates.