BIERE

Question 1

INGRÉDIENTS

Answer 1

• Eau
• Malt
• Houblon
• Levures

Question 2

ÉTAPES DE FABRICATION

Answer 2

1) Le maltage
2) L’empatage - brassage
3) Houblonnage
4) Filtrage
5) Fermentation
6) La garde
7) Filtration et mise en btlle

Question 3

MALTAGE

Answer 3

Germination de l’orge et séchage / torréfaction

Question 4

EMPATTAGE - BRASSAGE

Answer 4

Malt broyé et mélangé à de l’eau puis chauffé et brassé

Question 5

HOUBLONNAGE

Answer 5

Filtrage, nouvelle chauffe et ajout du houblon

Question 6

FILTRAGE

Answer 6

Filtrage et refroidissement à 10°c

Question 7

FERMENTATION

Answer 7

Mise en cuve et ajout des levures

Après 7 à 10 jours le moût se transforme en bière

Question 8

GARDE

Answer 8

Filtrage puis mise au repos.
Période pouvant durer plusieurs semaines.
Levures se déposent

Question 9

FILTRATION ET MISE EN BOUTEILLE

Answer 9

Filtré et embouteillée, le plus svt pasteurisée.

Question 10

CATÉGORIES PAR COULEURS

Answer 10

• Blanche
• Blonde
• Ambrée
• Brune
• Noires

Question 11

AUTRES VARIÉTÉS DE BIÈRES

Answer 11

• Abbaye : 6 à 9°
• Lambic et geuze : pouvant être macérées aux fruits
• Aromatisée : téquila …

Question 12

CLASSEMENT DEGRÉ ALCOOL

Answer 12

• Bock : 3,5°
• Bière de Luxe : 4°
• Bière spéciale : 5° ou plus
• Bière sans alcool : moins de 1°

Question 13

TEMPÉRATURES DE SERVICE

Answer 13

• Blanche et blonde : 4 à 8°c
• Ambrée, brune : 8 à 10°c
• Noire : 12 à 14°c

Question 14

DENOMINATION EN FONCTION DE LA QUANTITÉ

Answer 14

• Galopin : 12,5 cl
• Demi : 25 cl
• Distingué : 50 cl
• Parfait : 1 l
• Sérieux : 2 l
• Formidable : 3 l