Autre

Question 1

Bouquet

Answer 1

c’est le nom donné aux différentes saveurs et aux arômes que diffuse le vin en bouche.

Question 2

Charnu

Answer 2

adjectif pour un vin qui possède une harmonie parfaite entre le caractère des tannins et la souplesse de l’alcool.

Question 3

Charpenté

Answer 3

adjectif pour qualifier un vin conçu à base de raisins à la maturité parfaite, aux saveurs riches.

Question 4

Robe

Answer 4

mot qui désigne la couleur du vin.

Question 5

Tannins

Answer 5

substance contenue dans la peau et les pépins des raisins. Plus un vin possède de tannins, plus il se conserve dans le temps

Question 6

Vin de garde

Answer 6

vin fortement tannique qui se conserve au moins une dizaine d’années.

Question 7

Vins sans soufre

Answer 7

un vin qui n’a eu besoin d’aucun ajout de sulfite durant la vinification.

Question 8

Assemblage

Answer 8

c’est l’étape durant laquelle sont mélangés les vins provenant des mêmes cépages pour obtenir un bouquet spécifique.

Question 9

cuvaison

Answer 9

première phase de fabrication du vin, quand les raisins fermentent en cuve.

Question 10

Cuvée

Answer 10

la quantité de vin contenu dans une même cuve.

Question 11

Fermentation malolactique

Answer 11

procédé qui transforme l’acide malique, substance contenue dans le jus de raisin, en acide lactique pour rendre le vin plus souple.

Question 12

Lie

Answer 12

dépôt généralement situé dans le fond de la cuve ou de la barrique, régulièrement enlevé grâce au soutirage.

Question 13

Macération

Answer 13

l’action de laisser les peaux de raisins macérer en cuve. Elle peut se faire à froid, à température ambiante ou à chaud.

Question 14

Pigeage

Answer 14

mélange régulier du raisin dans la cuve pour que les tannins se diffusent parfaitement.

Question 15

Polyphénols

Answer 15

composants surtout présents dans le vin rouge qui comptent des pigments colorants et des tannins. Ces derniers sont libérés au moment de la macération.

Question 16

Soutirage

Answer 16

lorsque, durant la vinification, le vin passe d’une cuve à une autre pour s’oxygéner et se débarrasser de la lie

Question 17

Ébourgeonnage

Answer 17

action d’éliminer les bourgeons aux pieds des vignes, pour les aérer et faciliter la maturation.

Question 18

Vendage

Answer 18

le moment de récolter les grappes de raisin.

Question 19

organoleptique

Answer 19

adjectif qui définit les sensations appréhendées par 3 de nos sens qui sont l’odorat, la vue et le goût.

Question 20

Mâcher

Answer 20

l’action de prendre le vin en bouche et de le mélanger avec sa langue pour en saisir tous les arômes.