APPCC

Question 1

APPCC?

Answer 1

consiste en la elaboración y práctica
de procedimientos, para controlar los peligros en los
alimentos e identifica y evalúa los peligros tanto físicos como químicos y biológicos
que pueden aparecer en los alimentos

Question 2

1

Answer 2

Detectar, eliminar o reducir los peligros a niveles aceptables e identificar medidas de control adecuadas.

Question 3

2

Answer 3

Determinar los puntos críticos de control (PCC) en las fases esenciales para evitar, eliminar o reducir los peligros a niveles aceptables.

Question 4

3 límites criticos

Answer 4

Definir los límites para cada punto crítico de control (PCC) que diferencien lo aceptable de lo inaceptable para un control adecuado.

Question 5

4

Answer 5

diseñar y aplicar procedimientos de vigilancia efectivos
en los PCC

Question 6

5

Answer 6

establecer medidas correctivas (sobre el producto y el
proceso afectado) cuando la vigilancia indique que un PCC no está controlado.

Question 7

6

Answer 7

crear procedimientos para comprobar que las medidas de los
principios 1 a 5 funcionan eficazmente

Question 8

7

Answer 8

elaborar documentos para demostrar la
aplicación efectiva de las medidas de los principios 1 a 6