Analyse de la clientèle Flashcards
Pourquoi l’alimentation est importante dans les institutions?
Prise en charge
Maintien de la santé
Amélioration du bien être
Pourquoi la mauvaise alimentation est néfastes dans les institutions?
Parce qu’elle nuit à la Santé
elle nuit au rétablissement
elle nuit à la qualité de vie
Qu’est-ce que la mauvaise alimentation peut entraîner?
la dénutrition et la perte d’autonomie donc une augmentation des besoins en soins et en services
Qu’est ce que la bonne alimentation peut entraîner?
Une diminution des besoins en soins et en services
Qu’est ce que le vérificateur reproche ?
Que les standards nutritionnels varient d’un site à l’autre
Que l’offre est irrégulière et peu variée pour les mets textures
Que les mets textures sont non-standards et non-conformes selon les recommandations
que l’offre est variable et inéquitable
Quel est le problème avec les mets à textures variées?
Ça peut être dangereux pour les gens qui ont besoin de textures modifiées
Qu’est-ce que l’orientation 1?
Offrir des repas et des collations à haute valeur nutritive
Comment faire pour offrir des repas et des collations à haute valeur nutritive?
Offrir des repas qui respectent le GAC. (très critiqué par les nutritionnistes car le GAC est pour les gens en santé)
En diminuant les AGS et en augmentant les AGM et AGP
En augmentant les fibres
En diminuant le sodium
En diminuant la teneur en sucres ajoutés
En préférant l’eau, le lait et les jus pur à 100%
Est-ce que tous les établissements peuvent respecter les valeurs nutritives?
Non, certains établissements ont des logiciels pour calculer les VN mais certains n’en ont pas, c’est donc irréaliste de penser qu’ils le feront.
Quelle suggestion fait le vérificateur pour les plats à texture modifiée?
Il dit que ce serait intéressant pour les patients de savoir ce qu’ils mangent car ce n’est pas reconnaissable et ils ne le disent pas lors du service.
Pourquoi il suggère de faire la standardisation des recettes?
Parce que les valeurs nutritives sont très importantes et doivent être respectées.
Aussi parce que si les plats ne sont pas bien faits et que la texture n’est pas correcte, ça peut diminuer l’apport alimentaire des usagers car ils mangeront moins.
Qu’est-ce que l’orientation 6?
Assurer la qualité des boissons et des aliments offerts.
En quoi consiste assurer la qualité des boissons et des aliments offerts?
En s’assurant qu’on tient compte de la qualité nutritive
En s’assurant de la qualité nutritive à chaque étape entre l’entreposage jusqu’au service du repas.
