Alergias Flashcards
1
Q
Quais são as características das PTNs alergênicas?
A
- Mais resistentes à desnaturação por calor ou hidrólise pelas proteases gastrointestinais
- Alto Peso molecular
2
Q
Em quais alimentos as PTNs alergênicas estão mais presentes?
A
- Leite de vaca
- Ovo
- Trigo
- Amendoim
- Peixe
- Soja
3
Q
Quais são os aditivos alimentares mais envolvidos com reações adversas?
A
- Sulfitos (asma)
- Glutamato nonossódico e tartrazina (urticária)
4
Q
Quais são os mecanismos de defesa específicos?
A
- Epitélio intestinal
- Flora intestinal
- Ácido gástrico
- Secreções biliares e pancreáticas
- Motilidade intestinal
- Mucina
