3 skyrius Flashcards
Kas tai yra fermentai?
Tai yra cheminės medžiagos, priverčiančios reakcijas vykti daug greičiau
Kas tai yra katalizatoriai?
Tai yra cheminiai junginiai, kurie pagreitina reakcijas
Kas tai yra biologiniai katalizatoriai?
Tai yra fermentai, kurie pagreitina chemines reakcijas būtent mūsų ląstelėse
Kokie yra pagrindiniai fermentų tipai?
- Skaidantys (enzymy rozkładające)
- Sintetinantys (enzymy syntezujące)
Kam reikalingi skaidantys fermentai?
Skaidantys fermentai mums reikalingi kai dideles maisto molekules reikia suskaidyti į mažesnes (tai yra svarbu virškinimui, nes tik suskaidytas dideles maisto molekules organizmas gali įsiurbti)
Kam reikalingi sintetinantys fermentai?
Naudojami, kai mažąsias molekules reikia sujungti ir iš jų sudaryti dideles molekules, nes būtent tokios yra reikalingos. Šitie fermentai pagreitina sujungimą ir didelių molekulių susidarymą
Kaip veikia fermentai?
Fermentų veiklai reikalingos medžiagos- substratai. Reakcija vyksta tam tikroje fermento paviršiaus vietoje vadinamoje aktyviuoju centru
Koks fermentas yra bulvių ląstelėse? Ką gali suskaidyti?
Bulvių ląstelėse yra katalazės fermentas, kuris suskaido vandenilio peroksidą (H2O2) į vandenį ir deguonį
Kokie požymiai yra būdingi fermentams?
- Visi fermentai yra baltymai
- Kiekvienas fermentas pagreitina vieną tam tikrą reakciją
- Gali dalyvauti reakcijose daug kartų (veikia tol, kol sunaudojamas visas substratas)
- Juos veikia temperatūra
- Juos veikia pH
Kas tai yra virškinimas?
Tai yra didelių maisto molekulių suskaidymas į mažesnius virškinamajame trakte naudojant fermentus
Kodėl maisto molekules turi būti suskaidytos į mažesnes?
Žarnos sienelė veikia panašiai kaip tinklas. Per ją pereit į kraują gali tik mažos molekulės
Koks fermentas yra mūsų seilėse? Kaip kitaip yra vadinamas? Kokį maistą jis padeda virškinti?
Mūsų seilėse yra karbohidrazės, kitaip vadinama amilaze (amylaza). Gali skaidyti tik angliavandenius, pvz. skaido krakmolą į cukrų
Koks fermentas gali suskaidyti baltymus?
Baltymus gali suskaidyti proteazė
Koks fermentas gali suskaidyti riebalus?
Riebalus gali suskaidyti lipazė
Ar proteazė galėtų suskaidyti krakmolą?
Ne, nes fermentas yra specifinis. Jis gali dalyvauti TIK VIENOS rūšies reakcijoje.
Krakmolą galėtų suskaidyti karbohidrazė, o proteazė galėtų suskaidyti baltymus
Kodėl esant labai aukštai temperatūrai fermentas neveikia? Kas su juo atsitinka?
Visi fermentai yra baltymai. Esant aukštai temperatūrai baltymai suskylą. Aktyviojo centro pavidalas keičiasi, todėl ir substratas jo nebeatitinka. Toks baltymas yra denaturuotas ir nebeveikia
Ar pH turi reikšmę fermentams? Kokią?
Taip, pH turi reikšmę fermentams. Kai kurie fermentai mėgsta neutralią, rūgštinę arba šarminę aplinką. Jeigu fermentas atsiduria aplinkoje su netinkamų pH- fermento aktyvusis centras pasikeis
Kokioje virškinamojo trakto vietoje yra skaidomi baltymai? Kokia aplinka tam yra geriausia?
Baltymai yra suskaidomi plonoje žarnoje su proteazę. Geriausia tam yra temperatūra 37°C ir 8,5 pH
Kam Ir kaip gauname aminorūgštis?
Proteaze suskaido baltymus į aminorūgštis. Jos tampa pakankamai mažos, todėl gali pereiti per žarnos sienelę ir patekt į kraują. Aminorūgštys yra reikalingos organizmui tam, kad kiti fermentai sudarytų naujų baltymų
Kas tai yra pektinazės? Kam naudojami?
Tai yra fermentai, kurie suskaido augalines ląstelės sienelę. Naudojami minkštinant vaisius ir ekstrahuojant vaisių sultys
