2- Secteur marin Flashcards
Quels sont les risques majeurs pour la biodiversité aquatique? (5)
- Surpêche
- Prises accessoires
- Espèces envahissantes
- Pollution
- Changement climatique
Qu’est-ce que l’ecocertification?
Une garantie pour les acheteurs
Elle certifie que la pêche ou l’Élevage des poissons et des fruits de mer est effectuée selon les principes du développement durable et de la régénération des stocks
Cette certification permet d’attester la durabilité des activités de la pêche et de l’aquaculture en fonction des critères objectifs, transparents et universels — Aboutissement d’une démarche volontaire
Quel pourcentage des produits de mer du Québec est il vendu au Québec?
19%
Quel est le problème avec l’achat des poissons/fruits de mer en grande quantité? (des gros acheteurs)
Standards très élevé au niveau:
- Du conditionnement
- De la régularité
- Du volume
- De la forme de la marchandise
Il y a donc un enjeux de distribution différent
Pourquoi les pêcheurs d’ici vendent aux gros acheteurs d’ailleurs?
- Soucis de moins pour vendre et générer un profit
- Grosse quantité vendu pour un gros montant (plus bénéfique que vendre localement
Que faire pour plus vendre au Québec?
Nouveau mécanisme/nouvel option de distribution souple qui ne viendront pas compétitionner les gros acheteur
Quels sont les types d’aquacultures? (4)
- Eau douce
- Eau salée
- Circuit ouvert, semi-fermé, fermé
- Terrestre, lacustre (lac), cotier, haute mer
Quels sont les trois destination principale des produits de la mer?
- États-Unis (59%)
- Chine (13%)
- Japon (6%)
Quels sont les trois principaux fournisseurs du Canada?
- États-Unis (34%)
- Chine (15%)
- Thaïlande (13%)
Quels sont les trois principales espèces pêché sur la côte-Ouest?
Saumon Pacifique
Crabe
Merlu
Quels sont les trois principales espèces pêchées sur la côte-Est?
Homard
Crabe des neige
Crevettes
Quels sont les désavantages de l’aquaculture? (6)
- Apport en matières organiques
- Apport en produit chimique
- Interactions avec les espèces sauvages
- Destruction d’habitats naturels
- Compétition pour les ressources en eau douce
- Surpêche
Quelles sont les solutions aux désavantages de l’aquaculture? (6)
- Amélioration de la gestion
- Amélioration de la technologie
- Nourriture et consommation
- Vaccination et diminution de la toxicité des produits antimicrobiens et antisalissures
- Contrôle et prévention des évasions
- Polyculture ou culture multi-trophique, système intégrés
Quels sont les 4 thèmes associés à la durabilité environnementale de la transformation des produits de la mer ?
- Énergie
- Effluent
- Eau
- Coproduit
Quelles sont les stratégies de la gestions de la ressource EAU? (7)
- Débit d’eau pour les processus de nettoyage manuel
- Eau usée pour d’autre applications (réutilisation)
- Air comprimé au lieu de l’eau
- Compteurs pour surveiller la consommation
- Système de refroidissement en circuit fermé
- Trempage des planchers avant le nettoyage final
- Signalement et correction des fuites
Prêt du 1/3 des prises mondiales de poisson ne sont pas utilisé pour l’alimentation. Pourquoi sont-elles utilisées?
Faire de la farine, huile de poissons pour l’alimentation animale, appât pêche accessoire
Pourquoi le 1/3 des poissons pêchés ne sont-ils pas utilisé pour l’alimentation?
- Produits aquatiques hautement périssable
- Transformation inadéquate ou une infrastructure médiocre peuvent entraîner des déchets importants.
Quels sont les impacts du changement climatique sur la gestion des ressources?
- Approvisionnement
- Transformation
- Chaîne de froid
Quelles sont les bonnes pratiques sur l’utilisation des ressources pour les transformateurs de produits marins? (5)
- Réduire le volume d’eau potable utilisé
- Réduire le volume d’effluent généré
- Réduire le contact entre la matière première (surtout résidus) et l’eau
- Augmenter le rendement et ainsi réduire la quantité de matière première qui se retrouve sous forme de solides en suspensions totaux (SST) et des solides dissouts totaux (SDT)
- Optimiser l’utilisation des additifs alimentaires et des produits nettoyants/désinfectant (pour ne pas trop contaminer l’eau)
Identification des points critiques de gestions (PCG), À quoi les problèmes identifiés pourraient être liés? (4)
1) la qualité de la matière première
2) La gestion de l’eau potable et des effluents
3) La gestion des résidus
4) L’utilisation des produits chimiques
Implantation de bonnes pratiques de gestion (BPG). Quels sont les avantages sociaux et économiques de l’entreprise? (7)
- Réduction du coût en approvisionnement en eau
- Amélioration du rendement et la qualité des produits finis
- Accroissement du potentiel de valorisation des sous-produits
- Réduction du coût de traitement de l’effluent
- Meilleur contrôle des ressources de pollution
- Amélioration de l’image corporative, reconnaissance favorable
- Fierté accrue des employés
Quels sont les produits marins qui génèrent le plus de coproduit?
(en ordre d’importance)
- Crabe des neiges
- Crevette
- Homard
- Autres crustacés
- Poisson de fond
- Poisson pélagiques
- Mollusques et échinodermes
Quels sont les modes le modes de dispositions des coproduits marins en ordre d’importance?
- Compost/engrais
- Alimentation humaine et animale
- Épandage en champs
- Enfouissement
- Autres
- Vente en vrac
- En mer
- Appâts
Quelles sont les méthodes les plus courantes de réutilisation des coproduits marins? (3)
- Broyage ou séchage
- Congélation
- Ensilage
Quelles peuvent être les pistes de valorisation pour le secteur de l’agriculture?
Biofertilisants, biopesticides, épandage, compost, inoculants microbiens, terreaux et fertilisants
Quelles peuvent être les pistes de valorisation pour les biomatériaux ?
- Pansemen à base de chitosane
Quelles peuvent être les pistes de valorisation des coproduits marins pour l’alimentation humaine?
- Ajout de saveur
- Agent épaississant
- Bouillon, soupes
-Farine protéinée - Poudre de gélatine (épaississant, stabilisant et agent texturant)
- Colorant
- Antioxydant
- Agent texturant
- Agent de conservation
Quelles peuvent être les pistes de valorisation des coproduits marins pour la biotechnologie?
- Enzyme
- Molécule immunofoncitonnelles
- Production de milieux de culture
- Production de la chitosane fonctionnalisé
Quelles sont les molécules d’intérêt de la crevette nordique?
- Chitine (carapace) : utilisable pour production de chitine, chitosane ou glucosamine
- Huile riche en Omega 3et phospholipide
- Protéines et peptides
- Astaxanthine et pigments caroténoïdes
- Minéraux
