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MED > 12) Nutrition > Flashcards

12) Nutrition Flashcards

1
Q

Masse grasse

A

10-30 % poids corporel

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Q

Masse maigre

A

70-90 % poids corporel
73% eau

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3
Q

Contribution des organes au MB

A

21% foie
21% muscles
20% cerveau
9% coeur
7% reins
5% TA

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4
Q

DET pour une activité physique : ♂ et ♀
Lien avec DER

A

♂ : 2500 kcal/jour
♀ : 2000 kcal/jour
DET = 1,55 DER

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5
Q

Coût énergétique =
- glucides
- Ł
- ᵽ

A
  • glucides : 5-10%
  • Ł : <5%
  • ᵽ : 20-30%
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6
Q

Apports énergétiques usuels :
- total
- glucides
- Ł
- ᵽ

A

2000-2500 kcal/jour
- glucides : 55%
- Ł : 30%
- ᵽ : 15%

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7
Q

Teneur énergétique :
- glucides
- Ł
- ᵽ

A
  • glucides : 17 kJ/g
  • Ł : 38 kJ/g
  • ᵽ : 17 kJ/g
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8
Q

Loi d’isodynamie

A

Loi de Rubner
1g de glucides = 1g ᵽ = 0,45 g Ł

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9
Q

Réserves de glucose

A

Glycogène
1/3 foie
2/3 muscles

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10
Q

Réserves de Ł

A

Triglycérides dans TA
50 000-100 000 kcal

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11
Q

Réserves de ᵽ

A

Muscles : 25 000 kcal
De secours

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12
Q

Rôle insuline nutrition

A

Stockage des nutriments

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13
Q

Période post-prandiale utilisation substrats

A

⬊ prod hépatique, ⬈ stockage et utilisation du glucose
Stimulation lipogénèse, ⬊ lipolyse

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14
Q

Période inter-prandiale et jeune court utilisation substrats

A

Prod hépatique glucose
⬈ glycogénolyse et néoglucogénèse
⬈ lipolyse -> carburants pour néoglucogénèse

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15
Q

Jeune prolongé utilisation substrats

A

+++ utilisation Ł -> prod de corps cétoniques

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16
Q

Activité physique utilisation substrats

A

⬈ consommation glucose et AGL
Catécholamines : favorisent lipolyse et glycogénolyse

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17
Q

Débit de prod d’ATP

A

Ox des AGL : 7 mmol/s
Glycolyse aérobie : 17 mmol/s
Glycolyse anaérobie : 40 mmol/s
Phosphore créatine : 73 mmol/s

18
Q

Besoins hydriques
Adulte et nourrisson mL/kg/jour

A

Adulte 35-40 mL/kg/jour
Nourrisson 120 mL/kg/jour

19
Q

Apports hydriques
Pertes

A

Apports hydriques
1800 mL par boissons + aliments
500 mL endogène

Pertes
1500 mL urines
400-500 mL respiration
300 mL peau

20
Q

Besoins glucidiques en g/kg de poids/jour
%

A

5 g/kg de poids/jour
50-55% apport énergétique total
- 10% rapides
- 90% lents

21
Q

Index

A

= Indice glycémique
⬈ avec hyperglycémie
Privilégier index faibles (<55)

22
Q

Besoins lipidiques en g/kg de poids/jour
%

A

1 g/kg de poids/jour
30-35% apport énergétique total
- 50% OG animale (++ AG saturés)
- 50% OG végétale (++ AG insaturés)

23
Q

Besoins protéiques en g/kg de poids/jour
%

A

0,8-1 g/kg de poids/jour
12-15% apport énergétique total
- 50% OG animale
- 50% OG végétale

24
Q

AA essentiels

A

Thr, Trp, Phe, Leu, Lys, Ile, Val, Met

Semi-essentiels : His, Arg
Pas chez certains : Cys, Tyr, Gly, Pro, Glu
Autres : Ala, Asp, Gln, Asn, Ser, pyrroLys, sélénoCys

25
Q

Classification minéraux

A

Macro-éléments : 30-1300g
Na, K, Cl, Ca, P, Mg, S

Micro-éléments : 1-10g
Fe, I, F, Zn, Br

Oligoéléments : <0,1g
Cu, Mn, Se, Sn, Cr

26
Q

Besoins Na
Surconsommation

A

3-5g/jour
Surconso = HTA

27
Q

Besoins Ca
Carence

A

600-800mg/jour
Carence si <400mg

28
Q

Besoins I

A

200-500μg/jour

29
Q

Besoins Fe
Carence
Sources

A

5-20mg/jour
Fréquente = anémie
Fer hématique (animal) bien absorbé, non hématique (végétal)

30
Q

Vitamines : synthèse partielle possibles

A

D, K, PP

31
Q

Vitamines : carences possibles

A

A, B1, B9, B12, C, D, K

32
Q

Vitamines liposolubles

A

D,E,K,A

33
Q

Vitamines hydrosolubles

A

B,C,PP

34
Q

B1 fonctions et sources

A

Conduction nerveuse
Céréales

35
Q

B9 fonctions et sources

A

Synthèse GR (carence =anémie)
Dev neurologique foetus (carence = défaut fermeture tube neural)
Légumes verts

36
Q

B12 fonctions et sources

A

Conduction nerveuse
Synthèse GR (carence =anémie)
Ᵽ animales

37
Q

C

A

Antioxydant
Carence =scorbut
Fruits frais

38
Q

E

A

Antioxydant

39
Q

A

A

Vision
Huiles, foie, poissons, oeufs

40
Q

D

A

Minéralisation osseuse
Carence =rachitisme et déminéralisation
Huiles, foie, poissons, oeufs

41
Q

K

A

Coagulation
Carence =hémorragie
Choux, épinards

MED (4 decks)

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