1140 UA2 (Nutrition) Flashcards
Nommez 2 choses qui peuvent faire perdre une partie des éléments nutritifs des fruits et légumes.
cuisson excessive
pelage
Vrai ou Faux. Les produits céréaliers sont une source importante de vitamines.
Vrai.
Et aussi de fer non hémique et plusieurs autres minéraux
Quel est le principal intérêt nutritionnel des produits laitiers?
Leur forte teneur en Ca et vitamine D
Vrai ou Faux? Les boissons de soya sont toujours enrichies de vitamine D.
Faux
Le lait oui (au Canada) mais pas les boissons de soya
Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de fer non hémique.
Faux
–> de fer hémique
Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une source importante de matières grasses saturées et de cholestérol.
Vrai
Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de vitamine B12.
Vrai
Dans quels groupes alimentaires retrouve-t-on la thiamine et la riboflavine?
Produits céréaliers
viandes et substituts
Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine B12?
lait et subs.
viandes et subs.
Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine D?
lait et subs.
Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine K?
Dans tous les groupes
Quels sont les 2 éléments qui se retrouvent dans tous les groupes alimentaires?
Mg
Vitamine K
Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on du calcium?
lait et subs.
Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on le zinc et la niacine?
tous les groupes sauf les fruits et légumes
Les données probantes pertinentes sont regroupées sous trois grands domaines. Lesquels?
Contexte canadien
Fondement scientifique
Utilisation
Vrai ou faux?
Les aliments transformés contiennent tous du sodium, des sucres ou des gras saturés ajoutés.
Faux
Nommer 3 types de transformation qui peuvent être utilisés pour conserver les aliments et les nutriments.
séchage
congélation
mise en conserve
Nommer les produits qui ne sont pas tenus d’avoir une étiquette de valeur nutritionnelle.
fruits et légumes frais
aliments préparés en magasin
boissons alcoolisées
Quelles sont les 2 vitamines qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?
A et C
Quelles sont les 3 minéraux qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?
calcium
fer
sodium
Quelles sont les 4 éléments relatifs au gras qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?
lipides
lipides saturés
lipides trans
cholestérol
Le zinc est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?
Non
Le potassium est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?
Non
La vitamine D est-elle obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?
Non
Les apports nutritionnels de référence sont un ensemble d’estimations ________________ des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en _________________
quantitatives
bonne santé
Comment s’appelle « L’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. »
BME (besoin moyen estimatif)
Que veut dire AMT?
Apport maximal tolérable
Quels ANREF utilise-t-on pour les vitamines et minéraux?
BME et AS
Quel ANREF utilise-t-on pour les macronutriments?
ÉVA «M »
Quelles vitamines favorisent la transmission nerveuse?
Thiamine (vitamine B1)
Riboflavine (vitamine B2)
Une carence en quelle vitamine peut entraîner une inflammation de la langue?
Riboflavine (B2)
Comment s’appelle la vitamine B9?
acide folique
Quel est l’ANR de l’acide folique pendant la grossesse?
600 ug/j
Quelle vitamine est nécessaire au métabolisme et au fonctionnement de l’acide folique?
B12
Quel est le nom de la vitamine B12
Cobalamine
Quel est l’ANR de la vitamine B12?
2,4 ug/j
Quel est l’ANR de la vitamine C?
hommes: 75 mg/j
femmes: 90 mg/j
Quel est la particularité en lien avec les fumeurs et la vitamine C?
Les fumeurs ont besoin de 35 mg/j de plus de vitamine C
Quels sont les conséquences d’une carence en vitamine C?
scorbut
mauvaise cicatrisation
mauvaise absorption du fer
douleurs aux os et articulations
Quelles substances régulent la calcémie?
PTH
calcitonine
Quel est l’AS du Ca pendant la grossesse ou la lactation?
1300 mg/j
Quel sexe a le plus besoin de calcium?
Les femmes (1200 mg/j vs 1000 mg/j)
Quel sexe a le plus besoin de Mg?
Les hommes (420 mg/j vs 320 mg/j)
Vrai ou faux. Une carence en Mg est souvent due à la consommation d’alcool
Vrai
Où est excrété le zinc?
dans le cacaaaa
Le GAC se base sur quels 3 principes fondamentaux?
- Diversité des aliments
- Qualité des aliments consommés
- Quantité des aliments consommés
Pourquoi est-il recommandé de consommer des légumes verts foncé et oranges à tous les jours?
Pour la vitamine A et l’acide folique
Où retrouve-ton la vitamine B6?
fruits et légumes
viandes et subs.
Où retrouve-ton la vitamine A?
fruits et légumes
lait et subs.
Retrouve-t-on de la vitamine D dans les fruits et légumes?
non
La vitamine D et le Ca se retrouvent dans un seul groupe alimentaire. Lequel?
lait et subs.
Où retrouve-t-on le fer?
produits céréaliers
viandes et subs.
