1.1 Białka

Question 1

Budulec aminokwasów

Answer 1

C, H, O, N, [S i inne pierwiastki]

Question 2

Grupy funkcyjne aminokwasów

Answer 2

• grupa aminowa (-NH2)
• kwasowa grupa karboksylowa (-COOH)

Question 3

Aminokwasy białkowe

Answer 3

• mogą się łączyć w peptydy lub w białka
• należy 20 aminokwasów

Question 4

Aminokwasy niebiałkowe

Answer 4

• nie wchodzą w skład białek
• ornityna i cytrulina - uczestniczą w wytwarzania mocznika, kwas gamma-aminomasłowy - przekaźnik w układzie nerwowym

Question 5

Podstawnik

Answer 5

• pojedynczy atom H, łańcuch lub pierścień,
• w jego obrębie mogą znajdować się grupy funkcyjne: karboksylowe, aminowe, tiolowe

Question 6

Grupy funkcyjne

Answer 6

• charakter kwasowo-zasadowy (oddaje H lub przyjmuje)
• w zależności od pH środowiska, aminokwasy mogą tworzyć 3 rodzaje jonów: jony obojnacze, kationy i aniony.
• Cytozol komórki i płyny ustrojowe mają odczyn zbliżony do obojętnego dlatego większość aminokwasów występuje w formie jonów obojnaczych - funkcja buforująca (- stałe pH środowiska)

Question 7

Kiedy środowisko ulegnie zakwaszeniu to:

Answer 7

• jony obojnacze -> kationy

Question 8

Kiedy środowisko ulegnie alkalizacji:

Answer 8

• jony obojnacze -> aniony

Question 9

Podstawniki (funkcje)

Answer 9

• mają wpływ na rozpuszczalność danego aminokwasu w wodzie (związki):
• hydrofilowe - cząsteczki polarne.
• hydrofobowe - nie rozpuszczalne w wodzie, cząsteczki niepolarne, podstawniki z C i H (wyj. tryptofan, metionina)

Question 10

*Aminokwasy hydrofilowe

Answer 10

• cysteina,
• seryna,
• kwas asparaginowy,
• kwas glutaminowy,
• glutamina,
• asparagina,
• tyrozyna,
• treonina,
• lizyna,
• histydyna,
• arginina,

Question 11

• Aminokwasy hydrofobowe

Answer 11

• glicyna,
• alanina,
• walina,
• fenyloalanina,
• leucyna,
• izoleucyna,
• prolina,
• tryptofan,
• metionina,