10. Sens Chimique Flashcards
La perception du gout et de l’olfaction permet de reconnaitre…
- Des molecules chimiques
Où se trouvent les bourgeons du goûts ? (4)
- Palais
- Langue
- Pharynx
- Epiglotte
Cellules du goût sont
- Allongée
Comment est la partie apicale des cellules du gout ?
- Regroupe plusieurs cellules du goût qui vont converger pour former le bourgeon du goût
Les cellules du goût vont percevoir la molecules chimique et… (cmt remonte au cerveau)
- Libérer NT sur fibre nerveuse
- Qui lui va connecter au cerveau
Les papilles vallée (valate/caliciforme) et foliée sont..
- Composé de plusieurs bourgeons
—> Foliée : en parallèle à l’arriere et latéralement de la langue
—> Vallée : en V posterieurement sur langue
Cellules regenerant des cellules sensorielles gustatives sont
- les cellules basales
Quels sont les 5 modalités/composante du goût ?
- Salé
- Sucré
- Acide
- Amer
- Umami : perception du gout de la viande, champignons et fromage
Quels sont les ligands du salé ?
- NaCl
- KCl
Quels sont les ligands du sucré
- Glucose
- Aspartame (synthetique)
Ligands de l’acide
- Acide acetique
- Acide citrique
Ligands de l’amer
- Caffeine
- Quinine
Ligands umami
- Glutamate
- Guanosine monphosphate
Ou se situent les recepteurs gustatifs sur la cellule ?
- Partie apical des cell receptrice du gout
Canaux ionique recepteur gustatifs
- Salé : ENaC
- Acide : OTOP1
Recepteurs gustatifs metabotropiques
- Sucré : T1R2/T1R3
- Umami : T1R1/T1R3
- Amer : quarantaine de T2R
Chez les felins, comment se fait ils qu’ils ont perdu la perception du sucré mais pas d’umami ?
- Perte du gène T1R2
Transduction du signal pour récepteur salé ?
- ENaC de la cellule gustative s’ouvre et fait entrer Na+ = depol cellule
- Cav s’ouvre et permet la fusion vesiculaire au niveau de la synapse avec axone afferent gustatif
Transduction du signal gustatif de l’acidité
- OTOP1 fait rentrer du H+ dans la cellule gustative [= diminution du pH]
- Bloque sortie K+ —> depolarisation
- Na+ entre = depolarise encore plus
- Atteint seuil = P.A. lâché
- Ca entre —> libère NT dans la synapse
Transduction du signal gustatif avec canaux metabotropique
- Canal activé par le goût (amer, umami ou sucré)
- Active Galphaq qui active PLC beta2
- PIP2 en IP3 et DAG
- IP3 active SERCA
- Calcium ouvre TrpM5 = entrée Na+
- Depolarisation ouverture Cav
- Fusion vesiculaire et liberation NT
Chaque bourgeon du goût contient…
- les 5 types de cellules (5 goûts)
Quels sont les nerfs qui innervent la langue.
Nerfs :
- Facial 7 = 2/3 anté langue
- Glossopharyngien 9 =1/3 post langue
- Vague 10 = fond cavité buccale
Le chemin de la voie gustative de la langue au cerveau
- 1er ordre = Info sensorielle dans ganglions
- 2eme ordre = noyau du tractus solitaire (tronc cérébral) + noyau du thalamus gustatif
- 3eme ordre : cortex primaire du gout
Quel est le type de neurone qui chemine de la langue au tronc cerebral ?
- Bipolaire (car neurone sensorielle efferent)
Qd on mange peut on percevoir le gout via l’olfaction ? Si oui comment ?
- Oui
- Via l’inspiration les molecules volatiles atteignent l’épithelium olfactif
- Via l’expiration l’odeur remonte dans le nez (voie rétronasal)
Les neurones olfactifs sont les seuls..
- à être en contact direct avec l’environnement
Les cellules sensorielles olfactives sont..
- Directement des neurones pas comme les autres sens
Où se ditue l’epithelium olfactif ?
- Sous le crâne et en haut de la cavité nasale
La lame criblée = Cribriform plate c’est quoi ?
- Une partie de l’ethmoïde permettant le passage des nerfs olfactifs jusqu’au bulbe olfactif
Les neurones de l’épithélium olfactif se renouvelle t il ?
- Oui, c’est une exception les cellules souches reste en état primordiale
- Division asymétrique
Pourquoi le rhume diminue la perception de l’odorat ?
- Glande de Bowman produit trop de mucus ce qui cache cils olfactif
- Perception et proba d’interaction diminue
Ou se situent les recepteur olfactif ?
- Sur cils des cell olfactifves
Quelle est la structure definissant l’infrastructure epitheliale ?
- Supporting cell
Interaction dendrite (cils olfactif) et molecule odorante (se situe ou)
- Dans milieu liquide (mucus)
- Niveau apical
A quoi sert le mucus ?
- Proteger les recepteur
- Proteger interaction recepteur + molecule odorante
Les récepteurs olfactifs sont des recepteur..
- Metabotropique GPCR
- 5% de notre genome detecte l’odeur : 400 genes fonctionnel
Comment nomme t on une perte de l’odorat ? (Terme medical)
- Anosmie
Transduction du signal olfactif, comment ça fonctionne ?
- molecule odorante se lie à son recepteur
- Echange GDP en GTP active GalphaS
- active Adenylate cyclase ATP->AMPc
- AMPc active canal ionotropique (calcium/sodium) entrent et depolarise le neurone créant un PA et libere NT dans cerveau
La voie olfactive est la seule qui ne passe pas…
- Par le relais thalamique
Par quoi passe la voie olfactive ?
- Recepteur olfactif
- Bulbe olfactif
- Il va dans differentes structures dont cortex pyroforme qui va dans le cortex orbitofrontal
Combien de couches olfactives contient le cortex olfactif ?
- 3
Une cellule sensorielle exprime..
- Un gène olfactif
Toutes les cellules sensorielles qui expriment le meme gène est
- Regroupé dans des glomerus au niveau du bulbe olfactif
Quelles sont les cellules qui vont transmettre l’information olfactive du buble olfactif au cortex ?
- Synapse au niveau du glomerule entre cellule mitrale et neurone olfactif
- Neurone libere NT au Mitral qui propage le P.A.
—> tout cela grâce au glutamate (excitateur)
Un récepteur olfactif peut etre active par..
- Differentes molécules odorante
Une molécule odorante peut activer..
- Plusieurs récepteurs olfactifs
Quand a t on une spécificité de la reconnaissance d’une odeur ?
- Lorsque l’on active uniquement un récepteur
Quelles sont les cellules ciliée de l’epithelium olfactif ?
- Supporting cell
Quelle est la reponse glomerulaire aux odeurs ?
- Nbre de glomérule activé dépend de la concentration molecule chimique et laquelle des molecules
—> combinaison est différente en fonction de la molecule
Anosmie induite par COVID
- Detresse resp
- Anosmie : virus infecte cellule prolifere et tue les cellules olfactive
—> tout ça car les cellules de soutien de l’epithelium contient recepteur covid (ACE2) causant une desorganisation de l’epithelium
Qu’est ce qui peut causer anosmie au niveau des canaux ?
- Nav LoF
- Pas transmission cellules sensorielle au bulbe olfactif. ≠ rep cell mitrale
Nerf de la langue qui font le gout
- Glossopharyngien (9)
- Facial (7)
Nerf de la langue qui fait la sensibilité ?
- Lingual (V3)
- Glossopharyngien (9)
Innervation motrice de la languw
- Hypoglosse (12)
