1. Vitaminas

Question 1

Definición

Answer 1

• Sustancias orgánicas imprescindibles para el metabolismo
• No tienen función energética o estructural pero son esenciales para aprovechar las sustancias que ingerimos
• Son precursoras de coenzimas
• Los animales no la sintetizan (salvo algunas excepciones) así que debemos tomarlas en la dieta
• Se destruyen fácilmente por calor, luz, variaciones de pH, almacenamiento prolongado…
• Su déficit o exceso provoca trastornos metabólicos:
  o Avitaminosis: ausencia total de una vit.
  o Hipovitaminosis: déficit de una vit. Ambas pueden causar enfermedades carenciales que pueden ser mortales
  o Hipervitaminosis: exceso de una vit. En el caso de las vit. liposolubles A y D puede ser tóxico. Esta alteración no suele ser peligrosa

Question 2

Clasificación

Answer 2

• Hidrosolubles: solubles en agua. El exceso se excreta por la orina (no llegan a ser tóxicas). Son la vit. B, C
• Liposolubles: solubles en lípidos. Son A, D, E, K

Question 3

Hidrosolubles. Vit. B1 o Tiamina

Answer 3

Esencial en la dieta diaria para el desarrollo normal. Funciones:

• Ayuda a convertir los carbohidratos en energía (mtb. de glúcidos), colaborando así con la act. del corazón, cerebro y SN.
• Permite el correcto funcionamiento del SN.
• Interviene en la absorción de glucosa.
• Mejora la visión y evita el deterioro de la misma.