1 UNIDAD

Question 1

¿Quién es el padre de la nutrición?

Answer 1

Antoine-Laurent de Lavoisier

Question 2

En que año se formalizó el estudio de la nutrición

Answer 2

1945

Question 3

Definición de la nutrición

Answer 3

Conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir objetivos

Question 4

Objetivos de la nutrición

Answer 4

I. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades.

II. Aporta materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción

III. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos

IV. Reduce el riesgo de algunas enfermedades.

Question 5

¿Qué es el nutrimento?

Answer 5

Sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo

Question 6

¿Qué es la alimentación?

Answer 6

Conjunto de eventos que se deben tener lugar para que un individuo pueda llevar a la boca un alimento

Question 7

¿Qué es la dieta?

Answer 7

Conjunto de alimentos, que se consumen diariamente.

Question 8

¿Qué es el metabolismo?

Answer 8

Conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en las células y que resulta en el intercambio de materia y energía con el medio que nos rodea para mantener el buen funcionamiento de su estructura

Question 9

¿Qué es el anabolismo?

Answer 9

Reacciones que suceden en las células y mediante las cuales el organismo sintetiza y acumula compuestos

Question 10

¿Qué es el catabolismo?

Answer 10

Reacciones celulares mediante las cuales se destruyen compuestos para obtener energía

Question 11

¿Qué es un alimento funcional?

Answer 11

Alimentos elaborados mediante la adición de ingredientes biológicamente activos que tienen funciones específicas y ayudan a mejorar la salud.

Question 12

¿Qué es una Kilocaloría?

Answer 12

Unidad de trabajo o energía igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado (de 14°C a 15 °C), a la presión atmosfera y a nivel del mar.

Question 13

¿Qué es la antropometría?

Answer 13

Estudio científico del tamaño, medición, proporción maduración, forma y composición corporal y funciones generales del organismo y sus diferentes partes con el objetivo de describir las características físicas,

Question 14

¿Qué es un carbohidrato?

Answer 14

Compuestos orgánicos más importantes que existen formados por carbono, hidrógeno y oxígeno en una porción específica.

Question 15

¿A cuantas Kcal equivale 1 g de carbohidratos?

Answer 15

4 Kcal

Question 16

Clasificación de la fibra

Answer 16

SOLUBLE: (pectinas, gomas, mucílagos) unidas a moléculas de colesterol, impiden la absorción y mantienen la humedad de las heces.

INSOLUBLE: aportan la mayor parte del peso seco de las heces y retrasan el vaciamiento gástrico y la absorción intestinal.

Question 17

¿A cuantas Kcal equivale 1 g de proteínas?

Answer 17

4 Kcal

Question 18

Cuantos aa no esenciales produce nuestro cuerpo?

Answer 18

11

Question 19

¿A cuantas Kcal equivale 1 g de lípidos?

Answer 19

9 Kcal

Question 20

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?

Answer 20

A D E K

Question 21

¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?

Answer 21

Vitamina C, Tiamina B1, Riboflavina B2, Niacina B3, Piridoxina B6, cianocobalamina B12, ácido fólico, biotina, y ácido pantoténico

Question 22

Minerales considerados MACROELEMENTOS

Answer 22

Elementos que requieren 100 mg diarios o más
-Calcio
-Fosforo
-Mg
-Azufre
-Na
-K
-Cl

Question 23

Minerales considerados MICROELEMENTOS

Answer 23

-Hierro
-Cobre
-Zinc
-Manganeso
-Yodo
-Molibdeno
-Fluor
-Cromo
-Selenio

Question 24

¿Cuál es la formula de Broca y para que sirve?

Answer 24

Peso ideal= Talla en cm -100

Se admite desviación de 10 kg

Question 25

¿Qué es el gasto energético?

Answer 25

Producción de energía proveniente de la combustión de sustratos

Question 26

¿Qué es el gasto energético basal?

Answer 26

Es la pérdida de calor o la fracción del gasto de energía total que se requiere para :

-Mantener los procesos vitales del cuerpo como el metabolismo celular
la síntesis de proteínas El equilibrio de iones las actividades nerviosa, cardiovascular, respiratoria, digestiva, endócrina

La necesaria para el mantenimiento de la temperatura corporal.

Question 27

Porcentaje que representa el GEB de la energía diaria

Answer 27

60-70% en sedentarios

50% en activos

Question 28

¿Qué conforma al gasto energético total?

Answer 28

GEB + Termogenesis endógena +AF

Question 29

Grados de IMC

Answer 29

IMC < 18.5 kg/m2 = bajo peso.

IMC 18.5 a 24.9 kg/m2 = deseable (eutrófico).

IMC 25 a 29.9 kg/m2= sobrepeso.

IMC > 30 kg/m2 = obesidad.