1 Flashcards
Atmosfera controlada: deve medir a concentração de gás no ponto de exposição máxima
V
Monitoramento da insensibilizai e sangria pelo estabelecimento deve ser feita quantas vezes?
1 vez no mínimo
Animais de açougue são mamíferos (bovideos equideos suínos ovinos caprinos e coelhos, aves domésticas e animais silvestres criados em cativeiro, sacrificamos em estab sob inspeção veterinário
V
É proibida a espera dos animais em veículos de transporte
F se for inevitável devem ser protegidos das condições climáticas
Portaria 368
Contaminado é a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física , que se considere como nociva ou não para a saúde humana
V
Portaria 368
O produto deve ser embalado não devendo transmitir ao produto substâncias indesejáveis que ultrapassem os limites aceitáveis pro órgão competente
V
Portaria 368
É permitido o uso de estrados de madeira
V
Portaria 368
Pessoa enferma deve comunicar ao sif
F deve comunicar a direção do estabelecimento
Portaria 368
Vias de trânsito interno devem ter superfície obrigatoriamente pavimentada apta para o tráfego de veículos
F superfície compacta ou pavimentada
Portaria 368
Pode usar água recirculada sem tratamento naquelas condições que seu emprego não represente risco a saúde nem contamine matéria prima ou produto
V - deve ter sistema separado de distribuição que possa ser facilmente identificado
Portaria 368
Elaboração de alimentos são operações praticados para obter um alimento terminado e manipulação de alimentos são operações que se efetuam sobre a matéria prima até o produto final
V
Elaboração operações e processos até produto final
Manipulação operações sobre matéria prima até produto final
Portaria 368
O uso de madeira é proibido
F deve ser evitado não proibido
