(ᵔ⤙ᵔ) מדעים אבות המזון (ᵔ⤙ᵔ)

Question 1

הגדרה של חומרים אורגניים?

Answer 1

תרכובת
מורכב מפחמן מימן וחמצן
נשרף\דליק

Question 2

חומרים אורגניים (4)

Answer 2

פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים

Question 3

הגדרה של חומרים אי אורגניים?

Answer 3

כל חומר שהוא לא אורגני (לא עונה על הקריטריונים של אורגני)

Question 4

חומרים אי אורגניים? (2)

Answer 4

מים ומלחים\מינרלים

Question 5

תפקיד של פחמימות?

Answer 5

אספקת אנרגייה לזמן ארוך וקצר

Question 6

?סוגים של פחמימות ושמותיהם

Answer 6

חד סוכר - מונומר
דו סוכר
רב סוכר (פולימר)

Question 7

דוגמאות לסוגים של פחמימות? (חד דו רב)

Answer 7

חד סוכר - גלוקוז
דו סוכר - סוכרוז
רב סוכר - עמילן

Question 8

בניסוי המסיסות, אילו חומרים היו? מה התמוסס ומה לא התמוסס ומה נוצר בסוף?

Answer 8

גלוקוז - התמוסס תמיסה אחידה
סוכרוז - לא התמוסס נשארו גבישים
עמילן - לא התמוסס נוצר משקע

Question 9

מהו האינדיקטור של עמילן ומה היה הניסוי איתו? (זיהוי עמילן-פחמימה)

Answer 9

אחרי ערבוב של עמילן עם יוד העמילן הלבן נהפך לעמילן שחור

Question 10

מה האינדיקטור של גלוקוז ומה היה הניסוי איתו?(זיהוי גלוקוז-פחמימה)

Answer 10

לקחו עמילן, גלוקוז, סכורוז, מים וערבבו אותם עם מים ותמיסת בנדיקט (האינדיקטור) כל שאר החומרים נשארו כחולים והגלוקוז נהפך לכתום בגלל הבנדיקט

Question 11

מה האינדיקטור של גלוקוז ומה היה הניסוי איתו?(זיהוי גלוקוז-פחמימה) הניסיוי השני

Answer 11

טובלים מקלון בגלוקוז והמקלון ישנה צבע מצהוב לכחול

Question 12

מהו ניסוי גודל המולקולות עם העמילן?

Answer 12

יש צלופן שהוא מדמה את קרום התא ולמטהעמילן מטפטפים יוד, העמילן שינה צבע כי היוד הוא מולקלה קטנה והוא עובר דרך הצלופן
ואז יש צלופן ולמטה יוד ולמעלה עמילן מטפטפים עמילן והיוד נשאר אותו צבע כי העמילן הוא רב סוכר מקרומולקולה מולקה גדולה והוא לא חודר את קרום התא

Question 13

השוואה בין עמילן גלוקוגן ותאית

Answer 13

עמילן: מקור בצמחים , נאגר בפקעות וזרעים, תפקיד זה אספקת אנרגייה לטווח ארוך לעובר ולצח
גלוקוגן: מקור בבעלי חיים, נאגר בשרירים ובכבד, תפקיד אספקת אנרגייה לטווח ארוך
תאי: מקור בצמחים, נאגר בדופן התא הצמחי תפקיד לייצב ולחזק את התא והצמח

Question 14

יםשומנים- ממה הם בנויים? מה התפקיד?

Answer 14

בנויים מפחמן מימן וחמצן והתפקידים הם לספק אנרגייה לטווח ארוך לבנות את גוף האדם כמו תחזוקת תאים, להגן על איברים פנימיים, לבדד מפני חיכוך\חום להקטין איבוד מים בקיץ בצמחים, שימור אנרגייה

Question 15

השוואה בין שומנים לשמנים

Answer 15

שמנים: מקור בצמחים, מצב צבירה נוזל, הרבה חומצות שומןבלתי רווי ומעט רווי דוגמאות - אבקדו,זיתים, אגוזים
שומנים: מקור בבעח, מצב צבירה מוצק, הרבה חומצות שומן רווי ומעט בלתי רווית דוגמאות - שומן דגים, בשרועוף

Question 16

מהם אבני הבניין? איזה חומרים

Answer 16

גליצרול + חמצות שומניות

Question 17

תכונות זיהוי של שומנים?

Answer 17

שומן לא מסיס במים, צף על פני מים, אינו מתערבב במים

Question 18

מה הם יסודות המבנה של חלבונים?

Answer 18

פחמן מימן חמצן חנקן גופרית

Question 19

אבני הבניין של חלבונים ?

Answer 19

חומצות אמינו (מונומר)

Question 20

מה זה דהנטוריציה

Answer 20

הרס של חלבונים בעקבות חימום יתר

Question 21

איזו סוג מולקולה חלבון?

Answer 21

פולימר

Question 22

תפקידים של חלבון?

Answer 22

חלבוני מבנה - חלבונים הבונים את הגוף דוגמה רקמות
חלבוני תפקיד - אנזימים, נוגדנים, הורמונים

Question 23

כמה סוגי חומצות אמינו יש

Answer 23

20 סוגים

Question 24

כמה חומצות אמינו הכרחיות יש ולמה הן הכרחיות ?

Answer 24

4 חומצות אמינו הן הכרחיות והן הכרחיות משום שהגוף לא יכול לייצר אותן לבד והוא חייב לקבל אותן ממקור חיצוני = מזון

Question 25

תרכובות פחמן מה את יודעת?

Answer 25

-ארבע זרועות קישור אפשרות ליצור קשר יחיד כפול ומשולש
-הרבה מופעים בטבע מופיע הרבה כי כל סידור שונה יוצר משהו שונה חדש
-פחמן יוצר חלק גדול מהתרכובות