σολ Flashcards
Σαρκοκυστίωση
Αλλοιώσεις σε σφάγιο (βοοειδόυς, προβάτου, χοίρου)
Πρόβατα
* Οι μικρές έχουν μέγεθος κόκκου σιταριού
* Οι μεγαλύτερες σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα (μέχρι 15 χιλ)
>Εδρεύουν συνήθως:
Το οισοφάγο
Αλλά και
1. γλώσσα
2. μυς φάρυγγα & λάρυγγα
3. μυώδες μέρος διαφράγματος
4. σκελετικούς μύες
Αγωγή του κρεοσκόπου
* Όταν η μόλυνση είναι περιορισμένη απορρίπτονται μόνο τα τμήματα που φέρουν τις αλλοιώσεις
Όταν τα παράσιτα βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς ή το κρέας υδαρές και αποχρωματισμένο απορρίπτεται
όλο το σφάγιο
Τοξοπλάσμωση
Δεν δίνει μακροσκοπικές αλλοιώσεις σε σφάγια
Αγωγή του κρεοσκόπου
* Κατά την οξεία φάση (τα πρωτόζωα στο αίμα) τα σφάγια και τα όργανα που φέρουν αλλοιώσεις απορρίπτονται
* Ορολογικώς θετικά ζώα σφάζονται και κρεοσκοπούνται κανονικά
Δικροκοιλίωση (ηπατική διστόμωση)
Αλλοιώσεις στα σφάγια
Ήπατα φυσιολογικά (ακόμη και αν υπάρχουν αρκετές χιλιάδες παράσιτα στα χοληφόρα αγγεία, γιατί φθάνουν στο ήπαρ
από το χοληδόχο πόρο και όχι τραυματισμός του παρεγχύματος)
Σε βαριές μολύνσεις ➝ ίνωση των μικρών χοληφόρων αγγείων & εκτεταμένη κίρρωση του ήπατος
Αγωγή του κρεοσκόπου: Απορρίπτονται τα ήπατα με αλλοιώσεις
Φασιόλωση (ηπατική διστόμωση)
Αλλοιώσεις στα σφάγια προβάτων
- Οξεία μορφή: διογκωμένο, εύθρυπτο και συμφορημένο ήπαρ, κατά την διατομή διακρίνονται στοές (από τα δίστομα)
γεμάτα ινική, αίμα κατεστραμένο παρέγχυμα και ανώριμα παράσιτα
Επιφάνεια καλυμένη με ινιδώδες εξίδρωμα* (κυρίως κοιλιακός λοβός)
Αιμορραγίες κάτω από τον ινώδη χιτώνα & αιμορραγικό υγρό στη κοιλιά - Υποξεία μορφή: αντίστοιχες αλλά πιο ήπιες σπάνια ρήξη του ήπατος
- Χρόνια μορφή: ήπαρ με ανώμαλο περίγραμμα, ωχρό και συμπαγές
Ελαττώνεται ο όγκος (κυρίως ο κοιλιακός λοβός) - Ορισμένες φορές οργανοποιείται: συμφύσεις με του διάφραγμα ή επίπλουν
Ίνωση (3 τύποι ίνωσης: μετανεκρωτική ουλοποίηση, ισχαιμική νέκρωση, ίνωση των χοληφόρων αγγείων) τελικά ίνωση
ενός λοβού: οι κλάδοι της πυλαίας φλέβας συνδέονται με λωρίδες ινώδους ιστού λευκές λωρίδες που διαχωρίζουν τα
ηπατικά λόβια –
& Υπερπλαστική χολαγγειίτιδα (μεγάλα χοληφόρα, διάβρωση και νέκρωση του βλεννογόνου από τα παράσιτα που
τρέφονται από αυτόν)
Φασιόλωση (ηπατική διστόμωση)
Αλλοιώσεις στα σφάγια βοοειδών
- Χρόνια μορφή: επιπλέον διεύρυνση, πάχυνση & αποτιτάνωση των χολαγγείων και δόγκωση της χοληδόχου
κύστης
Ήπαρ: παράσιτα που δεν ενηλικιώνονται επειδή δεν καταφέρνουν να εισέλθουν στα χολαγγεία ➝ (κοιλιακός λοβός)
επάρματα με φαιό, λιπαρό περιεχόμενο
!!!! Έντονη μετανάστευση παρασίτων ( ηπατοπνευμονική μετανάστευση)
* Πνεύμονες: κύστες μεγέθους φουντουκιού ή μεγαλύτερες (αρχικά αίμα & ανώριμα παράσιτα, στην συνέχεια
αποτιτανώνονται)
* Λεμφογάγγλια: οζίδια έως μπιζελιού, αρχικά κίτρινα, πυώδη και αργότερα πράσινα και συμπαγή, μπορεί και
αποτιτάνωση)
Αγωγή του κρεοσκόπου
* Πολύ εντονη παρασίτωση + απισχναση απόρριψη
* Ήπατα με εκτεταμένες αλλοιώσεις κίρρωσης & έντονα σφάγια παχυμένα χοληφόρα – απόρριψη
* Όταν περιορίζονται στα μεγάλα χοληφόρα (βοοειδή) αφαιρούνται, το υπόλοιπο ήπαρ στη κατανάλωση
* Οξεία & Υποξεία φάση ➝ απόρριψη για λόγους αισθητικής
Μυική κυστικέρκωση του χοίρου (cysticercus cellulosae)
Προνυμφική μορφή στο έντερο ανθρώπου taenia solium
Αλλοιώσεις στα σφάγια
Οι κυστίκερκοι εντοπίζονται στους γραμμωτούς μύες κυρίως
* στην καρδιά (80%)
* στο μυώδες μέρος του διαφράγματος
* στο έσω πτερυγοειδή μυ (50%)
Στους μυς οι κυστίκερκοι πεθαίνουν 3-4 μήνες μετά τη μόλυνση και υφίστανται τυροειδή νέκρωση και αποτιτάνωση
Page 25 of 29
* Το ήπαρ, οι πνεύμονες, οι νεφροί και οι οφθαλμοί σπάνια φέρουν κυστίκερκους
Σε έντονη μόλυνση: στους μύες παρατηρούνται άφθονα λευκά σημεία και εμφανίζονται μαλακοί, οιδηματικοί και
ερυθρόφαιοι
Μυική κυστικέρκωση του χοίρου (cysticercus cellulosae)Αγωγή κρεοσκόπου
Σε γενικευμένη κυστικέρκωση τα σφάγια απορρίπτονται
* Σε εντοπισμένη εξυγιαίνονται
Σφάγια χοίρων που δεν ανευρίσκονται περισσότερα από ένα κυστίκερκο ανά τετραγωνικό δεκάμετρο, εξυγιαίνονται σε
θερμοκρασία - 12 βαθμούς κελσίου επί 12-15 ημέρες
✓ Δεν επιτρέπεται η εισαγωγή κρεάτων προερχόμενων από ζώα που βρέθηκαν ένας ή περισσότεροι ζωντανοί ή νεκροί
κυστίκερκοι
Περιγράψτε την συλλογή δείγματος για εξέταση με την μέθοδο αναφοράς ανίχνευσης της Trichinella σε ολόκληρα
σφάγια κατοικίδιων χοίρων; Ποιά είναι η μέθοδος αναφοράς;
Μέθοδος αναφοράς: μέθοδος πέψης ομάδων δειγμάτων με την βοήθεια μαγνητικού αναδευτήρα
Συλλογή δειγμάτων
- Ολόκληρα σφάγια: τουλάχιστον 1 g από έναν από τους στύλους του διαφράγματος ή 2 g από το διάφραγμα κοντά στα
πλευρά ή το στέρνο ή από τους μασητήρες ή από τη γλώσσα ή τους κοιλιακούς μύες (σε θηλυκά και κάπρους
αναπαραγωγής διπλάσια ποσότητα)
- Τεμάχια κρέατος: τουλάχιστον 5 g από γραμμωτούς μύες κοντά στα οστά ή τους τένοντες (ελάχιστο λίπος)
- Κατεψυγμένα δείγματα: 5 g από γραμμωτό ιστό
Το βάρος των δειγμάτων κρέατος αφορά δείγμα κρέατος χωρίς καθόλου λίπος και περιτονία.
Πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη λήψη δειγμάτων μυών από τη γλώσσα προκειμένου να αποφεύγεται η
μόλυνση με το επιφανειακό στρώμα της γλώσσας, η πέψη του οποίου είναι αδύνατη, πράγμα που μπορεί να εμποδίσει
την ανάγνωση του ιζήματος
* Ελέγχονται 100 δείγματα συγχρόνως
* Τα δείγματα παρασίτων φυλάσσονται σε διάλυμα αιθυλικής αλκοόλης 90% και οδηγούνται για προσδιορισμό σε
κοινοτικό ή εθνικό εργαστήριο αναφοράς
Σε Θετικά ή αβέβαια αποτελέσματα
Αν το αποτέλεσμα της εξέτασης ομαδικού δείγματος είναι θετικό ή αβέβαιο, πρέπει να ληφθεί από κάθε χοίρο πρόσθετο
δείγμα 20 g ομαδα χοιρων
* Τα δείγματα των 20g από πέντε χοίρους πρέπει γα ομαδοποιούνται και να εξετάζονται με τη μέθοδο που περιγράφεται
στο παρόν κεφάλαιο. Κατά τον τρόπο αυτό θα εξεταστούν δείγματα από 20 ομάδες, καθεμία από τις οποίες θα
αποτελείται από πέντε χοίρους. (ομάδα 5 χοίρων παλι 100γρ συνολο)
* Αν ανευρεθεί Trichinella σε ομάδα δειγμάτων προερχόμενων από πέντε χοίρους, πρέπει να συλλέγονται επιπλέον
ατομικά δείγματα 20 9 από κάθε χοίρο της ομάδας (που βγήκε θετικό) και κάθε δείγμα να εξετάζεται χωριστά, με τη
μέθοδο που περιγράφηκε στο παρόν κεφάλαιο.
Αγωγή κρεοσκόπου:
Σε περίπτωση θετικού αποτελέσματος: όλα τα τμήματα των σφάγιων χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση απο
τον άνθρωπο
τριχινίαση
Κυριώς trichinella spiralis σε χοίρο, ίππο και trichinella britovi σε χοίρους
Συχνότητα προσβολής μυών
Σαρκείλημα γραμμωτών μυικών ινών
1. Σκέλη διαφράγματος (οικόσιτος χοίρος)
2. Μυώδες μέρος διαφράγματος (λόγω της αυξημένης αιμάτωσης)
3. Μύες της γλώσσας (αγριόχοιρος, θαλάσσιος, ίππος, πρόβατο, κόκκινη αλεπού)
4. Μύες του λάρυγγα
5. Μύες της κοιλίας
6. Μεσοπλεύριοι μύες
Αλλοιώσεις στα σφάγια
✓ Συνήθως δεν παρατηρούνται μακροσκοπικές αλλοιώσεις στους μυς (προ σφαγής μυαλγία, χωλότητα)
* Ελαφρά φλεγμονή εμφανής ως ορώδης διήθηση του κρέατος (προνύμφες διατρυπούν το σαρκείλλημα των μυϊκών
ινών)
Ευλογία
Αλλοιώσεις στα σφάγια Αγωγή:
Αλλοιώσεις στο δέρμα, ερυθρά και λευκωπά οζίδια σε λάρυγγα, φάρυγγα και πνεύμονες
Αγωγή: Δέσμευση του σφαγιου στην ελλάδα
Stamping out στις μολυσμένες εκτροφές, όλα τα ζώα θανατώνονται και θάβονται
Λοιμώδες έκθυμα
Έλκη και διαβρώσεις σε ρινικό βλεννογόνο, οισοφάγο και ανώτερο αναπνευστικό
Νεκρωτικές αλλοιώσεις σε πνεύμονες/ ήπαρ
Αγωγή:
Αν οι αλλοιώσεις περιορίζονται μόνο στην κεφαλή, απόρριψη μόνο αυτής.
Σε περιπτώσεις απίσχνασης ή γενικευμένων αλλοιώσεν απόρριψη ολόκληρου του σφάγιου
Κλασική πανώλη του χοίρου
Πετέχειες κ εκχυμώσεις στους νεφρούς (αβγό ινδόρνιθας), δέρμα, ουροδόχο κύστη, πνεύμονες
Έμφρακτα στο σπλήνα, έλκη με νεκρωτικό κέντρο στο κόλον
ΑΓΩΓΗ ΚΡΕΟΣΚΟΠΟΥ: ΔΕΣΜΕΥΣΗ του σφάγιου κ stamping out
Σπογγόμορφες εγκεφαλοπάθειες
Αγωγή:
Σπογγόμορφες εγκεφαλοπάθειες
Αγωγή:
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η σφαγή ύποπτων ή ζώων που νοσούν
Ζώα αποδεδειγμένα προσβεβλημένα θανατώνονται κ τα πτώματα καταστρέφονται με αποτέφρωση
Ενζωοτική λεύκωση των βοοειδών
Μειωμένη θρεπτική κατάσταση, διόγκωση των επιφανειακών λεμφογάγγλιων και των οπισθοφαρυγγικών
Στο σφάγιο λεμφοσαρκώματα (διάχυτες λευκές ή ελαφρά κίτρινες συμπαγείς μάζες στο σώμα ή τα σπλάχνα)
Δλδ σε:
1. Νεφροί
2. Σπλήνας
3. Λεμφογάγγλια
4. Ήπαρ στα μοσχάρια
5. Ενω στα ενήλικα και στην καρδία
Αγωγή κρεοσκόπου
Δεσμευσή του σφάγιου σε εκτεταμένες αλλοιώσεις
Αν είναι εντοπισμένη σε ένα λεμφογάγγλιο, αφαιρεσή αυτού και κρατάμε το σφάγιο
Κακοήθης καταρροικός πυρετός
Αγωγή κρεοσκόπου
Στα αρχικά στάδια απορρίπτεται η κεφαλή. Σε μεταγενέστερα στάδια με πυρεξία, τοξιναιμίας και απίσχνασης το σφάγιο
απορρίπτεται
