zoonose chickabambam Flashcards
Parmi les 3 maladies à prions vues en classe, seules la maladie débilitante chronique et la tremblante des petits ruminants sont considérées comme étant non transmissibles à l’homme (non contagieuses). ***Il était vraiment écrit non transmissibles à l’homme (non contagieuses).
ESB = non contagieuse, zoonose
Tremblante = contagieuse, pas une zoonose
MDC = contagieuse, pas une zoonose
FAUX
V/F. Parmi les EST vues en classe, seules la tremblante des petits ruminants et la maladie débilitante des cervidés sont considérées comme contagieuses.
vrai, contagieuse, mais pas une zoonose
note: ESB cest par lingestion de viande contaminée, donc pas contagieux entre les animaux directement
Choisir l’énoncé qui contient un élément qui ne fait pas partie des MRS (matériel à risque spécifique):
a. Iléon d’une vache de moins de 30 mois
b. Cerveau, crâne, amygdales et yeux d’une vache de plus de 30 mois
c. Iléon d’une vache de plus de 30 mois
d. Cerveau, ganglions trigéminés, yeux et rate d’une vache de plus de 30 mois
e. Amygdales, moelle épinière et ganglions des racines dorsales des vaches de plus de 30 mois
D. pas la rate
Émis pour la ESB
bovins âgée de 30 mois ou +: crâne, cerveau, ganglions trigéminés, yeux, amygdales, MÉ, ganglions de la racine dorsale
Tous les âges: iléons distal
Méthodes d’inactivation efficace pour prion EST :
NaOCL, NAOH , association chaleur-pression ou chaleur extrême
Sur la tremblante, quel énoncé est vrai par rapport à ce que tu fais si tu as un cas positif dans un troupeau :
a) Génotype de tous les animaux et élimination des individu sensible c’est-à-dire ceux qui ont le codon AA-RR
b) Mise en quarantaine de tous les animaux dans le troupeau
c) Observation pendant 5 ans après la levée de la quarantaine
d) Retracer en aval de toutes les ventes depuis les 2 dernières années
e) Retraçage en amont des 2 dernières années précédant la naissance de l’animal
b.
Sur la tremblante. un cas positif dans le troupeau, quelles sont les actions à effectuer dans le troupeau selon le programme de lutte contre la tremblante du mouton.
Programme de lutte contre la tremblante du mouton
Génotypage des ovins seulement et abattage des catégories les plus sensibles –> analyse des obex (tronc cérébral)
- les ovins plus sensibles sont ceux qui ont le codons AV-QQ (codon 136). les plus résistant AA-RR (codon 171).
Mise en quarantaine de tous les animaux (ovins et caprins)
retraçage en aval des ventes depuis les 5 dernières années
retraçage en amont des achats des 5 ans précédant la naissance de l’animal positif.
programme d’indemnisation (valeur marchande des animaux abattus et frais de transport /élimination)
Nommez les 4 «bios» de la section biosécurité.
bioexclusion: introduction dans un lieu (ex. contrôle des visites, mise en quarantaine d’une nouvelle poule pendant quelques jours)
biogestion: propagation à l’int d’un lieu/pop
bioconfinement: depuis un lieu (ez. mise en quarantaine d’un veau avec SC)
biosécurité: à soi-même
Dans un plan de biosécurité à la ferme, comment se nomme l’endroit où sont gardés les animaux?
a. Zone de l’exploitation
b. Zone d’accès contrôlé
c. Zone du bâtiment
d. Zone d’accès restreint
e. Zone de transition
rep: zone d’accès restreint (ZAR)
V ou F Lors de visites dans un environnement contrôlé, il est acceptable de retourner au camion chercher de l’équipement supplémentaire si la désinfection du matériel EPI est effectuée adéquatement.
à vérifier selon la formulation….serait vrai si implique également de changer les vêtements pas juste désinfecter.
Mettre en ordre les étapes pour une biosécurité optimale à la sortie d’une visite d’un élevage.
a. Rincer les bottes afin d’enlever le surplus de matière organique
b. Nettoyer les bacs et les contenants
c. Tremper mains gantés ou se laver les mains
d. Nettoyer et désinfecter les bottes à l’aide d’une brosse et d’un produit désinfectant
e. Replacer tout le matériel dans le véhicule
f. Enlever la salopette en s’assurant d’éviter les contacts avec l’extérieur de la salopette
- tremper les mains gantées ou se laver les mains
- rincer bottes afin d’enlever le surplus de MO
- enlever gants
- N et D les bottes à l’aide d’une brosse et d’un produit désinfectant
- nettoyer bac et contenant
- enlever saloppette (s’assurer d’éviter les contacts avec l’ext de la saloppette)
- replacer le matériel dans le véhicule
Lequel ou lesquels sont vrais?
a. De nos jours, la maîtrise des flores d’altération est acquise par décontamination chimique et thermique.
b. Pour assurer la salubrité des viandes aux consommateurs, il doit nécessairement avoir une étape de cuisson de la viande avant la vente directe au consommateur.
c. Les objectifs en matière de salubrité des viandes pour les producteurs sont dictés par une réglementation qui précise tous les agents pathogènes devant être éliminés des surfaces de travail industrie.
d. Toutes ces réponses
e. Aucune de ces réponses
R : e
a = faux c’est optimisation de l’hygiène des procédés d’abattage le + important
b = faux
c = faux → ne précise pas tous les agents pathogène
*****Listeria, lequel est vrai?
a. Croît rapidement au froid
b. Retrouvé uniquement dans le porc
c. Impossible d’être complètement absente dans une usine de viande crue
d. TIAC récent avec de la viande de porc
a. faux. résiste mais ne croît pas rapidement
b. faux…on le retrouve aussi chez d’autres espèces, dans le fromages, légumes, lait, charcuteries…
c. faux
d. vrai fromage en 2008 et viande mappleleaf en 2008
Laquelle parmi les recommandations suivantes est la plus juste afin de réduire le potentiel de TIA pour le consommateur face à Campylobacter? X2
a. Bien laver les couteaux et planche à découper avant de les utiliser pour des produits qui seront ingérés cru.
b. Vaccination des poules reproductrices
c. Lavage et désinfection à l’acide des oeufs destiné à devenir des poulets de chair
d. Ajout d’acide dans l’alimentation des poulets afin de réduire la charge infectieuse
e. La combinaison de ces actions.
Bien laver les couteaux et planche à découper avant de les utiliser pour des produits qui seront ingérés cru.
Dire ce qui est vrai pour la décontamination des carcasses de poulet à griller X2
a. Est la seule méthode permettant de vendre une carcasse fraiche 7 jours après abattage
b. Est la meilleure manière d’éliminer Salmonella
c. A et B
d. Ni A ni B
aucun des deux (d)
La bonne ou la meilleur réponse : Bactérie qu’on est le plus susceptible de retrouver dans notre poulet broiller ?
a. Pseudomonas
b. Listera
c. Campylobacter
d. Salmonella
e. Bronchotrix
Campylobacter
Comment définit-on un critère microbiologique
a. Valeur organoleptique de l’aliment
b. Aucune de ces réponses
c. Un aliment, un méthode d’analyse normalisée, une tolérance
d. Un aliment, un plan d’échantillonnage, une méthode de prise d’essai, une clé d’interprétation
e. Une espèce bactérienne, une tolérance, aliment
d
Indiquez la ou les bactéries dont la multiplication est contrôlée par la chaîne du froid
a. Pseudomonas
b. Salmonellose
c. Campylobacter
d. Listeria
e. Aucune de ces réponses
f. Toutes ces réponses
b. salmonella
pas listeria (car séiste au froid)
ni campylobacter (car prend 37 degré celcius pour se répliquer, donc ne croît pas sur les aliments ou animal mort)
Dire les énoncés avec lesquels vous êtes en désaccord :
a. Le portage asymptomatique de Salmonella chez le porc ne pose pas de problème car on le retrouve juste sur la peau et on l’élimine lors de l’échaudage
b. La présence de Listeria sur le porc ne pose pas de probleme car c’est la contamination environnementale qui est la principale cause
c. La présence de Campylobacter sur le porc pose probleme carprob de santé publique dû à la persistance de la peau lors de l’habillage
d. Les industries sont responsables de la qualité en contrôlant les conditions de conservation des aliments
a –> faux car prob que ça soit un portage asymptomatique
b –> faux listeria est une zoonose alimentaire
c–> faux . TIA mais pas TIAC, pas un prob de santé publique chez le porc. seulement la volaille qui est impliqué dans la campylobactériose humaine
d –> vrai
Concernant salmonella enteritidis pour la filière de ponte, lequel ou lesquels sont vrais?
a. Il faut obligatoirement être membre de Propreté - d’abord propreté toujours pour pouvoir vendre au Canada
b. Un test positif sur duvet/méconium entraîne des procédures de nettoyage imminentes sur tout le lot
c. On mise sur la décontamination et le nettoyage efficace des oeufs avant l’incubation pour éliminer efficacement la bactérie.
d. Si une poule a un test positif, on procède à l’abattage systématique de tout le lot
1. A
2. B et C
3. B
4. D
A seulement
un test + sur duvet / méconium dans le lot –> destruction
si poule testé + pour sérogroupe D –> met en quarantaine et atteint de 2ème positif
Quels énoncés sont vrais par rapport à Salmonella?
a. La transmission verticale explique que le poussin soit déjà contaminé par la bactérie dans l’oeuf au couvoir
b. La contamination des œufs(transmission verticlae)est fréquente dans la filière des poules pondeuses
c. La chaine de froid dès la ponte permet d’affranchir du risque de Salmonella enteritidis et ce même sans cuisson
d. S. Enteritidis n’est pas un problème dans la filière de production parce que la transmission est verticale
** Attention : autre version parle de transmission horizontale
a –> vrai
b faux rare
c faux. Diminue la croissance dans le jaune d’oeuf
d. faux
Qu’est-ce qui ne fait PAS partie du programme national d’éradication pour les maladies indigènes?
a. Surveillance
b. Déclaration des maladies
c. Contrôles des mouvements des animaux
d. Éradication avec indemnisation
e. Gestion du risque
f. Aucune ces réponses
aucune, font toutes parties.
Par rapport à la tuberculose X2
a. Comment se nomme la technique de diagnostic ante-mortem?
b. Dans le cas d’un test de confirmation TCC(tuberculination cervicale comparative) qui peut faire le test?
a. test de tuberculination intradermique
b. vet accrédité ou vet de l’ACIA
Par rapport à l’anémie infectieuse,X2
a. Vrai ou faux: tous les vétérinaires ont le droit de faire des tests pour cette maladie?
faux
