Zoonose Flashcards
Selon quoi peut on classer les zoonoses?
Selon l’agent infectieux (bactérie, virus,etc)
Selon; la fréquence, la notion d’émergence et l’impact
Selon le mode de transmission
Par quelle interaction la sévérité des maladies infectieuses est elle influencée
Par l’interaction hôte/pathogène
Pour Salmonellose quel sont les porteurs, le mode de transmission et les méthodes diagnostic
Porteurs: Volaille, porcs
Transmission: Contact direct, aliment contaminé,possiblement les mouches (indirect)
Diagnostic: culture sélective, sérotypage et sérologie
Caractéristiques bactériologiques de Campylobacter;
Microaérophile
Asporulée
Tram -
Quelle espèce de Campylobacter cause 90% des infections chez l’homme
Campylobacter jejuni
Pour Campylobactériose, nommer les porteurs principales, le mode de transmission et les techniques de diagnostic.
Porteur: Volaille (porteur asymptomatique)
Transmission: Contact direct, aliment contaminé, mouche (possiblement)
Diagnostic: culture sélective, sérologie
Pour E. Coli stx quel sont les porteurs, les modes de transmission, technique de diagnostique
Porteurs: Bovin
Transmission: contact direct, aliment contaminé,contact direct avec une personne infectée
Diagnostic: culture sélective, PCR gène de stx
«De la ferme à la table»
Mesures au niveau de la production alimentaire(1)
Mesures de biosécurité
Programmes d’assurance qualité(HACCP)
Médicaments vétérinaire (antibiotiques)
«De la ferme à la table»
Mesure en place pour pendant la transformation (2)
Inspection ante et post mortem
Programme d’assurance de qualité(HACCP)
Agents technologiques antimicrobiens
«De la ferme à la table»
Mesure en place au niveau de la vente au détail et restaurant(3)
Emballage
Conservation
Bonnes pratiques d’hygiènes
Température de cuisson
«De la ferme à la table» pour préparation et consommation(4)
Sensibilisation, hygiène
Contamination croisée
Température de cuisson
À quoi sert le HACCP
Prévenir, éliminer ou réduire à un niveau acceptable les dangers biologiques,chimiques et physique pour assurer la salubrité des aliments
Nommer les 4 utilisations des antibiotiques chez les animaux d’élevage
À titre thérapeutique curatif
En antibio-prévention
En métaphylaxie
En tant qu’additifs
Pour la fièvre Q: nommer la bactérie, quel GRAM famille et interaction avec cellules de l’hôte
Coxiella burnetii
GRAM-
Famille de Rickettsiaceae
Intracellulaire obligatoire
Pour Fièvre Q: donner les porteurs, les modes de transmissions et techniques de diagnostic
Porteurs: animaux infectés par les tiques, animaux de la ferme,animaux de compagnie
Transmission: aérosols contaminé, urine,matière fécale
Diagnostic: sérologie ELISA, PCR
