Wine Flashcards
Chateu Guipiere Lecaille
Ranskalainen, Rypäle: Melon de Bourgogne, kasvatetaan pääosin Loire laakson alueella Ranskassa. Atlantin meren läheisyydessä. 40-vuotta vanhoja viiniköynnöksistä, erittäin kuiva ja puhdas.
Ponte da Barca Branco Vinho Verde
Portugalilainen, Rypäle: Loureiro, Arinto, Trajadura. Pohjois-Portugalissa kasvatettuja rypäleitä, kevyt, keski-kuiva, omena, päärynää, sopii hienosti merenelävien sekä alkupalojen kanssa. Citrus, vihreän omenan, hunaja. Kevyt kuplaisuus, malic acid muuntuu lactic acidiksi, joka vähentää happamuutta ja päästää hieman hiilidioksiidia viiniin.
Schloss Koblenz Riesling
Saksalainen Riesling, kuiva, raikkaan hapokas, hedelmäinen, aprikoosinen. Moselin alueelta. Terästankkikypsytys. Perheomisteinen viinitila on tuottanut viinejä jo vuodesta 1860. Mosel on Saksan vanhin viinialue, tunnettu jyrkistä rinteistä, joka tuo viiniin mineraalisuuden ja raikkaan limen sävyn.
Weinrieder Gruner Veltliner Klassik
Itävaltalainen raikas mineraalinen viini. Kuiva, viheromenainen, hennon pippurinen, tasapainoisen hapokas. Vegaaninen. Jäännössokeri: 1,0g/l. Isän Fritz ja pojan Lukas Reiderin yhteinen perhetila. Weinrieder on voittanut palkintoja viiniestään ja viinitilastaan. Kevyt, erittäin kuiva, sopii porsaan ja pehmeiden juustojen kanssa.
Dezat Sancere
Ranskalainen Sauvignon Blanc, Loiren joen yläjuokusun molemmin puolin sijaitsee kaksi kukkulaa, Pouilly-Fume ja Sancerre, joilla viljellään rypälettä. Dezatin suku on omistanut näillä kukkuloilla tarhoja jo vuodesta 1550 lähtein. Tuoksussa kukkaisuutta ja mustaherukkaa, maku on kuiva ja raikkaan hapokas. Köynnösten keski-ikä on 30 vuotta. 100% Sauvignon Blanc.
Domaine Gautheron Chablis
Ranskalainen Chardonnay, Chablis on pohjoisin viininkasvatusalue Burgundyssa, aika lähellä Champagnaa. Chablis tuottaa kuivaa valkoviiniä koska se on tuotettu vanhalla alueella joka antaa viinille mineraalisen maun. Kylmempi ilmasto myös antaa se vaaleamman kulta-vihreän värin, Chablis on laillistettu merkki. 1977, Alain Gautheronista liittyi isänsä seuraan kuudentena sukupolvena perheen viinitarhan historiassa. 15-55 vuotisista viiniköynnöksistä, aromas of fresh flowers, followed by peach and apricot. Pitkä mineraalinen maku.
Antica Vigna Ripasso Superiore
Italialainen ripasso, joka valmistetaan osittain Amarone-viini jäännöksistä. 18kk kypsytys ranskalaisessa tammessa. Kirskikanpunainen, vivahteikas, tummamarjainen, tanniininen, täyteläinen, pitkä mausteinen jälkimaku. Vanillan ja suklaan vivahteita.
Kirrihill Premium Selection Shiraz
Australialainen shiraz, mausteinen ja hedelmäinen, kypsytys tammitynnyreissä, runsas ja täyteläinen maku. Mustaherukan aromit sekä mausteisuus ovat hyvin tasapainossa tammen tuoman paahteisuuden ja hapokkuuden kanssa. Uljas makuprofiili. Golden Mile alueelta, jossa on harvinaista terra rossa maaperää. Vegaaninen.
Chateauneuf Du Pape Xavier
Rypäleet: Grenache, Syrah, Mourvedre. Etelä-Ranskasta. Manuaalinen sadonkorjuu, 2-3 peräkkäistä poimintaa, jotta voidaan valita mahdollisimman kypsät rypäleet, käsin lajittelu. Tuoksu tuore ja hieman makea, tummaa hedelmää, suklaata. Täyteläinen alku, makean hedelmäinen, pitkä ja konsentroitunut jälkimaku. Rypäleet ovat ensin kylmäseroitu vajaan viikon ajan, jonka jälkeen käyminen on vienyt 3-4 viikkoa. Viiniä on kypsytetty 16 kuukauden ajan sekä tammitynnyreissä että tammiastioissta. Chateauneuf-du-pape, etelä Rhone laaksossa. Alueella on 13 eri tyyppistä rypälettä, joista kolme on tässä viinissä, pääroolissa Grenache. Grenachin alkuperä on Espanjassa, mutta ranskalaiset ovat täydellistäneet sen. Makuprofiilista löytyy paahdettua mansikkaa, luumua, nahkaa, veriappelsiinia. Keski-tanniinit, medium-full body, keski-hapokkuus, mukavan kevyt mutta samaan aikaan monimutkainen punaviini.
Domaine du Bicheron Pinot Noir
Ranskalainen, Burgundy. Pinot Noir rypäleet. Kevyt maku, sileä, kuiva, ja hieman hapokas. Punamarjan ja kirsikan hivahteita, hieman maan makua, pehmeät tanniinit. Perhe-omistettu viinitarha joka levittyy neljän eri kaupungin ympärille. 53-hehtaaria, oli alussa vain 3 hehtaaria. 1889 syntynyt, pysynyt perheessä sukupolvien yli. 50-vuotiaista köynnöksistä valmistettu, istunut kahdeksan kuukautta vanhoissa tammitynnyreissä.
Chateau Kamnik The Orange
Pohjois-makedonialainen, Gewurztraminer rypäleistä. Aromaattisessa tuoksukentässä voi aistia erityisesti kypsää aprikoosia, kumkvattia, miellyttävää mausteisuutta ja parfyymisuutta sekä hunajaa. Suussa viini on puolikuiva ja runsaan hedelmäinen, mausteinen. The Orange on Pohjois-Makedonian ensimmäinen oranssiviini, joka ensin lanseerattiin vuonna 2017. Viini on valmistettu ikivanhalla menetelmällä, minkä mukaisesti rypälekuoria uutetaan rypälemehun kanssa peräti 6 kuukauden ajan. Maceration on kun rypälekuoret ja rypälemehut istuvat yhdessä. Se voi olla vain muutaman tunnin, tai monta kuukautta. Oranssiviini sopii erinomaisesti vaalean lihan tai pastan kanssa.
Cava Bonaval Brut
Espanjalainen. Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Kuiva, omenainen, kypsään sitruksinen, hennon paahteinen, raikas. Sur lie kypsytys, joka tarkoittaa että hiiva ja muut sivutuotteet jätetään fermentaation jälkeen istumaan viinin sekaan. 9kk kypsytys. Cava tunnetaan siitä että rypälemehu fermentoidaan toisen kerran samassa pullossa missä se myydän. Tirage likööri lisätään pulloon, joka on sekoitus hiivaa ja sokeria. Tämä yhdistys aloittaa toisen fermentaation pullossa, joka muuntaa sokerin alkoholiksi, ja samalla päästää hiilidioksiidia sivutuotteena. Pullo avataan vielä kerran ja lees poistetaan pullosta.
De Bernard Prestige Prosecco Extra Dry
Italialainen, tehty Glera rypäleistä. Päärynän ja omenan vivahteita. Puolikuiva, keskitäyteläisen hedelmäinen, omenainen, päärynäinen, vaaleakukkainen, raikas happorakenne. Terästankkikypsytys. Vahva hedelmän aromatiikka. 1850 luvulta perheomistettu viinitila, myöhäisen kesän sadonkorjuu, kevyesti työnnetty ja fermentoitu 12-14 asteessa. Kypsytetty 2 kuukautta terästankeissa. Designated of controlled origin (DOC).
Champagne Bernard Remy Carte Blanche
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Kultainen väri, limen, hunajan ja sitruunan aromaa, rohkea maku, suhteellisen hapan, ja kuplainen. Kuiva, Bernard Remyn viinitila löytyy pienestä Allemant kylästä, Cote de Blancsin reunalla, joka on kuuluisa valkoviinitarhoistaan. Niin sanottu Chardonnayn koti.
