Wein und Verbraucher

Question 1

Klarheit

Answer 1

Klar: ohne Trübungen,
Trüb: mit Schwebstoffen, kann auf Weinfehler hinweisen

Question 2

Farbtiefe

Answer 2

Blass: breite wässrige Randzone
Tief: Färbung reicht bis zum Rand, Stielansatz ist nicht durchzusehen

Question 3

Farbton Weiß

Answer 3

Grüngelb, Zitronengelb, goldgelb, bernsteingelb, braun

Question 4

Farbton Rosé

Answer 4

Hellrosa, Rosa-orange, orange

Question 5

Farbton rot

Answer 5

Purpurrot, rubinrot, Granatrot, braunrot, braun

Question 6

Geruch

Answer 6

Reintönigkeit, Intensität, Aromaausprägungen

Question 7

Rentönigkeit

Answer 7

Sauber, unsauber: Anzeichen auf Weinfehler (nasse Pappe, Honig, Kaffee)

Question 8

Aromaausprägungen

Answer 8

Primär, sekundär, tertiär

Question 9

Primäraromen

Answer 9

Aromen aus der Traube oder die während Gärung entstehen:
Fruchtig, floral, krautig

Question 10

Sekundäraromen

Answer 10

Entstehen bei der Weinbereitung NACH der Gärung:
-Bei Lagerung in Eichenbehältern: Vanille und Rauch
-bei biologischem Säureabbau:
Sahnig, buttrig
-bei Autolyse (Schaumwein):
Toastbrot, Biskuit

Question 11

Tertiäraromen

Answer 11

Entstehen im Reifungsprozess.
Oxidative Reifung: Kaffer, Karamell
Ohne Sauerstoff: benzin, Honig, Pilz

Bei tertiäraromen ändern sich primäraromen: weniger frisch, Trockenfrucht