Voedingsleer Flashcards
Essentiële voedingstof
- onmisbaar voor de stofwisseling
- niet/onvoldoende in lichaam aangemaakt
- via voeding aangebracht
Deficiëntie
gedurende een tijd tekort van een bepaalde voedingsstof
Minimale behoefte
hoeveelheid net genoeg om deficiëntieverschijnselen te voorkomen maar geen voorraad, reserve voor stressituaties
Latente deficiëntie
marginale voedingstoestand
Optimale behoefte
optimale hoeveelheid voor goede voedingstoestand, beweegt tussen 2 grenzen
Intoxicatie
boven toxische grens
Ondervoeding
tekort aan eiwitten/vetten/KH
Overvoeding
te hoge inname van eiwitten/vetten/KH De reserves gaan we opslaan
Voedingsvezel
die delen van celwand van plantencel die niet verteerd en geresorbeerd wordt in dunne darm van gezonde personen
Cariës
plaatselijke ontkalking van tanden en kiezen
Tanderosie
demineralisatie aan totale opp van tandglazuur door inwerking van zuren
stofwisseling of metabolisme
geheel van chemische reacties in het lichaam waarbij de voedingsstoffen betrokken zijn vanaf het moment dat zij in lichaam komen totdat ze het lichaam inder één of andere vorm verlaten
Basaal metabolisme
energie nodig voor inwendige arbeid
voeding geïnduceerde thermogenese
energie voor verwerking van voedsel
Manifeste deficiëntie
vitamine tekort zo ernstig dat duidelijke klinische symptomen optreden
restauratie
vitaminen toegevoegd voor zover ze verloren zijn gegaan bij bereiding
substitutie
vitamine toegevoegd aan product dat een ander product moet vervangen tot de hoeveelheid van oorspronkelijk product
Osteoporose
afname van botdichtheid dat er gemakkelijk fracturen optreden
Bioactieve stoffen
stoffen die in voeding voorkomen en bijdragen aan de gezondheid
functional foods
voedingsmiddelen waaraan industrie stoffen toevoegt die de gezondheid bevorderen
Probiotica
voedingssupplementen met levende MO die bestand zijn tegen maagzuur en gal en zo de darm kunnen bereiken
Prebiotica
niet-verteerbare organische stoffen die onverteerd de dikke darm bereiken en door de darmflora gefermenteerd worden
Appelobesitas
vetopstapeling thv de buik
perenobesitas
vetopstapeling thv de heupen