Voedingsleer

Question 1

Essentiële voedingstof

Answer 1

• onmisbaar voor de stofwisseling
• niet/onvoldoende in lichaam aangemaakt
• via voeding aangebracht

Question 2

Deficiëntie

Answer 2

gedurende een tijd tekort van een bepaalde voedingsstof

Question 3

Minimale behoefte

Answer 3

hoeveelheid net genoeg om deficiëntieverschijnselen te voorkomen maar geen voorraad, reserve voor stressituaties

Question 4

Latente deficiëntie

Answer 4

marginale voedingstoestand

Question 5

Optimale behoefte

Answer 5

optimale hoeveelheid voor goede voedingstoestand, beweegt tussen 2 grenzen

Question 6

Intoxicatie

Answer 6

boven toxische grens

Question 7

Ondervoeding

Answer 7

tekort aan eiwitten/vetten/KH

Question 8

Overvoeding

Answer 8

te hoge inname van eiwitten/vetten/KH De reserves gaan we opslaan

Question 9

Voedingsvezel

Answer 9

die delen van celwand van plantencel die niet verteerd en geresorbeerd wordt in dunne darm van gezonde personen

Question 10

Cariës

Answer 10

plaatselijke ontkalking van tanden en kiezen

Question 11

Tanderosie

Answer 11

demineralisatie aan totale opp van tandglazuur door inwerking van zuren

Question 12

stofwisseling of metabolisme

Answer 12

geheel van chemische reacties in het lichaam waarbij de voedingsstoffen betrokken zijn vanaf het moment dat zij in lichaam komen totdat ze het lichaam inder één of andere vorm verlaten

Question 13

Basaal metabolisme

Answer 13

energie nodig voor inwendige arbeid

Question 14

voeding geïnduceerde thermogenese

Answer 14

energie voor verwerking van voedsel

Question 15

Manifeste deficiëntie

Answer 15

vitamine tekort zo ernstig dat duidelijke klinische symptomen optreden

Question 16

restauratie

Answer 16

vitaminen toegevoegd voor zover ze verloren zijn gegaan bij bereiding

Question 17

substitutie

Answer 17

vitamine toegevoegd aan product dat een ander product moet vervangen tot de hoeveelheid van oorspronkelijk product

Question 18

Osteoporose

Answer 18

afname van botdichtheid dat er gemakkelijk fracturen optreden

Question 19

Bioactieve stoffen

Answer 19

stoffen die in voeding voorkomen en bijdragen aan de gezondheid

Question 20

functional foods

Answer 20

voedingsmiddelen waaraan industrie stoffen toevoegt die de gezondheid bevorderen

Question 21

Probiotica

Answer 21

voedingssupplementen met levende MO die bestand zijn tegen maagzuur en gal en zo de darm kunnen bereiken

Question 22

Prebiotica

Answer 22

niet-verteerbare organische stoffen die onverteerd de dikke darm bereiken en door de darmflora gefermenteerd worden

Question 23

Appelobesitas

Answer 23

vetopstapeling thv de buik

Question 24

perenobesitas

Answer 24

vetopstapeling thv de heupen

Question 25

chronische of energetische ondervoeding

Answer 25

ondervoeding door onvoldoende voedselinname

Question 26

acute of eiwitondervoeding

Answer 26

ondervoeding door ziekte

Question 27

modulaire voeding

Answer 27

geen volledige voeding maar bevat 1 bepaalde voedingsstof

Question 28

glykemische index

Answer 28

relatieve snelheid waarmee voedingsmiddelen de glycemie doen stijgen

Question 29

resistant starch

Answer 29

zetmeel dat moeilijk te verteren is

Vb in oudbakken brood, koude gekookte aardappelen