vitamines et minéraux Flashcards
Vrai ou faux? Les vitamines font parties des 6 éléments essentiels à la vie?
Vrai (avec les lipides, glucides, protéines, minéraux et l’eau)
Les vitamines doivent être apportées en quantité suffisante par l’alimentation sauf pour quelles sortes de vitamines?
Vitamine D (exposition de la peau aux rayons UV) Vitamines K, B8 et B12 (synthétisées par les bactéries intestinales)
On sépare les vitamines en 2 groupes. Quels sont-ils?
Vitamines hydrosolubles et liposolubles.
Vrai ou faux? Les vitamines liposolubles sont solubles dans les graisses?
Vrai
Les vitamines liposolubles contiennent quelles vitamines?
A,D,E et K
Est-il vrai de dire que les vitamines hydrosolubles sont toxiques à des doses relativement faibles?
Non. Elles sont toxiques à des doses de plus de 10 fois les recommandations.
Pourquoi les vitamines hydrosolubles ont moins de chances d’être toxiques?
Le surplus est excrété dans les urines.
Qui suis-je? Je dois être présent dans l’alimentation à tous les jours.
Vitamines hydrosolubles.
Qui suis-je? Je suis absorbée dans le système lymphatique.
Vitamine liposoluble (les vitamines hydrosolubles, quant à elles, sont absorbées dans le sang par la veine porte)
Vrai ou faux? Il est facile d’avoir des carences avec les vitamines liposolubles?
Faux. Il est difficile d’avoir des carences, car les apports supérieurs sont stockés dans le corps.
Quel est le rôle essentiel commun à toutes les vitamines?
Leurs actions comme précurseur ou comme composé d’une variété de coenzymes.
Vrai ou faux? Les besoins en vitamines sont faciles à établir et varient très peu?
Faux. Ils sont difficiles à établir, car ils varient avec l’âge, le sexe, la taille, l’activité musculaire, etc.
La quantité de vitamines dans les aliments dépend de 2 facteurs. Quels sont-ils?
La quantité présente originalement et la quantité de vitamines détruites ou perdues lors de l’abattage ou de la récolte.
Quelles sont les trois principales causes de déficience en vitamine?
- Manque d’apport dans l’alimentation
- Défaut d’absorption de la vitamine
- Augmentation des besoins pour une vitamine.
Vrai ou faux? Les vitamines A, D, E, K sont liposolubles donc ne se dissolvent pas dans les graisses?
Faux. Le terme liposoluble signifie qui se dissout dans les graisses. Donc, les vitamines liposolubles sont dissoutes et entreposées dans les graisses.
On retrouve la vitamine A sous deux formes dans l’alimentation. Quelles sont-elles?
- Forme active (rétinoïdes)
2. Provitamine A (caroténoïdes)
Vrai ou faux? La bêta-carotène est une vitamine?
Vrai. Il s’agit d’une provitamine que le corps transforme en vitamine A s’il en a besoin.
Quelle sont les rôles principaux de la vitamine A? (4)
- Vision
- Croissance os et dents
- Reproduction
- Santé de la peau et des muqueuses (cicatrisation)
Qui suis-je? Mon rôle principal est de ralentir le phénomène de vieillissement naturel des cellules (antioxydant)?
La bêta-carotène.
Vrai ou faux? La forme active de la vitamine A (rétinoïde) se trouve seulement dans les fruits et les légumes?
Faux. La forme active de la vitamine A se trouve seulement dans les produits d’origine animale, majoritairement le foie.
Quelle est la source principale de bêta-carotène dans notre alimentation?
Les fruits et les légumes. La teneur est proportionnelle à la couleur orange de ceux-ci.
Vrai ou faux? La carence en vitamine A est presque inexistante dans les pays développés sauf lors d’exceptions (par exemple, les personnes souffrant de fibrose kystique, de colite ulcéreuse ou ayant subi une chirurgie bariatrique) .
Vrai.
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine A? (3)
- Perte de vision nocturne.
- Xérophtalmie
- Ralentissement de la croissance.
Peut-on s’auto-traiter avec la vitamine A?
Non, sauf s’il s’agit de bêta-carotène, qui se transforme seulement selon les besoins du corps.
Il existe une contre-indication pour les femmes enceintes et un médicament contre l’acné. De quel médicament s’agit-il?
Accutane (rétinoïde). Il est tératogène (peut causer des dommages pour le foetus)
À combien de Materna une femme enceinte doit-elle se limiter/jour? A) 3 B) 2 C) 1 D) Elle ne doit pas en prendre.
C) 1 materna/jour.
Vrai ou faux? Les femmes doivent éliminer la consommation de foie pendant la grossesse?
Vrai. Le foie contient trop de vitamine A.
Quel est l’apport maximal de vitamine A qu’une personne peut consommer par jour?
2500 UI sinon il y a des risque de faire de l’hypervitaminose.
Qui suis-je? On me nomme aussi la vitamine soleil.
Vitamine D
Sous quelles formes retrouve-t-on la vitamine D dans l’alimentation?
- végétal (D2 ou ergocalciférol)
- animal (D3 ou cholécalciférol)
Vrai ou faux? La vitamine D provenant des rayons UV du soleil est transformée par l’organisme à sa forme active (calcitriol)?
Vrai.
Quels sont les facteurs qui diminuent la production de vitamine D par la peau? (5)
- Âge (diminution avec l’âge. - 25% à 70 ans)
- Pigmentation de la peau
- Écran solaire (diminution de 95% avec un FPS 8)
- Heure de la journée
- Saison et latitude (endroit où l’on vit)
Vrai ou faux? Un exposition de 15 à 20 minutes en 11h et 14h sans FPS 2 à 3 fois par semaine (entre avril et octobre) est suffisante pour obtenir l’apport adéquat en vitamine D chez un adulte en bonne santé?
Vrai. Par contre, il s’agit d’une moyenne et peu varier selon l’endroit où l’on vit.
Quelles sont les fonctions de la vitamine D? (3)
- Facilite l’absorption intestinale du calcium ainsi que du phosphore.
- Active la transcription de 229 gènes.
- Avenir prometteur quant à la prévention des cancers, du diabète et des maladies cardiovasculaires.
Quelles sont les recommandations de santé Canada quant à la consommation de lait ou de boissons de soya enrichis en vitamine D par jour? A) 125 ml B) 250 ml C) 500 ml D) 750 ml
C) 500 ml ou l’équivalent de 2 tasses.
Vrai ou faux? On recommande aux personne de plus de 50 ans de prendre un supplément de vitamine D de 600UI par jour et aux personnes de plus de 70 ans un supplément de 800UI?
Vrai.
Quelles est la dose recommandée de supplément de vitamine D pour les bébés allaités?
400Ui/jour aussi longtemps que le bébé reçoit du lait maternel ou jusqu’à 2 ans.
Outre des rayons UV, quelles sont les sources principales de vitamine D?
Huile de foie de poisson, lait, lait de soya enrichi, margarine, beurre et fromage.
Nommer 2 types de personne qui sont à risque de souffrir d’une carence en vitamine D. (Il y en a plus que 2)
Parmis les 2 types : végétaliens, personnes ayant une faible exposition au soleil, troubles d’absorption intestinales, bébé allaité, diminution de la capacité à absorber ou à synthétiser de la vitamine D avec l’âge.
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine D?
- Diminution du calcium et du phosphore sanguin (douleurs musculaires)
- Rachitisme (retard du développement moteur et de la croissance)
- Ostéomalacie/ostéoporose.
Vrai ou faux? Il n’y a aucun risque lié à la prise excessive de vitamine D?
Faux. En cas de surconsommation, il peut survenir la calcification des reins et des tissus mous (coeur, poumons, vaisseaux sanguins).
Quel est la dose recommandé de Santé Canada quant aux suppléments en vitamine D et en calcium?
1200mg Ca + 400 à 2000 Ui selon l’âge.
Combien y a-t-il de formes différentes de tocophérols? A) 4 B) 8 C) 6 D) 12
B) 8. La forme la plus active est l’alpha-tocophérol.
Qui suis-je? J’ai une fonction d’antioxydant puissant en plus d’aider à la cicatrisation et d’être un cardioprotecteur (anti-inflammatoire, antiplaquettaire et vitamines vasodilatatrice?
La vitamine E.
De quelles sources provient la vitamine E?
Huile végétale, noix, graines.
N.B. Ne se retrouve pas en abondance.
Qui suis-je? J’arrive rarement, sauf lors d’un défaut d’absorption des gras (concerne la vitamine E).
La carence en vitamine E. Survient aussi chez les patients qui ont des troubles neurologiques ou chez les patients prenant le médicament Xénical (limite absorption des gras).
Vrai ou faux? Les suppléments de vitamine E devraient seulement être utilisés lors de dosage thérapeutique ou préventif pour éviter la trop grande quantité de matière grasse?
Vrai.
Il faut faire attention à l’action _________ de la vitamine E surtout chez certains patients.
Action anticoagulante.
Qui suis-je? Je suis la vitamine qui doit son nom au rôle que j’ai dans l’organisme, soit mon action coagulante.
La vitamine K. Elle se trouve sous deux formes : K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinone).
Vrai ou faux? 30-35% de nos apports en vitamine K2 sont produits par nos bactéries intestinales?
Faux. 10-15%.
Le vitamine K2 a un rôle dans la ______ alors que la vitamine K1 a un rôle dans la______?
1) formation des os
2) coagulation sanguine
K2 = 1) formation des os K1 = 2) coagulation sanguine
Qui suis-je? On me retrouve principalement dans les légumes verts? (K2 ou K1)
Vitamine K1
Les deux principales sources de vitamines K2 sont _______?
Le fromage et le yogourt.
Une carence en vitamine K est rare. Dans quel cas peut-elle survenir? (2)
- Prise d’antibiotique prolongée qui nuit aux bactéries intestinales.
- Chez le nouveau-né.
Quels sont les symptômes associés à la carence en vitamine K?
- Saignements (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif)
Vrai ou faux? Dès qu’un patient prend du Coumadin/Warfarine, il doit éliminer TOUS les légumes verts de son alimentation?
FAUX. Si le patient est stable, il ne doit pas changer son alimentation. Le médicament s’ajuste à l’alimentation. Il faut seulement éviter les changements brusques.
Quelles sont les fonctions de la vitamine C?
- Formation globules rouges
- Antioxydant
- Fabrication du collagène
- Cicatrisation
- Bon fonctionnement du système immunitaire
- Augmentation de l’absorption du fer contenu dans les végétaux
- Maintien de la santé des dents et des gencives
Vrai ou faux? Les besoins en vitamines C sont augmentés chez les fumeurs?
Vrai. + de 35mg. Même chose pour les personnes alcooliques ou prenant de la drogue.
Vrai ou faux? La vitamine C est la vitamine la plus fragile, donc il est préférable de la manger crue?
Vrai. Elle est fragile à l’air, à la chaleur et à l’eau.
Vrai ou faux? La vitamine C se retrouve à 90% dans les fruits et les légumes?
Vrai. En mangeant 5 portions de fruits et légumes par jour, les besoins sont largement comblés.
Qui suis-je? Je suis une maladie associée à la carence en vitamine C. Mes symptômes sont des troubles de la dentition ou de la peau.
Le scorbut.
Vrai ou faux? Il est nécessaire à tout le monde de consommer des suppléments de vitamine C pour prévenir le rhume et la grippe?
Faux. Seulement chez les athlètes de haut niveau. Pas de cause-effet chez les personnes normales.
Plus de ____mg de vitamine C peut amener des désagréments, comme une pierre aux reins.
2000mg. Dès qu’on dépasse 600mg, cela peut devenir nocif.
Qui suis-je? Mes fonctions sont principalement le métabolisme des gras et la synthèse d’acéthylcholine. J’intervient également dans la mémoire et la contraction musculaire.
La choline
Quelles sont les principales sources de choline dans l’alimentation?
- Lait, foie, oeuf, viande et poisson, arachides.
La choline est importante pour les femmes enceintes. Pourquoi?
La choline est utile pour la fermeture du tube neural chez le bébé.
Une carence en choline peut causer _________.
Une stéatose hépatique non alcoolique.
Qui suis-je? Je suis un complexe qui inclut 8 vitamines hydrosolubles?
Complexe vitamines B
Vrai ou faux? L’enrichissement en complexe vitamines B est obligatoire pour la farine blanche et volontaire pour les céréales à déjeuner?
Vrai.
Qui suis-je? Mes besoins sont plus élevés chez les alcooliques puisque je suis nécessaire au métabolisme de l’alcool (vitamine B1).
Thiamine
La thiamine provient du porc et _______.
Des produits céréaliers à grains entiers ou enrichis.
Qui suis-je? Je suis associé à l’alcoolisme et à la carence en thiamine et je suis associé aux “gros nez des alcooliques”?
Syndrome de Wernicke-Korsakoff (Béri-béri).
- Cause de la démence et des hallucinations, réversibles ou non.
Qui suis-je? On me trouve aussi sous le nom de vitamine B2.
Riboflavine.
De quelles sources provient la riboflavine?
Produits laitiers, abats, produits de boulangerie et céréales enrichies.
Une carence en riboflavine peut causer différents symptômes après plusieurs mois. Lesquels?
- Chéilite
- Perlèche
- Glossite
- Dermite
- Photophobie
Vrai ou faux? Les suppléments de riboflavine peuvent colorer l’urine orange.
Vrai.
Qui suis-je? Je suis utilisé à haute dose dans le traitement de l’hypercholestérolimie chez les patients qui ne peuvent prendre des statines?
Niacine (vitamine B3)
Nommer des fonctions de la Niacine.
- Production neurotransmetteurs
- Coenzymes
- Fonctionnement système digestif
- Synthèse hormones sexuelles
Quelles sont les sources principales de Niacine?
- Foie, volaille, viande, poisson.
Qui suis-je? Je suis associé à la carence en vitamine B3?
Pellagre (maladie des 3D : dermatite, démence, diarrhée)
À quel dose considère-t-on que la niacine peut provoquer des effets secondaires?
100mg
Qui suis-je? Je suis omniprésente dans les aliments et mes carences sont très rares.
Acide pantothénique (vitamine B5). On la retrouve majoritairement dans le poulet, boeuf, pommes de terre et l’avoine.
Qui suis-je? Ma carence est une des plus répandues, car les symptômes de ma carence ne sont pas spécifiques.
Pyridoxine (vitamine B6)
Quelles sont les principales sources de pyroxidine?
Abats, viande, poisson, céréales enrichies.
Vrai ou faux? Les anovulants ainsi que la cigarette diminuent le taux de vitamine B6?
Vrai
Vrai ou faux? Il est recommandé de favoriser des aliments contenant de la vitamine B6 pour diminuer les risques d’infarctus?
Vrai. Une carence en vitamine B6 augmente l’homocystéine, un acide aminé marqueur de maladies cardiovasculaires, donc une augmentation des risques de faire un infarctus.
Qui suis-je? Je suis retrouvé sur les tablettes et je contient de la vitamine B6. Ce sont seulement les femmes enceintes qui m’utilisent?
Diclectin (anti-nauséeux)
Qui suis-je? Je suis produite en grande partie par les bactéries intestinales en plus de me retrouver largement dans l’alimentation.
Biotine (vitamine B8)
Outre la production par les bactéries intestinales, quelles sont les sources de biotine?
Levure de bière, foie, carottes, légumineuses.
La carence en biotine se nomme biotinase. Quelles sont ces symptômes?
Décoloration et perte de cheveux, dermatite autour du nez, de la bouche ou des yeux, conjonctivite, douleurs musculaires.
Sous quelles formes retrouve-t-on la vitamine B9 (acide folique)?
- Folate : aliments
- Acide folique : supplément ou enrichissement.
Quelles sont les fonctions de l’acide folique? (3)
- Division cellulaire du foetus
- Synthèse d’ADN
- Production de globules rouges
Quelles sont les principales sources de folate et d’acide folique?
Folate : légumes verts foncés, légumineuses.
Acide folique : céréales & produits céréaliers enrichis.
Les carences en vitamine B9 sont courantes. Qui sont les plus à risque d’en souffrir?
- Les femmes enceintes et qui allaitent, les alcooliques, personnes souffrant d’anémie ou de maladies intestinales.
Vrai ou faux? Les symptômes les plus graves de la carence en vitamine B9 sont la malformation du tube neurale, le ralentissement de la croissance et l’anémie macrocytaire?
Vrai
Quelle est la dose qu’on recommande aux femmes qui désirent tomber enceinte?
400ug d’acide folique au moins 3 mois avant la conception + 3 mois pendant la grossesse. La dose peut augmenter sous l’avis médical jusqu’à 5mg.
Qui suis-je? Mon absorption nécessite de l’acide chlorhydrique et des facteurs intrinsèques.
Cobolamine (vitamine B12)
Quelles sont les fonctions de la vitamine B12?
- Synthèse de myéline
- Production de globules rouges
- Croissance, division cellulaire
- Régulation de l’homocystéine
Vrai ou faux? La vitamine B12 provient seulement des produits végétals?
Faux. Elle provient seulement des produits animales : viande, abats, oeufs, fromages, poissons (sauf exceptions des boissons de soya enrichies).
Vrai ou faux? Les symptômes d’une carence en vitamine B12 sont très rapides à apparaitre.
Faux. Les symptômes prennent du temps à apparaitre. (symptômes = démence, dépression, confusion, anorexie, diarrhées, constipation, anémie)
Quelles sont les causes d’une carence en vitamine B12?
- Faible acidité gastrique, anémie pernicieuse.
Vrai ou faux? L’absorption de la vitamine B12 est très bonne par la voie PO?
Faux. Elle est basse, donc on doit donner des doses plus hautes par la voie PO. Elle est meilleure par la voie IM.
