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Vitamines et minéraux > vitamines et minéraux > Flashcards

vitamines et minéraux Flashcards

1
Q

Vrai ou faux? Les vitamines font parties des 6 éléments essentiels à la vie?

A

Vrai (avec les lipides, glucides, protéines, minéraux et l’eau)

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Q

Les vitamines doivent être apportées en quantité suffisante par l’alimentation sauf pour quelles sortes de vitamines?

A 
Vitamine D (exposition de la peau aux rayons UV)
Vitamines K, B8 et B12 (synthétisées par les bactéries intestinales)
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3
Q

On sépare les vitamines en 2 groupes. Quels sont-ils?

A

Vitamines hydrosolubles et liposolubles.

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4
Q

Vrai ou faux? Les vitamines liposolubles sont solubles dans les graisses?

A

Vrai

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5
Q

Les vitamines liposolubles contiennent quelles vitamines?

A

A,D,E et K

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6
Q

Est-il vrai de dire que les vitamines hydrosolubles sont toxiques à des doses relativement faibles?

A

Non. Elles sont toxiques à des doses de plus de 10 fois les recommandations.

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7
Q

Pourquoi les vitamines hydrosolubles ont moins de chances d’être toxiques?

A

Le surplus est excrété dans les urines.

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8
Q

Qui suis-je? Je dois être présent dans l’alimentation à tous les jours.

A

Vitamines hydrosolubles.

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9
Q

Qui suis-je? Je suis absorbée dans le système lymphatique.

A

Vitamine liposoluble (les vitamines hydrosolubles, quant à elles, sont absorbées dans le sang par la veine porte)

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10
Q

Vrai ou faux? Il est facile d’avoir des carences avec les vitamines liposolubles?

A

Faux. Il est difficile d’avoir des carences, car les apports supérieurs sont stockés dans le corps.

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11
Q

Quel est le rôle essentiel commun à toutes les vitamines?

A

Leurs actions comme précurseur ou comme composé d’une variété de coenzymes.

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12
Q

Vrai ou faux? Les besoins en vitamines sont faciles à établir et varient très peu?

A

Faux. Ils sont difficiles à établir, car ils varient avec l’âge, le sexe, la taille, l’activité musculaire, etc.

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13
Q

La quantité de vitamines dans les aliments dépend de 2 facteurs. Quels sont-ils?

A

La quantité présente originalement et la quantité de vitamines détruites ou perdues lors de l’abattage ou de la récolte.

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14
Q

Quelles sont les trois principales causes de déficience en vitamine?

A
  • Manque d’apport dans l’alimentation
  • Défaut d’absorption de la vitamine
  • Augmentation des besoins pour une vitamine.
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15
Q

Vrai ou faux? Les vitamines A, D, E, K sont liposolubles donc ne se dissolvent pas dans les graisses?

A

Faux. Le terme liposoluble signifie qui se dissout dans les graisses. Donc, les vitamines liposolubles sont dissoutes et entreposées dans les graisses.

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16
Q

On retrouve la vitamine A sous deux formes dans l’alimentation. Quelles sont-elles?

A
  1. Forme active (rétinoïdes)

2. Provitamine A (caroténoïdes)

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17
Q

Vrai ou faux? La bêta-carotène est une vitamine?

A

Vrai. Il s’agit d’une provitamine que le corps transforme en vitamine A s’il en a besoin.

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18
Q

Quelle sont les rôles principaux de la vitamine A? (4)

A
  • Vision
  • Croissance os et dents
  • Reproduction
  • Santé de la peau et des muqueuses (cicatrisation)
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19
Q

Qui suis-je? Mon rôle principal est de ralentir le phénomène de vieillissement naturel des cellules (antioxydant)?

A

La bêta-carotène.

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20
Q

Vrai ou faux? La forme active de la vitamine A (rétinoïde) se trouve seulement dans les fruits et les légumes?

A

Faux. La forme active de la vitamine A se trouve seulement dans les produits d’origine animale, majoritairement le foie.

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21
Q

Quelle est la source principale de bêta-carotène dans notre alimentation?

A

Les fruits et les légumes. La teneur est proportionnelle à la couleur orange de ceux-ci.

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22
Q

Vrai ou faux? La carence en vitamine A est presque inexistante dans les pays développés sauf lors d’exceptions (par exemple, les personnes souffrant de fibrose kystique, de colite ulcéreuse ou ayant subi une chirurgie bariatrique) .

A

Vrai.

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23
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine A? (3)

A
  • Perte de vision nocturne.
  • Xérophtalmie
  • Ralentissement de la croissance.
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24
Q

Peut-on s’auto-traiter avec la vitamine A?

A

Non, sauf s’il s’agit de bêta-carotène, qui se transforme seulement selon les besoins du corps.

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25
Q

Il existe une contre-indication pour les femmes enceintes et un médicament contre l’acné. De quel médicament s’agit-il?

A

Accutane (rétinoïde). Il est tératogène (peut causer des dommages pour le foetus)

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26
Q 
À combien de Materna une femme enceinte doit-elle se limiter/jour? 
A) 3
B) 2
C) 1
D) Elle ne doit pas en prendre.
A

C) 1 materna/jour.

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27
Q

Vrai ou faux? Les femmes doivent éliminer la consommation de foie pendant la grossesse?

A

Vrai. Le foie contient trop de vitamine A.

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28
Q

Quel est l’apport maximal de vitamine A qu’une personne peut consommer par jour?

A

2500 UI sinon il y a des risque de faire de l’hypervitaminose.

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29
Q

Qui suis-je? On me nomme aussi la vitamine soleil.

A

Vitamine D

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30
Q

Sous quelles formes retrouve-t-on la vitamine D dans l’alimentation?

A
  • végétal (D2 ou ergocalciférol)

- animal (D3 ou cholécalciférol)

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31
Q

Vrai ou faux? La vitamine D provenant des rayons UV du soleil est transformée par l’organisme à sa forme active (calcitriol)?

A

Vrai.

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32
Q

Quels sont les facteurs qui diminuent la production de vitamine D par la peau? (5)

A
  • Âge (diminution avec l’âge. - 25% à 70 ans)
  • Pigmentation de la peau
  • Écran solaire (diminution de 95% avec un FPS 8)
  • Heure de la journée
  • Saison et latitude (endroit où l’on vit)
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33
Q

Vrai ou faux? Un exposition de 15 à 20 minutes en 11h et 14h sans FPS 2 à 3 fois par semaine (entre avril et octobre) est suffisante pour obtenir l’apport adéquat en vitamine D chez un adulte en bonne santé?

A

Vrai. Par contre, il s’agit d’une moyenne et peu varier selon l’endroit où l’on vit.

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34
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine D? (3)

A
  • Facilite l’absorption intestinale du calcium ainsi que du phosphore.
  • Active la transcription de 229 gènes.
  • Avenir prometteur quant à la prévention des cancers, du diabète et des maladies cardiovasculaires.
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35
Q 
Quelles sont les recommandations de santé Canada quant à la consommation de lait ou de boissons de soya enrichis en vitamine D par jour?
A) 125 ml
B) 250 ml
C) 500 ml
D) 750 ml
A

C) 500 ml ou l’équivalent de 2 tasses.

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36
Q

Vrai ou faux? On recommande aux personne de plus de 50 ans de prendre un supplément de vitamine D de 600UI par jour et aux personnes de plus de 70 ans un supplément de 800UI?

A

Vrai.

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37
Q

Quelles est la dose recommandée de supplément de vitamine D pour les bébés allaités?

A

400Ui/jour aussi longtemps que le bébé reçoit du lait maternel ou jusqu’à 2 ans.

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38
Q

Outre des rayons UV, quelles sont les sources principales de vitamine D?

A

Huile de foie de poisson, lait, lait de soya enrichi, margarine, beurre et fromage.

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39
Q

Nommer 2 types de personne qui sont à risque de souffrir d’une carence en vitamine D. (Il y en a plus que 2)

A

Parmis les 2 types : végétaliens, personnes ayant une faible exposition au soleil, troubles d’absorption intestinales, bébé allaité, diminution de la capacité à absorber ou à synthétiser de la vitamine D avec l’âge.

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40
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine D?

A
  • Diminution du calcium et du phosphore sanguin (douleurs musculaires)
  • Rachitisme (retard du développement moteur et de la croissance)
  • Ostéomalacie/ostéoporose.
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41
Q

Vrai ou faux? Il n’y a aucun risque lié à la prise excessive de vitamine D?

A

Faux. En cas de surconsommation, il peut survenir la calcification des reins et des tissus mous (coeur, poumons, vaisseaux sanguins).

42
Q

Quel est la dose recommandé de Santé Canada quant aux suppléments en vitamine D et en calcium?

A

1200mg Ca + 400 à 2000 Ui selon l’âge.

43
Q 
Combien y a-t-il de formes différentes de tocophérols?
A) 4
B) 8
C) 6
D) 12
A

B) 8. La forme la plus active est l’alpha-tocophérol.

44
Q

Qui suis-je? J’ai une fonction d’antioxydant puissant en plus d’aider à la cicatrisation et d’être un cardioprotecteur (anti-inflammatoire, antiplaquettaire et vitamines vasodilatatrice?

A

La vitamine E.

45
Q

De quelles sources provient la vitamine E?

A

Huile végétale, noix, graines.

N.B. Ne se retrouve pas en abondance.

46
Q

Qui suis-je? J’arrive rarement, sauf lors d’un défaut d’absorption des gras (concerne la vitamine E).

A

La carence en vitamine E. Survient aussi chez les patients qui ont des troubles neurologiques ou chez les patients prenant le médicament Xénical (limite absorption des gras).

47
Q

Vrai ou faux? Les suppléments de vitamine E devraient seulement être utilisés lors de dosage thérapeutique ou préventif pour éviter la trop grande quantité de matière grasse?

A

Vrai.

48
Q

Il faut faire attention à l’action _________ de la vitamine E surtout chez certains patients.

A

Action anticoagulante.

49
Q

Qui suis-je? Je suis la vitamine qui doit son nom au rôle que j’ai dans l’organisme, soit mon action coagulante.

A

La vitamine K. Elle se trouve sous deux formes : K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinone).

50
Q

Vrai ou faux? 30-35% de nos apports en vitamine K2 sont produits par nos bactéries intestinales?

A

Faux. 10-15%.

51
Q

Le vitamine K2 a un rôle dans la ______ alors que la vitamine K1 a un rôle dans la______?

1) formation des os
2) coagulation sanguine

A 
K2 = 1) formation des os
K1 = 2) coagulation sanguine
52
Q

Qui suis-je? On me retrouve principalement dans les légumes verts? (K2 ou K1)

A

Vitamine K1

53
Q

Les deux principales sources de vitamines K2 sont _______?

A

Le fromage et le yogourt.

54
Q

Une carence en vitamine K est rare. Dans quel cas peut-elle survenir? (2)

A
  • Prise d’antibiotique prolongée qui nuit aux bactéries intestinales.
  • Chez le nouveau-né.
55
Q

Quels sont les symptômes associés à la carence en vitamine K?

A
  • Saignements (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif)
56
Q

Vrai ou faux? Dès qu’un patient prend du Coumadin/Warfarine, il doit éliminer TOUS les légumes verts de son alimentation?

A

FAUX. Si le patient est stable, il ne doit pas changer son alimentation. Le médicament s’ajuste à l’alimentation. Il faut seulement éviter les changements brusques.

57
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine C?

A
  • Formation globules rouges
  • Antioxydant
  • Fabrication du collagène
  • Cicatrisation
  • Bon fonctionnement du système immunitaire
  • Augmentation de l’absorption du fer contenu dans les végétaux
  • Maintien de la santé des dents et des gencives
58
Q

Vrai ou faux? Les besoins en vitamines C sont augmentés chez les fumeurs?

A

Vrai. + de 35mg. Même chose pour les personnes alcooliques ou prenant de la drogue.

59
Q

Vrai ou faux? La vitamine C est la vitamine la plus fragile, donc il est préférable de la manger crue?

A

Vrai. Elle est fragile à l’air, à la chaleur et à l’eau.

60
Q

Vrai ou faux? La vitamine C se retrouve à 90% dans les fruits et les légumes?

A

Vrai. En mangeant 5 portions de fruits et légumes par jour, les besoins sont largement comblés.

61
Q

Qui suis-je? Je suis une maladie associée à la carence en vitamine C. Mes symptômes sont des troubles de la dentition ou de la peau.

A

Le scorbut.

62
Q

Vrai ou faux? Il est nécessaire à tout le monde de consommer des suppléments de vitamine C pour prévenir le rhume et la grippe?

A

Faux. Seulement chez les athlètes de haut niveau. Pas de cause-effet chez les personnes normales.

63
Q

Plus de ____mg de vitamine C peut amener des désagréments, comme une pierre aux reins.

A

2000mg. Dès qu’on dépasse 600mg, cela peut devenir nocif.

64
Q

Qui suis-je? Mes fonctions sont principalement le métabolisme des gras et la synthèse d’acéthylcholine. J’intervient également dans la mémoire et la contraction musculaire.

A

La choline

65
Q

Quelles sont les principales sources de choline dans l’alimentation?

A
  • Lait, foie, oeuf, viande et poisson, arachides.
66
Q

La choline est importante pour les femmes enceintes. Pourquoi?

A

La choline est utile pour la fermeture du tube neural chez le bébé.

67
Q

Une carence en choline peut causer _________.

A

Une stéatose hépatique non alcoolique.

68
Q

Qui suis-je? Je suis un complexe qui inclut 8 vitamines hydrosolubles?

A

Complexe vitamines B

69
Q

Vrai ou faux? L’enrichissement en complexe vitamines B est obligatoire pour la farine blanche et volontaire pour les céréales à déjeuner?

A

Vrai.

70
Q

Qui suis-je? Mes besoins sont plus élevés chez les alcooliques puisque je suis nécessaire au métabolisme de l’alcool (vitamine B1).

A

Thiamine

71
Q

La thiamine provient du porc et _______.

A

Des produits céréaliers à grains entiers ou enrichis.

72
Q

Qui suis-je? Je suis associé à l’alcoolisme et à la carence en thiamine et je suis associé aux “gros nez des alcooliques”?

A

Syndrome de Wernicke-Korsakoff (Béri-béri).

- Cause de la démence et des hallucinations, réversibles ou non.

73
Q

Qui suis-je? On me trouve aussi sous le nom de vitamine B2.

A

Riboflavine.

74
Q

De quelles sources provient la riboflavine?

A

Produits laitiers, abats, produits de boulangerie et céréales enrichies.

75
Q

Une carence en riboflavine peut causer différents symptômes après plusieurs mois. Lesquels?

A
  • Chéilite
  • Perlèche
  • Glossite
  • Dermite
  • Photophobie
76
Q

Vrai ou faux? Les suppléments de riboflavine peuvent colorer l’urine orange.

A

Vrai.

77
Q

Qui suis-je? Je suis utilisé à haute dose dans le traitement de l’hypercholestérolimie chez les patients qui ne peuvent prendre des statines?

A

Niacine (vitamine B3)

78
Q

Nommer des fonctions de la Niacine.

A
  • Production neurotransmetteurs
  • Coenzymes
  • Fonctionnement système digestif
  • Synthèse hormones sexuelles
79
Q

Quelles sont les sources principales de Niacine?

A
  • Foie, volaille, viande, poisson.
80
Q

Qui suis-je? Je suis associé à la carence en vitamine B3?

A

Pellagre (maladie des 3D : dermatite, démence, diarrhée)

81
Q

À quel dose considère-t-on que la niacine peut provoquer des effets secondaires?

A

100mg

82
Q

Qui suis-je? Je suis omniprésente dans les aliments et mes carences sont très rares.

A

Acide pantothénique (vitamine B5). On la retrouve majoritairement dans le poulet, boeuf, pommes de terre et l’avoine.

83
Q

Qui suis-je? Ma carence est une des plus répandues, car les symptômes de ma carence ne sont pas spécifiques.

A

Pyridoxine (vitamine B6)

84
Q

Quelles sont les principales sources de pyroxidine?

A

Abats, viande, poisson, céréales enrichies.

85
Q

Vrai ou faux? Les anovulants ainsi que la cigarette diminuent le taux de vitamine B6?

A

Vrai

86
Q

Vrai ou faux? Il est recommandé de favoriser des aliments contenant de la vitamine B6 pour diminuer les risques d’infarctus?

A

Vrai. Une carence en vitamine B6 augmente l’homocystéine, un acide aminé marqueur de maladies cardiovasculaires, donc une augmentation des risques de faire un infarctus.

87
Q

Qui suis-je? Je suis retrouvé sur les tablettes et je contient de la vitamine B6. Ce sont seulement les femmes enceintes qui m’utilisent?

A

Diclectin (anti-nauséeux)

88
Q

Qui suis-je? Je suis produite en grande partie par les bactéries intestinales en plus de me retrouver largement dans l’alimentation.

A

Biotine (vitamine B8)

89
Q

Outre la production par les bactéries intestinales, quelles sont les sources de biotine?

A

Levure de bière, foie, carottes, légumineuses.

90
Q

La carence en biotine se nomme biotinase. Quelles sont ces symptômes?

A

Décoloration et perte de cheveux, dermatite autour du nez, de la bouche ou des yeux, conjonctivite, douleurs musculaires.

91
Q

Sous quelles formes retrouve-t-on la vitamine B9 (acide folique)?

A
  • Folate : aliments

- Acide folique : supplément ou enrichissement.

92
Q

Quelles sont les fonctions de l’acide folique? (3)

A
  • Division cellulaire du foetus
  • Synthèse d’ADN
  • Production de globules rouges
93
Q

Quelles sont les principales sources de folate et d’acide folique?

A

Folate : légumes verts foncés, légumineuses.

Acide folique : céréales & produits céréaliers enrichis.

94
Q

Les carences en vitamine B9 sont courantes. Qui sont les plus à risque d’en souffrir?

A
  • Les femmes enceintes et qui allaitent, les alcooliques, personnes souffrant d’anémie ou de maladies intestinales.
95
Q

Vrai ou faux? Les symptômes les plus graves de la carence en vitamine B9 sont la malformation du tube neurale, le ralentissement de la croissance et l’anémie macrocytaire?

A

Vrai

96
Q

Quelle est la dose qu’on recommande aux femmes qui désirent tomber enceinte?

A

400ug d’acide folique au moins 3 mois avant la conception + 3 mois pendant la grossesse. La dose peut augmenter sous l’avis médical jusqu’à 5mg.

97
Q

Qui suis-je? Mon absorption nécessite de l’acide chlorhydrique et des facteurs intrinsèques.

A

Cobolamine (vitamine B12)

98
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine B12?

A
  • Synthèse de myéline
  • Production de globules rouges
  • Croissance, division cellulaire
  • Régulation de l’homocystéine
99
Q

Vrai ou faux? La vitamine B12 provient seulement des produits végétals?

A

Faux. Elle provient seulement des produits animales : viande, abats, oeufs, fromages, poissons (sauf exceptions des boissons de soya enrichies).

100
Q

Vrai ou faux? Les symptômes d’une carence en vitamine B12 sont très rapides à apparaitre.

A

Faux. Les symptômes prennent du temps à apparaitre. (symptômes = démence, dépression, confusion, anorexie, diarrhées, constipation, anémie)

101
Q

Quelles sont les causes d’une carence en vitamine B12?

A
  • Faible acidité gastrique, anémie pernicieuse.
102
Q

Vrai ou faux? L’absorption de la vitamine B12 est très bonne par la voie PO?

A

Faux. Elle est basse, donc on doit donner des doses plus hautes par la voie PO. Elle est meilleure par la voie IM.

Vitamines et minéraux (1 decks)

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