Vitamines Flashcards
Vitamine A : 2 formes
Active (corps n'a pas besoin de les transformer) Provitamine A (organisme doit transformer)
Vitamine A : Fonctions
Vision
Division cellulaire
Système immunitaire
Antioxydant (B-carotène)
Vitamine A : Source alimentaire
Rétinol ( foie, poisson, produits laitier, œufs)
B-carotène (fruit et légume)
Vitamine A : Carence
-Presque inexistante dans les pays industrialisés
-Cas rare malabsorption = intervention médicale
Sx = Perte vision nocturne, ralentissement croissance
Vitamine A : Toxicité
Inclut aliments d’origine animale et suppléments
- Risque important de hypervitaminose (sauf B-carotène)
+ Femmes enceintes : risques anomalies congénitales
Vitamine D : Fonctions
- Essentiel absorption intestinale Calcium et Phosphore
- Active transcription de 229 gènes
- Avenir dans la prévention du cancer, MCV, dabiète …
Vitamine D : Besoins
- min 500 ml lait ou boisson de soya enrichis/jour
- 50 et + : 600 UI sous forme de supp.
- 70 et + : 800 UI sous forme supp.
- Bébé allaités : 400 UI sous forme supp.
Vitamine D : Sources
- Exposition solaire
- Huile foie de poisson
- Lait, margarine, lait soya enrichis + poisson
Vitamines D : Carences
Popul. à risque: faible exposition solaire, végétalien, troubles d’absorption, maladie rénale, etc.
SX :
- Diminution du taux de calcium et de phosphore sang
- Rachitisme chez l’enfant
- Ostéomalacie et ostéoporose
- Faiblesse et douleurs musculaires
Vitamine E : Fonctions
alpha-tocophérols = le seul essentiel
- Antioxydant puissant
- Cardio-protecteur : anti-inflam., antiplaquettaire et vasodilatateur.
- Cicatrisation
Vitamine E : Sources et Besoins
- Huiles végétales, noix et graines
Adultes : 33,3 UI (15mg)
Vitamine E : Carence et Toxicité
Rare : quand défaut d’absorption des gras
- Problèmes neurologiques
+ de risque pour les prématurés
Toxicité :
- Risque d’hémorragie, surtout en combinaison avec des anticoagulants!!
Vitamine K : Fonctions
K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinone)
10-15% apport vit K produits par bact. intestinale (K2)
- Coagulation sanguine (K1)
- Formation des os (K2)
Vitamine K : Sources
K1 : Légumes verts, algues (pas cuites)
K2 : Processus fermentation = fromage, miso, yogourt
Adultes : 425-550 mg
Vitamine K : Carences
- Besoins très faibles : synthèse endogène et alimentation équilibrée suffit
- Prise d’antibio prolongée peut entrainer carence (destruction bact.)
- Nouveau-né = carence fréquente = risque d’hémorragie (supp. vit. K)
SX : saignements (bouche, voie urinaires, tube dig, etc)
AUCUNE TOXICITÉ
Vitamine C : Fonctions
- Formation globules rouges
- Antioxydant
- Bon fonctionnement du syst. immunitaire
- Maintien de la santé des dents et gencives
- Cicatrisation
- Fabrication collagène
- Augmente absorption fer contenu dans les végétaux
Vitamines C : Sources et Besoins
90 % Fruits et légumes (5 portions/jour)
+ Vit la plus fragile = manger crus ou cuire rapidement
Besoin = 75-90 mg (+35 mg pour fumeur)
Vitamine C : Carence
Scorbut = rare= troubles dentition et de peau, pétéchies
Vitamine C : Toxicité
Pas besoin de supplément
+ 2000mg/jour = risque de calculs rénaux
Choline : Fonctions
- Métabolisme des gras
- Sert à la formation de la lécithine, constituant des membranes et de la bile
- Synthèse acétylcholine = mémoire et contraction musculaire.
Choline : Sources
Notre corps synthétise des petites qte = apport extérieur essentiel
- Lait, foie, œuf, viande et poisson et arachide
Choline : Carence
Peut causer stéatose hépatique non alcoolique et anomalie du tube neurale chez le fœtus
Thiamine (B1) : Carence
- Syndrome Wernicke-korsakoff (démence) : associé à l’alcool et à une pauvre alimentation
- Béri-béri = pays en voie de développement
Riboflavine (B2) : Carence
Après plusieurs mois:
- Ariboflavinose
= chéilite, perlèche, glossite, dermite, photophobie
Toxicité : peu = hydrosoluble (peut colorer urine orange)
Niacine (B3) : Carence
Pellagre (3D):
- Dermatite
- Démence
- Diarrhée
Niacine (B3) : Toxicité
Prise + de 100 mg/jr (ARNEF 14-19) : - Bouffées congest. - Maux d'estomac - Démangeaisons - Migraine Prise + de 1000mg = augmentation enzyme hépatique
Acide pantothénique (B5) : Sources et Carence
Omniprésente dans les aliments =
Carences presque inexistante
Pyridoxine (B6) = Carence
La plus fréquence chez les vit. B
- Dermatite séborrhéique
- Anémie microcytaire
- Glossite et lèvres fissurées.
- Augmentation risque infarctus car augmentation homocystéine
Biotine (B8) : Source et Carence
Produit en partie par les bact. intestinales + aliments
Carence lorsque déficience en biotinidase ( maladie congénitale)
Acide folique (B9) : Fonctions
- Division Cellulaire (fœtus) + synthèse ADN
- Essentielle au dév. SNC bébé
- Production globules rouges
Acide folique (B9) : Besoins et Sources
400 ug
- Folate : légumes verts foncés et légumineuses
- Acide folique : céréales et produits boulangerie enrichis
Acide folique (B9) : Carence
Courante:
- À risque : grossesse et allaitement, alcoolisme, anémie, maladie intestinales, etc.
- SX : malformation tube neural du bébé ou spina bifida, ralentissement de croissance, anémie macrocytaire.
- Augmente risque MCV
Cobalamine (B12) : Fonctions
- Synthèse myéline (SN) + production globules rouges
- Croissance et division cellulaire
- Régulation homocystéine
Cobalamine ( B12) : Sources
- Produits animales seul. : viande, abats, œufs, fromages, poissons, etc
ABSORPTION nécessite HCL + facteur intrinsèque + synthèse en partie par bact. intestinale
Cobalamine (B12) : Carences
Bonne réserve = SX long à apparaître
Cause : diminution acidité gastrique, anémie pernicieuse, chirurgie à l’estomac
SX :
- Neurologiques (démence, dépression, confusion…)
- Hématologiques (Anémie pernicieuse ou mégaloblastique, etc.)
Minéraux : 2 catégories
Macroéléments : Ca, Phosphore, K, Sulfate, Na, Cl, Mg
Oligoéléments : Fe, Zn, Cu, I , Sélénium, Cr, Fluor, Cobalt, Manganèse, Molybdène, Ni, Vanadium, Étain
Calcium : Fonctions
- Formation et structure os et dents
- Contraction et relaxation musculaire
- Normalisation du rythme cardiaque
Calcium : Besoins et Sources
Adules : 1000 mg/jour
-Produits laitiers, poisson en conserve avec arrêtes
Dépend présence de vit. D (+), Fibres (-)
+ APPORT AUGMENTE, + ABSORPTION DIMINUE
Calcium : Carence
- Ostéoporose et ostéopénie
- Ongles cassants
- Problèmes dent et gencives
- risque de fractures
Calcium : Toxicité
+ 2500 mg/jour = constipation
- Calculs rénaux et hypercalcémie + insuffisance rénale
PRÉCIPITÉ AVEC FER
Phosphore : Fonctions
- Phosphorylation dans les cellules
- Ph sanguin
- ATP et ADP
- Formation os et dents
Phosphore : Besoins et Sources
Adultes : 700 mg
- Aliments riches en protéines
Phosphore : Carence
Rare = besoin comblés par alimentation
SX : Douleur et fragilité osseuse
Phosphore : Toxicité
Hyperphosphatémie
= - Ca sanguin = + risque ostéoporose
= hyperparathyroïdie = - masse os + calcification des tissus mous.
Potassium : Fonctions
- Maintien équilibre sodiques de la cellule
- Transmission influx nerveux = contraction muscu.
- Ph sanguin
Potassium : Besoin et Sources
Adultes : 4700 mg/jour
-Fruits et légumes
Potassium : Carence
Cause: - Alcoolisme sévère - Diurétique + diarrhée prolongées SX: - Crampes et douleurs jambes - Bouches sèches + soif intense - Rythme cardiaque irrégulier et faiblesse inexpliquée
Potassium : Toxicité
- Irritation estomac + diarrhée
- Faiblesse + souffle court + palpitation cardiaque
- Lourdeur jambes + paresthésie membres
Sodium : Fonctions
- Régule volume liquide extracellulaire et du plasma
- Contraction musculaire et influx nerveux
Sodium : Besoins et Sources
Adultes : 1500 mg + AMT = 2300 mg ( 1 c. à thé = 2400)
- Peu présent naturellement dans certains aliments
- Abondant dans aliments transfo.
Sodium : Carence
Cause : - Déshydratation - Diurétiques et maladie aigue des reins Sx: - Maux de tête, no et vo - Crampes - Somnolence et étourdissement - Baisse de pression
Sodium : Excès
+ risque hta et rétention d’eau
Magnésium : Fonctions
- Solidifie dents et os
- Maintien rythme cardiaque et contraction musculaire
- Régulation taux sucre sanguin
Magnésium : Carence
RARE mais comme potassium :
- Crampes et engourdissement
- Anomalie rythmes cardiaques
Magnésium : Excès
Présence dans les laxatifs et antiacide:
- Usage excessif = no, crampes et diarrhée
Fer : Fonctions
- Transport O2 (hémoglobine)
- Myoglobine
- Production ATP
- Défense immunitaire
Fer : Besoins et Sources
F = 18 mg et H = 8mg
Fer hémique : source animale (taux absorpt. 25 %)
Fer non-hémique : végétaux (taux absorpt 5%): tofu, noix, légumineuse, etc
Fer : Carence
Cause:
- Apport insuffisant + mauvaise absorption
-Perte de sang (don de sang)
- Végétalien + athlètes haut niveau (femme)
Sx :
- Anémie = pâleur fatigue, faiblesse, essoufflement
- Syst. immunitaire affaibli
- Ralentissement dévelop. cognitif et social (enfant)
Zinc : Fonctions
- Croissante et dév. enfant et ado
- Division et développement cellulaire chez le fœtus
- Cicatrisation + syst immunitaire
- Odorat, gout, vision
- Fabrication hormone thyroïdienne
Zinc : Source
- Huitre
- Viande rouge
Zinc : Carence
Soit manque d'apport ou défaut d'absorption Sx : - Retard de croissance et puberté - Diminution des fonctions immunitaire - Trouble odorat et gout
Iode : Fonctions
Production hormone thyroïdienne (+ sélénium + zinc)
Iode : Source et Carence
Ajout d’iode au sel de table = aliment transfo
Carence = ralentissement fct thyroïdienne
- Sx : goitre, hypothyroïdie, retard mentale, crétinisme
Multivitamine : 3 types
Prophylactiques = 0.5 à 2 x ANREF
- Nourrissons, enfants, grossesse, p. âgées, etc.
Thérapeutiques = 3 à 20 x ANREF
- Carence ou trouble pathologique
Pharmacologique = 20 à 600 x ANREF
- Monovitamine = attention toxicité
