Vitamine

Question 1

Vitamine liposolubles

Answer 1

-Certaines sont toxiques à faible dose
\+Vit A
\+Vit. D
\+Vit. E
\+Vit. K

Question 2

Vitamine A

Answer 2

Sous 2 formes: -Active (Rétinoïde)
                           -Provitamine A (Caroténoïde)
\+Vision
\+Division cellulaire 
   -Croissance des os
   -Reproduction
    -Cicatrisation
\+système immunitaire
Source: Animale=Foie,poisson,lait,oeuf
               Végétal= Patate douce,citrouille, carotte 
                 (Transformé en vit. A juste si l'organisme en a 
                  besoin)

Question 3

Vitamine D

Answer 3

• 1 mcg= 40 UI
  -80 à 90 % de vit D produit si expose avant-bras et visage pendant 10-15 minutes au soleil
  -Fonctions
  +Absorption intestinale du calcium et phosphore
  +active la transcription de 229 gènes
  -Sources:
  +Exposition solaire
  +Huile de foie de poisson
  +Lait ou margarine enrichie de vit D
  +Poisson
  -Carence: Taux diminué de calcium et phosphore sanguin
  Faiblesse et douleurs musculaires
  Rachitisme chez l’enfant
  Ostéoporose

Question 4

Vitamine E

Answer 4

-Tocophérols
-Fonctions
+Antioxydant
+Anti-inflammatoire, antiplaquettaire
+Cicatrisation
-Sources: Huiles végétales, noix et graines
-Carences: Problèmes neurologiques, risque d’hémorragie

Question 5

Vitamine K

Answer 5

K1= Phylloquinone
K2= Ménaquinone
Apport (10-15% par bactérie intestinales(K2))
Fonctions:-Coagulation sanguine
                 -Formation des os
Source: K1 =légumes verts
              K2= Fromage, miso, yogourt
Carence= si intestin stérile
                 -saignements

Question 6

Vitamine hydrosoluble

Answer 6

• Vitamine C

- Vitamine B1,2,3,5,6,8,9,12

Question 7

Vitamine C

Answer 7

Fonctions:
         Formation des globules rouges
          Antioxydant
          Fabrication du collagène
           Absorption du fer
Sources (vitamine très fragile)
         90% dans les fruits et légumes
Carences
          Scrobut (rare) =trouble de dentition et peau

Question 8

Choline

Answer 8

Fonctions: métabolisme de gras
Carence: Stéatose hépatique non alcoolique et anomalie du tube neural chez le foetus

Question 9

B1 (thiamine)

Answer 9

Besoins plus élevés chez les alcooliques
Carence: Syndrome Wernicke-Korsakoff (alcoolisme)
Béri-béri

Question 10

B2 (Riboflavine)

Answer 10

Carence: (après plusieurs mois) ariboflavinose,chéilite, perlèche,dermite
Suppléments peuvent colorer l’urine orange

Question 11

B3 (Niacine)

Answer 11

Carence: Pellagre (3D= dermatite, démence, diarrhée)

Question 12

B5 (acide pantothénique)

Answer 12

Source: omniprésente dans les aliments
Carence: Presque inexistante

Question 13

B6 (Pyridoxine)

Answer 13

Carences: Sx dermatite séborrhéique, anémie microcytaire, glossite et lèvres fissurées
Augmente les risques d’infarctus car augmentation homocystéine

Question 14

B8 (Biotine)

Answer 14

• Produite en partie par bactérie intestinales en plus de retrouvé dans l’alimentation.
• Carence: lorsque déficience en biotinidase

Question 15

B9 (Acide folique)

Answer 15

2 formes:Aliments=folate
supplément=Acide folique
Fonction:
Division cellulaire
Synthèse ADN
Dev. système nerveux bb
Prod globule rouge
Besoins Adulte=400 mcg
Source: -legumes verts
-Céréales et produits de boulangerie enrichis
Carences:- risques lorsque grossesse, allaitement, alcoolisme, anémie, maladie intestinales
Symptômes: Malformation du tube neural, ralentissement de la croissance, anémie macrocytaire
Augmentation risque cardiovasculaire

Question 16

B12 (cobalamine)

Answer 16

-Absorption nécessite HCl et facteur intrinsèque
-Synthétisée par bactérie intestinales
Fonction:-synthèse de la myéline
-Production globules rouges
-Croissance et division cellulaire
-Régulation homocystéine
Source: Produits animals seulement (viandes, oeufs, fromage, poissons
Carences:
-Cause: Faible acidité gastriques, anémie pernicieuse(pas de facteur intrinsèque)
-Symptômes: Neurologiques(démence, dépression, confusion), gastro-intestinaux (anorexie, diarrhées, constipation) et hématologiques (anémie)

Question 17

Calcium

Answer 17

Carence: Ostéoporose, ongles cassants, problème de dentition et gencives, risques de fractures
ATTENTION interaction avec le Fer (attendre 2 heures entre la prise de calcium et de fer)

Question 18

Phosophore

Answer 18

• nécessite Vit D pour absorption aussi
• Fonction : ATP, phosphorylation
• Source: aliments riches en protéines
• Carence: Rare

Question 19

Potassium

Answer 19

-Fonction: Maintien équilibre sodique cellule
Transmission influx nerveux
Maintien pH sanguin
Contraction musculaire
-Source: Fruits et légumes
-Carence: -cause= alcoolisme sévère, diurétique, diarrhées prolongées
-Symptômes= Crampes et douleurs aux jambes, bouche sèche, soif intense, rythme cardiaque irrégulier

Question 20

Sodium

Answer 20

-Fonctions: -Régule le volume du liquide extracellulaire
et du plasma
- Contraction musculaire
-Influx nerveux
-Besoin adulte=1,5g
-Apport maximum tolérable=2,3g (1 c. à thé=2,4g)
-Carence: Cause=Déshydratation, maladie aigu des
reins, diurétique
Symptômes= Maux de tête,
crampes,somnolence,
étourdissement, chute pression
Consommation excessive augmente risque de HTA, ostéoporose et problèmes rénaux

Question 21

Magnésium

Answer 21

Fonctions:
-Solidifie os et dents
-Maintien rythme cardiaque
-Contractions musculaires
-Régulation taux de sucre sanguin
Carence rare:
-Symptômes=Crampes, picotements, engourdissements
Troubles de la paroles, anomalie du rythme cardiaque
-Indications: Injections pour éclampsie, troubles rythmes cardiaque, laxatifs (quand pas bien absorbé) et antiacides

Question 22

Fer

Answer 22

Taux absorption augmente si diminution des réserves et vice versa
-Fonctions: -Transport O2
-Myoglobine
-Production ATP
-Défense immunitaire
Besoins femmes(18mg) homme(8mg)
2 formes de Fer: Hémique (source animale viande)
Non hémique (Source végétale
tofu,noix et graine)
Absorption non hémique diminué par café,calcium(forme des précipités) et augmenté par vitamine C
Carence: Symptômes=anémie, fatigue, pâleur du teint, faiblesse, essoufflement, affaiblissement du syst. immunitaire

Question 23

Zinc

Answer 23

Fonctions:
-croissance et dev des enfants et ados
-Cicatrisation
-Maturation sexuelle,fertilité et reproduction
Carence:
-Symptômes= Retard croissance et puberté, diminution des fonctions immunitaires, trouble odorat et goût

Question 24

Iode

Answer 24

Fonctions:
-Production des hormones stéroïdiennes
Source:
-Ajout d’iode dans le sel de table obligatoire au Can
Carence:
-Si carence en zinc,sélénium,iode=ralentissement de fonction thyroïdienne
-Symptômes: goitre, hypothyroïdie, crétinisme
**Allergie à l’iode existe pas