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Vit. et minéraux Flashcards

1
Q

Quels sont les 6 éléments essentiels à la vie ?

A 
Eau
Lipides
Protéines
Glucides
Minéraux
VITAMINES
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2
Q

Est-ce qu’un être humain peut synthétisé des vitamines en quantité suffisante à sa survie ?

A

NON, c’est pourquoi on doit absolument aller en chercher dans notre alimentation régulièrement et en quantité suffisante.

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3
Q

EXCEPTION : Quelles sont les 3 vitamines qui sont synthétisées par nos bactéries intestinales ?

A

Vitamine K
B8
B12

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4
Q

À part dans l’alimentation, comment peut-on aller se procurer de la vitamine D ?

A

On peut synthétiser de la vitamine D à partir des rayons UV solaires.

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5
Q

Comment la choline est-elle synthétisée ?

A

À partir des autres nutriments

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6
Q

V ou F : Les vitamines liposolubles qui ont un apport supérieur aux besoins sont éliminer par l’urine.

A

FAUX. Les vitamines liposolubles qui ont un apport supérieur au besoins sont stocké dans les tissus adipeux et le foie, tandis que les vitamines hydrosolubles sont éliminer dans l’urine s’il y a un excédent.

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7
Q

Des symptômes de déficience se développent rapidement pour quelle type de vitamine ?

A

Vitamine hydrosoluble, il est facile de développer une carence puisqu’on en garde pas en stock, il faut donc aller en chercher tous les jours dans l’alimentation.

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8
Q

Est-ce qu’il est nécessaire d’aller chercher des vitamines liposolubles dans l’alimentation tous les jours?

A

Non, nous en avons suffisamment en stock.

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9
Q

Quelle type de vitamine peut être le plus facilement toxique?

A

Vitamine liposoluble (6 a 10 fois les besoins nutritionnel)

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10
Q

Dans quelles situations les besoins en vitamine augmente ?

A

Lors de la croissance
les maladies
les états fébriles
La grossesse et l’allaitement

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11
Q

Quels sont les facteurs principaux qui influence la quantité de vitamine et minéraux dans les aliments ?

A

Quantité à l’origine dans l’aliment (sol, maturité)
Quantité perdu par la suite (humidité, chaleur, transformation, cuisson)
Stabilité de la vitamine elle-même (hydrosoluble plus fragile que lipo)

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12
Q

Quelles sont les 3 principales causes de déficience en vitamine ?

A
  1. Manque d’apport
  2. Défaut d’absorption
  3. Augmentation des besoins difficile à combler par une alimentation normale. (femme enceinte)
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13
Q

Pourquoi les vitamines hydrosolubles sont moins toxique ?

A

Puisqu’elles sont éliminer dans l’urine.

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14
Q

Qu’est-ce qu’une mégadose ?

A

Apport 10x plus élevé que les besoins de références nutritionnel (ARNEF)

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15
Q

Quelles sont les 4 vitamines liposolubles ?

A

A D E K

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16
Q

On retrouve la vitamine A sous 2 formes, lesquels?

A
  1. Active : rétinoïde

2. Provitamine A : caroténoïde (beta-carotène)

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17
Q

Quelle forme de la vitamine A est plus facile à developper une toxicité ?

A

Active, puisque la forme provitamine A, lorsque le corps en a pu de besoin, il arrête de l’absorbé

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18
Q

Quelles sont les rôles principaux de la vitamine A?

A

Vision
Division cellulaire
anti-oxydant (beta-carotène)

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19
Q

Quelles est la source alimentaire de la vitamine A sous ses 2 formes ?

A

Rétinol : foie, poisson, produit laitier, oeuf (attention foie trop riche pour bébé)
beta-carotène : fruit et légume (teneur proportionnel avec la coloration)

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20
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamines A?

A

Diminution vision nocturne
xérophtalmie
ralentissement de la croissance
Os plus fragile

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21
Q

V ou F : Tous les gens de plus de 50 ans devrait avoir des suppléments en vitamines D?

A

VRAI

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22
Q

Quel aliment dans notre alimentation a été enrichit en vitamine D ?

A

Le lait

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23
Q

Comment obtenir 80 a 90% de nos besoin en vitamine D avec l’exposition au soleil ?

A

avant-bras et visage pendant 10-15 minutes quotidiennement sans crème solaire d’avril a octobre entre 11h et 14h

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24
Q

V ou F : Les gens avec la peau foncé synthétise moins de vitamine D par les rayon UV.

A

VRAI. Les gens avec la peau foncé on plus de mélanine dans leur pigmentation ce qui est un protecteur solaire naturel.

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25
Quels sont les fonctions de la vitamine D ?
Essentiel à l'absorption intestinale du calcium et du phosphore. Active la transcription de plusieurs gènes.
26
Le manque de vitamines D serait-elle une cause de l'augmentation de la sclérose en plaque dans les pays Nordique?
OUI, pas prouvé
27
V ou F : Le bébé peut être enrichit de vitamine D pendant les 3 premières semaine d'allaitement maximum.
FAUX, tant et aussi longtemps que le bébé est allaité, il doit recevoir un supplément de vitamine D
28
Quelles sont les sources de la vitamine D ?
Soleil Huile de foie de poisson Lait, margarine, lait de soya enrichit Poisson
29
Quelles sont les populations à risque d'avoir une carence en vitamine D ?
``` Végétalien Eux avec troubles d'absorption intestinal Eux avec maladie rénales Avec la vieillesse bébé allaité ```
30
Quelles sont les symptômes d'une carence en vitamine D ?
Faiblesse et douleur musculaire Rachitisme chez l'enfant Ostéomalacie et ostéoporose (on va aller puisser le calcium dans les os)
31
Qu'est-ce que la tocophérol ?
La vitamine E !
32
Quelle est la forme la plus active ?
alpha-tocophérol
33
Quelles sont les fonctions de la vitamines E ?
Antioxydant puissant Cardioprotecteur : anti-inflammatoire, antiplaquettaire, vasodilatatrice Cicatrisation
34
Quelles sont les sources de la vitamine E ?
Huile végétale, noix et graines
35
Quelle est le problème chez les prématuré avec la vitamine E ?
Il y a une carence puisque le bébé absorbe le gras, dans lequel se retrouve la vitamine E, dans les 10 derniers semaine de grossesse.
36
Si je fait une carence en vitamine E, est-ce que je peux la régler à partir de l'alimentation ?
Non, on ne boira pas de l'huile! On devra prendre des supplément.
37
Quels sont les 2 types de vitamine K ?
``` Vitamine K1 (phylloquinone) Vitamine K2 (ménaquinone) ```
38
Quelle type de vitamine K est produit par nos bactérie intestinale ?
Vitamine K2 (utiliser pour la formation des os)
39
À quoi sert la vitamine K1 ?
Sert à la coagulation sanguine
40
Quel est la source de vitamine K1 ?
Légumes verts et algue NON CUIT
41
Qu'est-ce qui peut causer une carence en vitamine K ?
La prise d'antibiotique puisque les bactérie intestinal seront détruite.
42
Est-ce que les carence en vitamine K sont fréquente chez les nouveau-né ?
OUI ! Parce que la vitamine K ne traverse pas le placenta et le bébé est tout stérile donc il n'a pas les bactéries intestinales nécessaire à la synthèse de vitamine K.
43
Quel traitement peut être déstabilisé par la vitamine K ?
Anticoagulothérapie (coumadin)
44
Nomme 2 fonctions de la vitamine C
Cicatrisation | Augmente l'absorption du fer contenue dans les végétaux.
45
Quel est le problème des fumeur en lien avec la vitamine C ?
Lorsque tu fume, tu brule ta vitamine C, donc les fumeurs ont besoin de consommer plus de vitamine C (ou d'arrêter de fumer mais bon ....)
46
Quelle est la vitamine la plus fragile ?
La vitamine C (fragile à l'air, à la chaleur et a l'eau)
47
Quelles sont les sources de la vitamine C?
Fruit et légume
48
Qui est plus à risque de faire une carence en vitamine C ?
Les alcooliques et drogué = scorbut (rare)
49
Que se passe t'il si on consomme trop de vitamine C ?
Plus de diarrhée, parce que si plus de vitamine C dans les intestins, comme elle absorbe l'eau, il y a plus d'eau dans les intestins.
50
Quelle est la fonction principale de la choline?
Métabolisme des gras
51
Que se passe t'il si on manque de choline?
Accumulation du gras au niveau du foie. (stéatose hépatique)
52
Quelles sont les sources de la choline ?
Lait, fois, jaune d'oeuf + synthétisée en petite quantité par notre corps.
53
Combien existe t'il de vitamine B ?
8
54
V ou F : Les supplément de vitamines B sont moins bien absorbé aux repas.
FAUX
55
Quelle est le nom de la vitamine B1 ?
Thiamine
56
Chez quelle population on retrouve plus de carence en thiamine ?
Chez les alcooliques, puisque la thiamine est nécessaire au métabolisme de l'alcool et l'alcool diminue son absorption.
57
Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine B1 ?
Syndrome Wernicke-Korsakoff. Dans les pays industrialisée : Béribéri (car mange du riz blanc qui ne contient pas de thiamine)
58
Quelle type de vitamine est la riboflavine ?
La vitamine B2
59
Dans quelle aliments retrouve ton la vitamine B2?
produits laitiers, abats, boulangeries et surtout les céréales enrichit.
60
Que signifie une urine orange ?
Qu'on prend trop de supplément en riboflavine.
61
Quelle type de vitamine est la niacine ?
La vitamine B3
62
Quelle type de vitamine B qu'on retrouve le plus au niveau des produits animaux comparer aux autres?
La niacine (vit B3) : foie volaille, viande, poisson
63
Que cause une carence en niacine ?
Pellagre (la maladie des 3 D): Dermatite, Démence, Diarrhée.
64
Pourquoi une personne pourrait prendre de la niacine à haute dose comme supplément?
Pour le dyslipidémie (intolérance au statine)
65
Que cause un excès de niacine ?
augmentation des enzymes hépatiques, donc non recommander chez les gens qui souffre de maladie hépatique.
66
Quel est le nom de la vitamine B5 ?
Acide pantothénique
67
Est-ce que la carence en acide pantothénique sont fréquente ?
Non, puisqu'il y en a partout dans notre alimentation (plus particulièrement le poulet, le boeuf, pomme de terre et avoine)
68
Quelle type de vitamine B est la pyridoxine?
Vitamine B6
69
Quels sont les fonctions de la vitamine B6 ?
Synthèse des protéines, utilisation du glycogène Formation des neurotransmetteur Synthèse ADN et anticorps Production globule rouge
70
Quelles type de vitamine B où il y a le plus de carence ?
La vitamine B6, la carence crée de l'anémie
71
Pourquoi une carence en vitamine B6 augmente le risque de d'infarctus?
Parce qu'il y a une augmentation du taux d'homocystéine
72
Quel type de vitamine B est la biotine ?
La vitamine B8
73
Est-ce que la vitamine B8 est synthétisée par nos bactéries intestinal ou on la retrouve beaucoup dans notre alimentation ?
Les 2
74
Pourquoi on pourrait développer une carence à la biotine si on la synthétise ?
Lorsqu'il y a une déficience en biotinidase (enzyme intestin)
75
Quel est le nom de la vitamine B9 ?
Acide folique
76
On retrouve la vitamine B9 sous 2 formes, lesquels ?
Aliments : folate | supplément : acide folique
77
Quelles sont les fonctions de l'acide folique ?
Division cellulaire (foetus) Synthèse ADN Essentielle au développement du SNC du bébé Production globule rouge
78
Est-ce que les carences pour l'acide folique sont fréquente ?
OUI, à risque : Grossesse et allaitement, alcoolique, anémique, maladie intestinal
79
Quel est le symptôme le plus grave d'une carence en acide folique ?
Malformation du tube neural (bébé) = spina bifida
80
Est-ce qu'une femme en âge de procréer devrait prendre des supplément d'acide folique de vitamine B12 ?
OUI : 3 mois précédent la grossesse et 4 semaine post partum
81
Est-ce que la pilule contraceptive épuise l'acide folique ?
OUI, il faut donc arrêter la pilule 6 mois avant la conception d'un enfant
82
Nommer le nom pour la vitamine B12.
Cobolamine
83
Est-ce que la vitamine B12 est difficile a absorbé au niveau de l'intestin ?
OUI, nécessite acide chlorhydrique et facteur intrinsèque.
84
Quelles sont les 2 principales fonctions de la cobolamine ?
Synthèse de la gaine de myéline | régulation du l'homocystéine
85
V ou F : On retrouve la Vitamine B12 seulement au niveau des produits animaux.
VRAI (exception : certaine boisson de soya enrichit)
86
V ou F : Les carences en vitamine B12 aparraissent rapidement.
FAUX. Nous avons des réserves importantes, donc les symptôme sont très long a apparaître
87
Quelles sont les 2 catégories de minéraux ?
1. Marcoéléments | 2. Oligoéléments (retrouve en moins grande quantité dans le corps)
88
Où se retrouve les réserves de minéraux dans le corps ?
Os, dents, sang, foie, muscles (On retrouve les macroéléments surtout dans les os)
89
Quel est le minéraux le plus important ?
Le calcium
90
Le calcium nécessite quel type de vitamine pour être absorbé ?
La vitamine D
91
Quelles sont les fonctions du calcium ?
Formation et structure des os et dent Contraction et relaxation musculaire Normalisation du rythme cardiaque
92
Qu'est-ce qui diminue l'absorption du calcium ?
``` La caféine (augmentation des perte urinaire) Les fibre (diminution de l'absorption) ```
93
Est-ce que c'est le calcium chélaté ou le carbonate de calcium qui est le mieux absorbé comme supplément ?
Le calcium chélaté
94
Que se passe t'il si on prend des doses toxique de calcium ?
constipations calculs rénaux hypercalcémie Insuffisance rénale
95
Le calcium empêche l'absorption de quel type de minéraux ?
Le fer puisque le calcium se fixe a celui-ci. Donc, on doit respecter 2 heures entre la prise de calcium et la prise de fer
96
Quel est le 2e minéral le plus abondant ?
Le phosphore
97
V ou F : Le phosphore nécessite de la vitamine D pour être absorbé.
VRAI. tout comme le calcium
98
Est-ce que les carences en phosphore sont fréquente ?
NON, puisque les besoins sont comblé par l'alimentation (surtout dans les aliments riches en protéines)
99
Quelle est la plus grande source de potassium ?
Les fruits et légumes
100
Pourquoi avons nous besoin du potassium ?
Pour abaisser la tension artérielle due aux effets néfastes d'un excès de sodium sur celle-ci et pour réduire le risque de développer un perte osseuse ou des calculs rénaux.
101
Pourquoi une personne peut avoir une carence en potassium ?
Si alcoolisme sévère diurétique diarrhée prolongées Sudation excessive
102
Où retrouve t'on le sulfate dans le corps ?
Dans TOUTES les cellules du corps humain (composition des protéines), surtout peau, ongle, cheveux
103
Le sodium est régulé par quel organe ?
Les reins
104
Quel est l'apport maximal tolérable pour le sodium ?
2300 mg par jour
105
Quels sont les symptômes d'un excès en sodium ?
Hypertension artérielle, rétention d'eau.
106
Quelles sont les causes d'une carence en sodium ?
déshydratation, maladie aigue des reins, diurétique (faut vraiment tu sois malade)
107
Quel est le principal anion dans le corps ?
le Chlore
108
Quel est la principale source de chlore ?
Dans tous les aliments riche en sodium sous forme de chlorure de sodium.
109
V ou F : Les carences en chlore sont fréquente.
FAUX, étant donné l'abondance.
110
Dans quoi trouve t'on la plus grande source de magnésium ?
Légumineuse, chocolat, légumes verts
111
Quels sont les fonctions du magnésium ?
Solidifie os et dent Maintient rythme cardiaque Contraction musculaire Régulation du taux de sucre sanguin
112
Les symptômes d'une carence en magnésium sont semblable aux symptômes de quel carence ?
Du potassium
113
Malgré les carences rares, quel est le principale symptôme d'une carence ?
Les crampes.
114
Si le magnésium est moins bien absorbée (moins bien assimiler par l'organisme), que se passera t'il ?
Il agira en tant que laxatif.
115
Que peut-on faire pour augmenter l'absorption du magnésium ?
Prendre avec un repas (pour diminuer effet laxatif, car l'absorption sera meilleur)
116
V ou F : Chez une femme avec menstruation, l'absorption du fer augmente.
VRAI, moins j'en ai, plus j'en absorbe vice et versa.
117
Le fer se retrouve sous 2 formes, lesquels ?
1. Fer hémique | 2. Fer non-hémique (fer instable)
118
Quel type de fer est le meilleur ?
Le fer hémique, car même s'il contient moins de mg de fer, il est mieux absorbé que le fer non-hémique, donc il est meilleur.
119
Que doit-on éliminer de notre alimentation pour augmenter l'absorption du fer non-hémique?
café, thé, calcium.
120
Que doit-on ajouter à notre alimentation pour augmenter l'absorption du fer non-hémique?
Vitamine C, protéines animales
121
Est-ce que les carences en fer sont fréquentes ?
OUI en raison d'un apport insuffisant, d,une mauvaise absorption intestinal ou d'une perte de sang.
122
Quelle est LA population la plus à risque de faire une carence en fer ?
Les FEMMES ATHLÈTES de haut niveau.
123
Quel type de fer retrouve-t-on dans les médicaments ?
Le fer non-hémique
124
Quelles sont les 3 principales fonctions du zinc ?
Croissance Cicatrisation Odorat, gout et vision
125
Quels sont les 2 principales sources de zinc ?
huître et viande rouge
126
Pour quelles raisons les carence en zinc sont fréquentes ?
À cause d'un manque d'apport ou un défaut d'absorption.
127
Qu'est-ce qui cause un ralentissement des fonctions thyroïdiennes ?
Carence en zinc, sélénium ou iode
128
Quel pays est riche en Sélénium ?
CANADA
129
Que cause une toxicité au sélénium ?
Sélénose, haleine odeur d'ail

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