Vinification

Question 1

Classification officielle des vins de Bordeaux

Answer 1

1855
(Exposition universelle de Paris)

Question 2

Qu’est-ce que le phylloxéra

Answer 2

Un puceron qui s’attaque aux feuilles et aux racines

Question 3

La crise du phylloxéra à durée combien de temps?

Answer 3

1860-1868

Question 4

Le nom d’une vigne américaine

Answer 4

Vitis rupestri/riparia/labrusca

Question 5

Qu’est ce qu’une vigne franche de pied/vignes prephylloxériques?

Answer 5

Vignes qui n’ont pas été attaquées par le phylloxéra

Question 6

Année de création des AOC?

Answer 6

1935

Question 7

A quoi sert l’AOC?

Answer 7

Garantir l’origine géographique du vin et des Chartres plus strictes

Question 8

Qui est Rudolf Steiner?

Answer 8

L’inventeur de la biodynamie
(Il est autrichien)

Question 9

La viticulture est plus favorable en zone?

Answer 9

Tempérée

Question 10

Quelle étape de la vinification diffèrent le blanc du vin rouge?

Answer 10

La macération

Question 11

Nommes 2 cépages d’un cool climat

Answer 11

Pinot noir, chardonnay

Question 12

Un vin avec beaucoup de tanins provient d’un climat?

Answer 12

Chaud

Question 13

Quelle est la température de service d’un vin blanc?

Answer 13

8-12*c

Question 14

Définition légale du vin?

Answer 14

Les levures mangent le sucre du raisin et le transforme en alcool

Question 15

Qu’est ce que la classification de pulliat

Answer 15

Un baromètre avec les cépages “chasselas” pour déterminer quand vendanger

Question 16

Stress hydrique?

Answer 16

Sols pauvres, donc il puise plus profondément dans le sol

Question 17

Les levures ont besoins de quoi pour survivre?

Answer 17

Énergie, sucre, oxygène, température favorable

Question 18

Pruine?

Answer 18

Matière cireuse sur le raisin (indigènes) qui contient la levure

Question 19

Nomme 2 façons de protéger les vignes en hiver?

Answer 19

Le butage et les toiles géotextile

Question 20

Pendant qu’elle temps de l’Annee les vendanges se font dans l’hémisphère nord

Answer 20

Sept.-octobre

Question 21

Les vendanges dans l’hémisphère sud?

Answer 21

Janv. - février

Question 22

3 facteurs de la conservation du vin?

Answer 22

Acidité, tanins, sucre

Question 23

Qu’est ce qu’une maladie cryptogamiques?

Answer 23

Champignons (mildiou, oïdium)
Climat humides

Question 24

Qu’est-ce que la transformation Malolactique?

Answer 24

Transformation de l’acide malique en acide lactique. (Déclenché par les bactéries)

Question 25

Abstringence excessive?

Answer 25

Vendange en vert -> garder la raffle
Cépage-> climat plus chaud -> peau épaisse

Question 26

Qu’est ce qu’un chapeau?

Answer 26

Le marc du raisin

Question 27

Désavantage à la vendange mécanique?

Answer 27

Magane les vignes

Question 28

À quoi sert la taille de la vigne?

Answer 28

Le rendement

Question 29

Sulfites =?

Answer 29

Antifongiques, antiseptiques, antioxydant

Question 30

Quelles types de tailles sont palissée sur des échalas?

Answer 30

Cordon et Guyot