vetten & eiwitten

Question 1

hebben verzadigde vetzuren dubbele bindingen?

Answer 1

nee

Question 2

wat is de systeemformule voor stearinezuur (S)

Answer 2

C17H35 - COOH
verzadigd
geen dubbele binding

Question 3

wat is de systeemformule voor oliezuur (L)

Answer 3

C17H33 -COOH

enkelvoudig onverzadigd

Question 4

wat is de systeemformule voor linolzuur (L)

Answer 4

C17H31 -COOH
meervoudig
onverzadigd

Question 5

wat is de systeemformule voor linoleenzuur?

Answer 5

C17H29- COOH

meervoudig onverzadigd

Question 6

Hoe bereken je een vetzuur?

Answer 6

CnH2n+1COOH
bv Starinezuur is verzadigd:
C17H(2x17)+1COOH = C17H35COOH

Question 7

Bouw linoleenzuur

Answer 7

1ste dubbele binding van 9e naar 10e koolstofatoom heet delta
vanaf 3 naar 4 heet omega

Question 8

wat gebeurt er als je een vet met natronloog laat reageren?

Answer 8

ontstaan er zeepbelletjes .

hydrofobe staart prikt in (vettige vuil)

Question 9

Hoe kunnen we een eiwit voorstellen?

Answer 9

als kralenketting

Question 10

Hoe noemt men de primaire structuur van een eiwit

Answer 10

volgorde van de aminozuren

Question 11

Hoe noemt men de secundaire structuur van een eiwit ?

Answer 11

hoe de ketting is opgerold (wenteltrap)

waterstofbruggen

Question 12

Wat gebeurt er als aminozuur verkeerd staat?

Answer 12

kunnen geen H-bruggen worden gevormd. Krijgt een andere structuur en werking (bv hormoon insuline bij suikerziekte)