Växtgifter Flashcards
Oxalater/oxalsyra
Normalt förekommande i kroppen. Är en slutprodukt i levercellernas ämnesomsättning. Sömnproblem, njursten, värk i leder och autoimmuna problem kan uppstå vid stor konsumtion.
Finns i bl.a. grönkål, spenat, mangold, sötpotatis, cashewnötter, nötter, soja, bönor, mandlar, hallon, kakao, stjärnduell, rabarber och rödbetor
Fytinsyra
Finns i ex spannmålsprodukter (särskilt i skalet på sädeskorn), nötter, frön och bönor. Binder tills sig mineralens magnesium, järn, zink och kalcium och påverkar upptaget av dessa framför allt om man äter mycket av dessa.
Lektiner
Protein som finns i allt från virus och bakterier till djur och växter. Binder sig till epitelcellerna i tarmkanalens slemhinnan och hindrar upptaget av näringsämnen. Kan även ta sig igenom tarmrörelser och påverka kroppen negativt. Många lektiner är även starka allergener ex. Gluten.
Blötlägg alltid bönor eller koka upp eller både och samt undvik gluten och andra ämnen som innehåller lektiner.
Vanliga matvaror som innehåller lektiner: vete, quinoa, jordnötter, baljväxter och nattskatteväxter som tomat, aubergine, paprika och gojibär. Dessa kan orsaka att för mycket lektiner läcker ut i blodet vilket kan orsaka en läckande tarm som i sin tur kan vara grunden för autoimmuna sjukdomar. Är mer bladgrönsaker, broccoli, blomkål, kronärtskocka, avokado, selleri, vitlök, Oliver och sötpotatis istället.
Saponiner
Undergrupp av glykosider som är ämnen med en sockermolekyl och en alkaloid. Har en retande funktion på slemhinnan och fungerar som ett tvål ämne som du ser när du koka ex linser (kokvattnet skummar). Sojabönor, kikärtor, njurbönor och haricot vertes är bland de rikaste källorna för saponiner. Finns även i hirs som ska sköljas noga.
Blötlägg alla dessa, byt vatten ofta och skumma av.
Goitrogener
Försvarsämnen som kan hämma sköldkörtelns funktion genom att blockera upptaget av jod. Kan leda till struma och förstorad sköldkörtel pga en jordbrist.
Finns i: soja, rapsolja, broccoli, bambuskott, kål, brysselkål, blomkål, grönkål, kålrabbi, pepparrot, jordnötter, päron, pinjenötter, persika, kålrötter, hirs, spenat, jordgubbar och sötpotatis. Soja och raps är två vanliga källor och bör undvikas av de med hashimotos
