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Vinho > Uvas > Flashcards

Uvas Flashcards

1
Q

Quais as uvas pais do Cabernet Sauvignon?

A

Cabernet Franc e Sauvignon Blanc

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2
Q

Aonde o Cabernet Franc é a Uva dominante?

A

Região do Loire, estrelando em tintos e Rosés

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3
Q

Quais as notas do C.F?

A

Herbáceo. Taninos mais leves. Corpo mais leve e elegante. Em Napa pode apresentar taninos mais pontudos e obtusos.

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4
Q

Qual gosta de temperaturas mais frias C.F. ou C.S?

A

Cabernet Franc

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5
Q

Qual a uva usada junto com C.F. nas margens direitas de Bordeaux?

A

Merlot

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6
Q

Quais as uvas usadas em pequenas quantidades para mesclar com C.S. nas margens esquerdas de Bordeaux?

A

C.F. e Merlot

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7
Q

Por que o C.S. pode ser difícil de identificar?

A

Porque a uva tem capacidade de produzir vinhos respeitáveis em diversas regiões e climas

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8
Q

Quais sabores de uma C.S. perfeitamente madura?

A

Sabores Frutados - Cassis e Cereja Negra

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9
Q

Quais sabores de uma C.S. sobremadura?

A

Sabores Geleia - Ameixa e Amora

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10
Q

Quais sabores de uma C.S. sobmadura?

A

Herbáceos - Pimentão, tomate e folhas de tabaco

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11
Q

Com que madeira e quais porcentagens o C.S. normalmente é produzido?

A

New Oak, 60-100%

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12
Q

Principais regiões produtoras de C.S?

A

Bordeaux e Napa Valley

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13
Q

Qual o clima de Bordeaux?

A

Marítimo e Moderado. Maior dificuldade para amadurecer o C.S.

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14
Q

Qual o clima de Napa?

A

Quente e ensolarado

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15
Q

Principais diferenças do C.S. de Napa ao de Bordeaux?

A

O de Napa é diversos graus alcoólicos acima dos Bordeaux, tipicamente sabores frutados mais maduros.

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16
Q

Quais os melhores solos e regiões para os Chardonnay?

A

Solos de calcário. Burgundy (Côte de Beaune e Chablis) e Champagne

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17
Q

Regiões produtoras de bons Chardonnay no N.M. e seus solos

A

Califórnia - Seco e Arenoso

Nova Zelândia - Giz (Chalk)

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18
Q

Qual principal vinho branco a passar por F.M.L?

A

Chardonnay

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19
Q

Quais as duas regiões onde o Chenin Blanc é plantado em quantidade?

A

Vale do Loire (região de origem) e África do Sul

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20
Q

Quais as principais regiões do Vale do Loire onde o Chenin Blanc é plantado?

A

Regiões do meio. Norte de Muscadet e sul de Sancerre.

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21
Q

Quais as variedades que o Chenin Blanc pode gerar?

A

Dry (sec), doce (moelleux) e espumante.

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22
Q

Chenin Blanc tem potencial de guarda?

A

Sim

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23
Q

De onde vem o Gamay?

A

Beaujolais

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24
Q

O que é o Beaujolais Nouveau?

A

Vinho produzido a partir de Gamay, vendido apenas 5 ou 6 semanas depois da colheita. Frutado, claro e desajeitado.

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25
Q

Beaujolais são dignos de guarda?

A

A maioria não

26
Q

Qual temperatura de serviço dos Beaujolais e por que?

A

Dada suas características leves e refrescantes muitas vezes são servidos levemente refrigerados.

27
Q

Qual a uva dominante do Sul do Rhône?

A

Grenache

28
Q

Quais as uvas que normalmente são usadas para misturar com a Grenache?

A

Cariguan, Mourvédre e Syrah

29
Q

Qual a uva predominante dos Châteauneuf-du-Pape, Gicondas e Vacqueyras?

A

Grenache

30
Q

Grenache é a uva predominante de quais famosas apellations?

A

Châteauneuf-du-Pape, Gicondas e Vacqueyras?

31
Q

Quais regiões produzem ótimos Rosés de Grenache?

A

Sul do Rhône, Provence e Navarro, Espanha

32
Q

Quais solos e regiões favoritas do Merlot?

A

Solo de giz e calcário da comuna de Pomerol, Bordeaux.

33
Q

Quais uvas normalmente são mescladas com o Melot em Pomerol e por quê?

A

C.F. ou C.S. para dar estrutura ao vinho.

34
Q

Por que o Merlot se popularizou tanto no N.M.?

A

Nas regiões quentes do N.M. muita vezes produz vinhos sem forma e fáceis de beber. A população sem cultura de vinho, na época, o achou mais abordável.

35
Q

Qual a região clássica do Nebbiolo?

A

Piemonte

36
Q

Qual a uva dos Barolos e Barbarescos?

A

Nebbiolo

37
Q

Nebbiolos têm potencial de guarda?

A

Sim. Os clássicos praticamente não podem ser bebidos jovem, graças a taninos e acidez altíssimos.

38
Q

Guarda de Barolos e Barbarescos?

A

Barolos top requerem minimo de 10 anos na garrafa, Barbarescos alguns anos menos. Uma boa safra de um bom produtos do dois têm altíssimo potencial, 30 a 40 anos pelo menos.

39
Q

Principal diferença dos Nebbiolos de Piemonte clássicos e da Escola Moderna?

A

Tradicionais são marcados pelo terroir e pela fruta, podem necessitar de longa guarda. Barris de madeira antiga com décadas de uso e história.
A escola moderna usa carvalho novo e técnicas de fermentação modernas para produzir vinhos mais macios e bebíveis mais jovens.
Maioria dos produtores atuais praticam um meio termo.

40
Q

Principal característica de corpo dos Nebbiolos?

A

Predominância de taninos e acidez como nenhuma outra uva tinta.

41
Q

Região clássica do Pinot Noir?

A

Burgundy - Côte D’Or (Onde a uva alcança seu auge)

42
Q

Regiões produtoras de bons Pinot Noir fora de Burgundy?

A

Loire. No M.N.: Oregon, Califórnia e Nova Zelândia.

43
Q

Potencial de guarda do Pinot Noir?

A

Normalmente consumido nos primeiros cinco anos. Alguns podem envelhecer décadas.

44
Q

Maiores identificadores do Pinot Noir?

A

Cor vermelha mais clara e brilhante. Terrosidade, mineralidade e acidez pungente.

45
Q

Qual um aroma marcante do Riesling envelhecido?

A

Petróleo ou Diesel

46
Q

Onde se produzem os Rieslings clássicos?

A

Alemanha, Alsácia e Áustria. Uva sensível ao terroir, produz vinhos variadas dependendo da região.

47
Q

Quais uvas competem pelo posto de tinto mais régio da Itália?

A

Nebbiolo e Sangiovese

48
Q

Onde é plantada a Sangiovese?

A

Em toda a Itália mas é melhor na Toscana

49
Q

Quais os principais vinhos feitos a partis de Sangiovese?

A

Chianti e Brunello di Montalcino

50
Q

Sangiovese têm potencial de guarda?

A

Sim. Principalmente os Brunellos di Montalcino e Chiantis de alto nível, décadas.

51
Q

Regiões clássicas na produção de Sauvignon Blanc?

A

Vale do Loire, Bordeaux e Marlborough, Nova Zelândia.

52
Q

Qual a uva mais usada para misturar com Sauvignon Blanc em Bordeaux?

A

Semillon

53
Q

Qual aroma marcando do S.B. e onde ele aparece principalmente?

A

Urina de Gato, causado pelos compostos pirazina. Aparece principalmente nos S.B. da N.Z.

54
Q

Qual a uva tinta do norte do Rhône?

A

Syrah

55
Q

Quais principais apellations que produzem Syrah no Norte do Rhône?

A

Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint Joseph e Cornas.

56
Q

Qual região do M.N. produz alguns Syrah de qualidade no estilo Norte do Rhône?

A

Costa da Califórnia

57
Q

Qual perfil dos Syrah do mundo novo?

A

Mais maduros que os franceses e mais alcoólicos. Na Austrália atinge seu auge de maturidade e nível alcoólico (15-16%)

58
Q

Quais os principais ácidos presentes nos vinhos?

A

Ácido Málico e Ácido Lático

59
Q

De onde vêm os taninos?

A

Compostos Fenólicos presentes nas cascas, caules e sementes das uvas. Também estão presente nas madeiras dos barris.

60
Q

Por que anos mais quentes produzem vinhos mais tânicos?

A

Em anos mais quentes as uvas desenvolve, cascas mais grossas para se proteger do calor e da luz solar.

Vinho (1 decks)

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