UP 4 Flashcards
QUE ES ALIMENTO ?
TODA SUSTANCIA NATURAL O ELABORADA QUE SATISFACE EL APETITO, HACE FRENTE LAS NECESIDADES FISIOL Y SUMMINISTRA ENERGIA PARA MANTER ACTIVIDAD Y TEMP CORPORAL
CUAL ES EL CONSUMO ENERGETICO INTERNO DEL SER HUMANO ?
PARA MANTENER FUNCIONES VITALES, 2000/4500 KCAL/DIA
CUALES SON LAS NECESIDADES ENERGETICAS DIARIAS?
1-INDICE METABOLICO DE REPOSO: ENERGIA BASICA PARA ACTIVIDADES ELEMENTALES
2-EFECTO TERMICO DE LOS ALIMENTOS: ES EL AUMENTO DEL GASTO ENERGETICO POR ENCIMA DEL INDICE METABOICO. (ENEREGIA UTILIZADA PARA DIGESTION TRANSPORTE METABOLISMO, AUMETA 30%SI CONSUME SOLO PROTEINAS, 6 GLUCIDOS, 14 GRASAS
3- ENERGIA NECESARIA PARA LA ACTIVIDAD FISICA
4-EL FACTOR DE INJURIA Y SE PRODUCE EN CASO DE ENFERMEDADES
QUE ES NUTRICIÓN?
ES LA SUMA DE TODOS LOS PROCESOS PSICOFISICOS RELACIONANDOS O NO CON EL HECHO DE ALIMENTARSE,
QUE NUTRIENTES EL HOMBRE DEBE INGERIR?
HIDRATTOS DE CARBONO, LIPIDOS, PROTEINAS, MINERALES, VITAMINAS, AGUA
QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO?
SON NUTRIENTES ENERGETICOS, MÁS BARATOS Y ABUNDANTES
SE ENCUENTRA COMO FRUCTOSA, ALMIÓN O FIBRA EN LA PARTE VEGETALES, O COMO GLUCOSA O GLUCOGENO EN LOS TEJIDOS ANIMALES
CUANTO DE ENERGIA APORTA LOS GLUCIDOS ? Y DONDE SE PUEDE ALMACENAR ?
4 KCAL POR GRAMO DE PESO SECO3 (SIN CONSIDERAR EL AGUA DEL ALIMENTO)
ALMACENADO EN HIGADO Y MUSCULOS COMO GLUCOGENO, EL RESTO SE TRANSFORMA EN GRASAS EN TEJ ADIPOSO
FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS?
AHORRO DE PROTEINAS(SI L GLUCIDOS ES BAJO SE UTILIZA LAS PROTEINAS)
ENEGETICO 4KCAL/G
REGULACION DEL METABOLISMO DE GRASAS
ESTRUCTURAL
COMO SE CLASIFICA LOS GLUCIDOS?
SIMPLES: AZUCARES, SACAROSA O AZUCAR COMUN, FRUCTOSA O AZUCAR DE LAS FRUTAS Y LACTOSA O AZUCAR DE LA LECHE
DE ABSORCIÓN INMEDIATA , SU INGESTA GENERA SECRECCIÓN DE INSULINA (INDUCE LA RAPIDA ENTRADA DE GLU EN LA CELULA)
COMPLEJOS: ABSORCIÓN LENTA, ENERGIA DE RESERVA EN LAS CELULAS: ALMIDONES EN CEREALES, LEGUMBRES, HARINAS, PAN, PASTAS
FIBRA DIETETICA: SUMA DE GLUCIDOS QUE NO SON DIGERIDOS POR EL INTESTINNO DELGADO HUMANO: CELULOSA, PECTINA, LIGNINA
QUE ES FIBRA DIETETICA O POLISACARIDO NO ALMIDONOSO?
FIBRA DIETETICA: SUMA DE GLUCIDOS QUE NO SON DIGERIDOS POR EL INTESTINNO DELGADO HUMANO: CELULOSA, PECTINA, LIGNINA
FUNCIONES DE LA FIBRA ?
AFECTA EL TIEMPO DE VACIADO, DEL ESTOMAGO
MODIFICA EL TRANSITO EN INTESTINO DELGADO Y LA SECRECION DE ENZIMAS
EN EL COLO DERECHO INFLUYE EN METABOLISMO DE LÇOS ACIDOS BILIARES
COLO IZQUIERDO : TRANSITO
MODERAN EL ASCENSO DE GLUCOSA
PREVINE LA OBESIDADE: SACIEDAD
REDUCEN EL COLESTEROL: POR ARRASTRAR UN POCO DE BILIS PARA FORMAR LAS HECES Y ASI SU ELIMINACION PARA QUE SE UTILIZE MAS COLESTEROL EN EL HIGADO P PRPDUCIR BILIS
COMO SE DIVIDE LAS FIBRAS? CUANTO HAY QUE CONSUMIR POR DIA ?
SOLUBLES E INSOLUBLES EN AGUA
11-18GRAMOS POR DIA
.
QUE SON LOS LIPIDOS? DONDE SE ALMACENA ?COMO SE DENOMINAN? QUE FUNCION CUMPLEN?
JUNTO CON LOS CARBOHIDRATOS SON LA MAYOR FUENTE DE ENERGIA PARA EL ORGANIMSO, EL EXCEDENTE SE DEPOSITA EN EL TEJIDO ADIPOSO
ACEITES O GRASAS
ENERGETICA: 9KCAL/GRAMO
FACILITA EL AHORRO DE PROTEINAS(SI HAY SUFICIENTE GRASA NO SE USA LAS PROTEINAS
FUNCION PLASTICA: HACE PARTE DE MEMBRANAS Y NERVIOS
LOS LIPIDOS ESTAN FORMADOS POR CUAL SUSTANCIA? Y COMO SE CLASIFICA
ACIDOS GRASOS, SATURADOS(TODOS ENLACES SIMPLES)
INSATURADOS (UNO O MAS LIGADURA DOBLE)
DIFERENCIA ENTRE GRASAS Y ACEITES
ACEITES SON DE ORIGEN VEGETALY DE PESCADO, SON TRIGLICERIDOS QUE CONTIENE + ACIDOS GRASOS INSATUYRADOS Y LIQUDIOS EN TEMPERATURA AMBIENTE EJ: ACEITE DE COCINA
GRASAS SON TRIGLERIDOS PRINCIPALMETE DE ORIGEN ANIMAL, CONTITUDISO PRO ACIDOS GRASOS SATURADOS, SOLIDOS EN TEMP AMBIENTE COMO MANTECA GRASA DE QUESO, Y CARNES.
QUE SON PROTEINAS ? COMO ESTAN CONFORMADA?
SON BIOPOLIMEROS COMPUESTO DE AA UNIDOS POR UNIONES PEPTIDICAS.
22AA DE LOS CUALES 10 SON ESENCIALES: VALEria ME HISO FELis y TRISTRE
QUE ES ALGO ESENCIAL?
SUSTANCIAS INDISPENSABLES PARA EL DESARROLLO EL ORGANISMO PERO QUE NO PUEDE SER SINETTIZADOS
DEBE SER APORTADO EN LA ALIMENTACION
CUANTAS KCAL APORTA LAS PROTEINAS? Y CUALES SON SUS FUNCIOENS? ,
4KCAL /GRAMO
PROPORCIONAN AA ESENCIALES
MATERIA PRIMA PARA ENZIMAS HORMNONAS
ACTUAN COMO BIOCATLIZADORES
TRASNPORTE DE GASES (HEMOGLOBINA O2 Y CO2)
ANTICUERPOS
MOVIMIEMTOS
QUE SON VITAMINAS? COMO ESTÁN DIVIDIDAS?
COMPUESTOS ORGANICOS ESENCIALES EN PEQUENAS CANTIDADES, NO PRODUCEN ENERGIA NI APORTA CALORIAS PERO ES INDISPENSABLE PARA MANTENER LA SALUD Y EL BIENSTAR FISIOLOGICO
LIPOSOLUBLES: A K D E
HIDROSOLUBLES; COMPLEJO B Y C
COMO SE PUEDE DIVIDIR LOS MINERALES?
MACROMINERALES: NECESARIOS EN CATIDADES SUPEIORES A 100MG/DIA : SODIO POTASIO, CALCIO, FOSFORO, MAGNESIO, AZUFRE
MICROMINERALES: PEQUENAS CNATIDADES: COBRE, HIERRO, MAMGANESOSCROMO,ZINZ SELENIO, YODO COBALTO
FUNCION DEL CALCIO Y FOSFORO?
FORMACION DE HUESO Y DIENTES, FU CION DEL CORAZON EL MUSCULO
FUNCION DEL HIERRO Y COBRE ?
SISNTESIS DE HEMOGLOBINA
FUNCION DEL YODO?
FUNCIONAMIENTO DE LA GLANDULA TIROIDES
FUNCIO DE SODIO POTASIO CLORO?
REGULAR LA ENTRADA Y SALIDA DE AGUA A TARVES DE MEMBRANAS CELULARS.
FUNCION AGUA ?
REGULACION TERMICA, TRASNPORTE DE MATERILAES NUTRITIVOS, FORMACION ED FLUIDOS, ENZIMAS, HORMONAS, SECRECIONES Y EXCRECIONES Y TODAS REACCCIONES QUIMICAS.
55-75 %AGUA EN EL CUERPO HUMANO.
NINO HASTA 80%
ADULTOS MAYORES60-65%
QUE SABES SOBRE EL ALCOHOL?
TAMBIEN PRODUCE CALORIAS (VINOS CERVEZAS, SIDRAS, LICORES) 1GRAMO DE ALCOHOOL HAT 7KCLA
NO APORTA NUTRIENTES. O SEA SON CALORIAS VACIAS
COMO SABER LA CANTIDAD DE ALCOHOL QUE HAY EN LAS BEBIDAS?
GRAMOS DE ETANOL = g(GRADUACION ALCOHOLICA) x ML x 0,8/100
DESPUES MULTIPLICAR POR 7
QUE ES VCT ? COMO SE DIVIDE Y COMO SE CALCULA?
VALOR CALORICO TOTAL: CANTIDAD TOTAL DE KILOCALORIAAS CONSUMIDAS POR UN INDIVIDUO EN UN DIA
VCT TEORICO: CANTIDAD KCAL QUE DEBERIA INCORPORAR DE ACUERDO CON SU SEXO EDAD TALLA PESO TEORICO Y ACTIVIDAD»_space;»»> PESO TEORICO (KG) x NECESIDAD CALORICA (KCAL) POR KG PESO TEORICO
VCT REAL: CANTIDAD DE KCAL PRODUCIDO POR LA MEATBOLIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS QUE INGIERE»_space;»>
COMO CALCULAR EL VCT REAL?
TABLA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS, SE DETERMINA LA CANTIDAD EN GRAMOS DE PROTEINAS, LIPIDOS, Y GLUCIDOS QUE CONTIEN CADA ALIEMNTO
MULTIPLICA POR 4 LOS GRAMOS DE PROT Y GLUCIDOS, 9 DE LIPIDOS
SE SUMA TODO
SI SE CONSUME ALCOHOL DEBE SER TENIDAS EN CUENTAS
RECABAR LA INFO DURANTE 3 DIAS INCLUIR UN DIA DEL FINDE
QUE ES FORMULA CALORICA?
PORCENTAJE DE KCAL DE UNA DIETA QUE PROVIENE DE CADA UNO DE LOS TRES GRUPOS DE ALIMENTOS ENERGETICOS.
LA SUMAS ES 100%.
10-20 PROTEINAS
30-40 LIPIDOS (10SAT 10MOINSA 10 POLI0
50-60 GLUCIDOS
COMO HACE LA ANALISIS DE LA DIETA?
INDICE DE MASA CORPORAL: PESO REAL / ALTURA2 (DEBAJO O DENTRO O EXCEDIDO DEL PESO PARA SU TAMANO): NORMAL 20 A 25
INDICE CONTEXTURA CORPORAL:TALLA(CM) / CIRCUNFERENCIA DE LA MUNECA 9CM)
QUE ES UNA ALIMENTACION RECOMENDABLE?
AQUELLA QUE PERMITE SASTIFACEER LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS DISTINTOS PERIODOS BIOLOGICOS, CONTEMPLADOS LOS ASPECTOS PLACENTEROS DE COMER Y QUE CONTRIBUYA PARA MANTENER EL ESTADO DE SALUDPROLONGAR LA VIDA LABORAL Y LLEGAR A UN EVEJECIMIENTO SIN ALTERACIONES PATOLOGICAS
CUALES SON LAS LEYES FUNDAMEMTALES DE LA ALIMENTACIÓN ?
LEY DE CANTIDAD: CANT DE ALIMENTOS DEBE SER SUFICIENTE PARA CUBRIR LAS EXIGENCIAS CALORICAS DEL ORG (SUFICIENTE ,INSUFICIENTE, EXCESIVA)
LEY DE CALIDAD: DEBE SER COMPLETA EN SU COMPISICION O SEA CON PROTEINAS GLUCIDOS Y LIPIDOS VITAMINAS Y MINERALES Y AGUA, APORTE VARIADO Y COMPLETO. (COMPLETA O CARENTE)
LEY DE LA ARMONIA: LAS CANTIDADES DE LOS NUTRIENTES DEBEN GUARADR UNA RELACION DE PROPORCION ENTRE ELLOS (FORMULA CALORICA)
LEY DE LA ADECUACIÓN: LA FINALIDAD DE LA ALIMENTACION DEBE STAR SIEMPRE ADECUADA A CADA INDIVIDUO PARA ELLO DEBE TENERSE EN CUENTA LA ELECCION PREPARACION ADMINISTRACION DE LOS ALIMENTOS, EDAD SEXO ESTADO FISIOLOGICO O FISIOPATOLOGICO, LOS GUSTOS, Y FACTORES ECONOMICOS GEOGRAFICOS RELIGIOSOS QUE HACEN DE LA ALIMENTACION UN HECO CULTURAL.
