Unidad I: Conceptos Generales Flashcards
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos.
Nutrición
Definición de nutrición según la OMS
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.
Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Definición de nutrición según la FAO
Proceso involuntario, autónomo, de la Utilización de los nutrientes en el organismo para convertirse en energía y cumplir sus funciones vitales
Creador de la primera carrera de nutrición…
Dr Pedro Escudero
La alimentación debe ser
suficiente, completa, armónica y adecuada.
Leys de la alimentación
Adecuación
armonía
cantidad
calidad
Todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada individuo para ello es necesario tener en cuenta el balance energético.
Ley…
Ley de la Cantidad
Todo plan debe ser completo en su composición, esto es, que debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales
Ley…
Ley de la Calidad
Esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.
Ley…
Ley de la Armonía
La alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la/s patología/s que pueda presentar.
Ley…
Ley de adecuación
Cuando la alimentación de una persona cumple con las cuatro leyes se considera una …
alimentación normal
Todo aquello que nutre o alimenta con el fin de garantizar la conservación y desarrollo de un organismo.
Nutriente
El cuerpo humano necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones (4):
- Cubrir las necesidades energéticas
- Formar y mantener las estructuras corporales
- Regular los procesos metabólicos
- Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición
Clasificación de los nutrientes
Esenciales
No esenciales
Nutrientes esenciales
no se puede sintetizar son obtenidos del medio ambiente
Nutrientes no esenciales
no son vitales para el organismo y se pueden sintetizar a través de moléculas precursoras, generalmente de nutrientes esenciales.
Los nutrientes se agrupan en:
Macronutrientes
Micronutrientes
Macronutrientes
se necesita en grandes cantidades y participan como sustratos en los procesos metabólicos
Micronutrientes
_no se requiere en grandes cantidade_s y participan como reguladores de los procesos energéticos
Los alimentos son vitales para aportar al organismo la energía que requiere para llevar a cabo sus funciones, es lo que se conoce como qué tipo de nutrientes …
Nutrientes energéticos
La energía se halla en forma de calorías en los nutrientes de los alimentos, esencialmente en los …
hidratos de carbono
Tipo de nutrientes que se caracterizan por controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión, buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico…
Nutrientes reguladores
Los nutrientes reguladores son: vitaminas
Nutrientes estructurales
ayudan en la formación de la estructura y crecimiento del organismo
Nutrientes de este tipo son: proteínas, glúcidos, minerales como: calcio, fósforo, entre otros.
Resumen de la clasificación de los nutrientes
Resumen de los nutrientes según sus funciones
Serían los nutrientes que nos aportan energía. Son fundamentales para el organismo, en mayor cantidad …
Macronutrientes
100mg/dia ou mais
En este grupo se incluirían grasas, carbohidratos, proteínas.
Dicha energía se mide en calorías y es esencial para el correcto funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo.
Aportan 4 calorías por gramo y son considerados la principal fuente energética del cuerpo…
Hidratos de Carbono
Son esenciales para metabolizar las grasas o para el desarrollo de la flora microbiana
También son necesarios para sintetizar algunas vitaminas o para las digestión de determinados alimentos.
Forman parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo, lo que permite hacerse una idea de su gran relevancia a nivel nutricional.
Proteinas
Un déficit de proteína provoca la pérdida de masa muscular o un incorrecto funcionamiento del cerebro, algo que puede provocar pérdida de memoria, falta de concentración o dificultad de aprendizaje.
Aporta, al igual que los carbohidratos, 4 calorías por gramo.
Permiten crear una valiosa reserva energética, aporta 9 calorías por gramo, que se almacena en el tejido adiposo y a la que el cuerpo recurre cuando termina por quemarse cuando el cuerpo ha gastado la potencia que proporcionan los carbohidratos…
Lipidos
son necesarias para la absorción y el transporte de las vitaminas llamadas liposolubles (A. D, E, K)
favorecen la secreción de bilis o la absorción del calcio, entre otras funciones esenciales.
Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad que requiere el cuerpo es menor.
Micronutrientes
Menos de 100mg/dia
favorecer numerosas reacciones químicas internas. En este grupo estarían las vitaminas y los minerales__.
Resumen Vitaminas
