Unidad I: Conceptos Generales Flashcards

1
Q

Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos.

A

Nutrición

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2
Q

Definición de nutrición según la OMS

A

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

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3
Q

Definición de nutrición según la FAO

A

Proceso involuntario, autónomo, de la Utilización de los nutrientes en el organismo para convertirse en energía y cumplir sus funciones vitales

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4
Q

Creador de la primera carrera de nutrición…

A

Dr Pedro Escudero

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5
Q

La alimentación debe ser

A

suficiente, completa, armónica y adecuada.

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6
Q

Leys de la alimentación

A

Adecuación

armonía

cantidad

calidad

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7
Q

Todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada individuo para ello es necesario tener en cuenta el balance energético.

Ley…

A

Ley de la Cantidad

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8
Q

Todo plan debe ser completo en su composición, esto es, que debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales

Ley…

A

Ley de la Calidad

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9
Q

Esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.

Ley…

A

Ley de la Armonía

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10
Q

La alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la/s patología/s que pueda presentar.

Ley…

A

Ley de adecuación

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11
Q

Cuando la alimentación de una persona cumple con las cuatro leyes se considera una …

A

alimentación normal

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12
Q

Todo aquello que nutre o alimenta con el fin de garantizar la conservación y desarrollo de un organismo.

A

Nutriente

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13
Q

El cuerpo humano necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones (4):

A
  1. Cubrir las necesidades energéticas
  2. Formar y mantener las estructuras corporales
  3. Regular los procesos metabólicos
  4. Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición
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14
Q

Clasificación de los nutrientes

A

Esenciales

No esenciales

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15
Q

Nutrientes esenciales

A

no se puede sintetizar son obtenidos del medio ambiente

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16
Q

Nutrientes no esenciales

A

no son vitales para el organismo y se pueden sintetizar a través de moléculas precursoras, generalmente de nutrientes esenciales.

17
Q

Los nutrientes se agrupan en:

A

Macronutrientes

Micronutrientes

18
Q

Macronutrientes

A

se necesita en grandes cantidades y participan como sustratos en los procesos metabólicos

19
Q

Micronutrientes

A

_no se requiere en grandes cantidade_s y participan como reguladores de los procesos energéticos

20
Q

Los alimentos son vitales para aportar al organismo la energía que requiere para llevar a cabo sus funciones, es lo que se conoce como qué tipo de nutrientes …

A

Nutrientes energéticos

21
Q

La energía se halla en forma de calorías en los nutrientes de los alimentos, esencialmente en los …

A

hidratos de carbono

22
Q

Tipo de nutrientes que se caracterizan por controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión, buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico…

A

Nutrientes reguladores

Los nutrientes reguladores son: vitaminas

23
Q

Nutrientes estructurales

A

ayudan en la formación de la estructura y crecimiento del organismo

Nutrientes de este tipo son: proteínas, glúcidos, minerales como: calcio, fósforo, entre otros.

24
Q

Resumen de la clasificación de los nutrientes

25
Resumen de los nutrientes según sus funciones
26
Serían los nutrientes que nos aportan energía. Son fundamentales para el organismo, en mayor cantidad ...
Macronutrientes ## Footnote 100mg/dia ou mais En este grupo se incluirían _grasas, carbohidratos, proteínas._ Dicha energía se mide en calorías y es esencial para el correcto _funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo._
27
Aportan 4 calorías por gramo y son considerados la principal fuente energética del cuerpo...
Hidratos de Carbono Son esenciales para metabolizar las grasas o para el desarrollo de la flora microbiana También son necesarios para sintetizar algunas vitaminas o para las digestión de determinados alimentos.
28
Forman parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo, lo que permite hacerse una idea de su gran relevancia a nivel nutricional.
Proteinas Un déficit de proteína provoca la pérdida de masa muscular o un incorrecto funcionamiento del cerebro, algo que puede provocar pérdida de memoria, falta de concentración o dificultad de aprendizaje. Aporta, al igual que los carbohidratos, _4 calorías_ por gramo.
29
Permiten crear una valiosa reserva energética, aporta 9 calorías por gramo, que se almacena en el tejido adiposo y a la que el cuerpo recurre cuando termina por quemarse cuando el cuerpo ha gastado la potencia que proporcionan los carbohidratos...
Lipidos son necesarias para la absorción y el transporte de las vitaminas llamadas liposolubles (A. D, E, K) favorecen la secreción de bilis o la absorción del calcio, entre otras funciones esenciales.
30
Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad que requiere el cuerpo es menor.
Micronutrientes ## Footnote Menos de 100mg/dia favorecer numerosas _reacciones químicas internas_. En este grupo estarían las _vitaminas y los minerales__._
31
Resumen Vitaminas