Tutti smoothie Flashcards
Définition énergie?
Capacité à effectuer un travail ou à produire un changement
Quels sont les unités de mesures utilisé pour mesurer l’énergie? (2)
- Joule
- Calorie
Définition Joule?
Unité de mesure d’énergie, système international d’unités (SI)
Définition Calorie?
Unité de mesure d’énergie, secteur alimentaire
1 calorie équivaut à combien de Joules?
4180 J (4,18 KJ)
Quels sont les formes d’énergie? (5)
- Énergie mécanique
- Énergie électrique
- Énergie thermique (chaleur)
- Énergie rayonnante (lumière)
- Énergie chimique
Définition énergie mécanique?
Provient du mouvement et de la position des objets, position par rapport au sol de la masse et vitesse.
Définition énergie électrique?
Provient du déplacement des particules présentes dans la matière.
Définition énergie thermique (chaleur)?
Provient de la température (agitation des particules de matière) des substances
Définition énergie rayonnante (lumière)?
Provient des ondes émises par les substances
Définition énergie chimique?
Provient des liaisons qui unissent les atomes au sein des molécules.
Nomme-moi 4 transformations d’énergie et indique elle passe de quel énergie à quel énergie.
- La turbine ( mécanique—électrique)
- La bouilloire électrique (électrique—thermique)
- La photosynthèse (rayonnante—chimique)
- La respiration cellulaire (chimique—mécanique/thermique)
Nomme moi les constituants alimentaires. (6)
- Glucides (sucres)
- Lipides (graisses)
- Protéines
- Vitamines
- Minéraux
- Eau
Quel la fonction et le besoin quotidien des glucides?
F : 1ère source d’énergie, carburant cellulaire
BQ : 130 g par jour
Quel la fonction et le besoin quotidien des lipides?
F : Gras saturés : Fabriquer membranes cellulaires (consommer avec modération)
Gras insaturés : Prévenir maladies cardiovasculaires
Gras trans : Nuisibles aux cœur et artères
BQ : Limiter gras saturés, éviter gras trans
Quel la fonction et le besoin quotidien des protéines?
F : Matériaux de construction, croissance, réparation et fonctions cellulaires
BQ : 1 g par kg de masse corporelle
Quel la fonction et le besoin quotidien des vitamines?
F : A : Vision et croissance osseuses
B : Régulation de la production d’énergie
C : Régulation de la production de glycogène
BQ : Consommer des vitamines diversifiées
Quel la fonction et le besoin quotidien des minéraux?
F : Calcium (Ca) : Ossification et coagulation sanguine
Fer (Fe) : Transport de l’oxygène dans le sang
Sodium (Na) et Potassium (K) : Transmission des influx nerveux
BQ : Consommer minéraux diversifiés, max. 2300 mg de sodium par jour (à éviter)
Quel la fonction et le besoin quotidien de l’eau?
F : Solvant universel, détermine la concentration des autres substances dans le corps
BQ : Femmes : 2,7 L par jour
Hommes : 3,7 L par jour
Quels sont les astuces du guide alimentaire? (7)
- Limiter aliments hautement transformés
- Rester vigilant au Marketing alimentaire
- Utiliser étiquettes des aliments
- Cuisiner plus souvent
- Savourer les aliments
- Prendre repas en bonne compagnie
- Prendre conscience de ses habitudes alimentaires
Que trouvons nous sur les étiquettes valeurs? (10)
- Calories
- Lipides (saturés et + trans) (g)
- Glucides (fibres et sucre) (g)
- Protéines (g)
- Cholestérol (mg)
- Sodium (mg) - Potassium (mg)
- Calcium (mg)
- Fer (mg)
- Vitamines (mg)
Quels informations chercher sur les étiquettes valeurs? (5)
- Énergie fournie par portion de l’aliment
- Portion précise de l’aliment
- Proportion de l’apport quotidien recommandé
- Nom et masse du constituant alimentaire présent dans l’aliment
- Si portion de l’aliment contient peu ou beaucoup d’éléments nutritifs
Quels sont les différents micro-organismes liés à la pasteurisation? (4)
- Champignons
- Bactéries
- Parasites
- Virus
Utilité pasteurisation?
Détruire des micro-organismes nocifs en préservant les propriétés nutritives et la qualité des aliments.
Définition pasteurisation?
Traitement thermique d’un aliment permettant de tuer un grand nombre de micro-organismes dangereux, permettant de conserver les aliments plus longtemps
Avantages de la pasteurisation? (3)
- Moins dangereux pour la santé
- Prolonge temps de conservation
- Préserve la valeur nutritive
Étapes de la pasteurisation? (2)
- Chauffage
- Refroidissement
Nomme moi les réactifs qui permettent d’identifier des substances nutritives et indique ils permettent d’identifier lesquels. (6)
- Réactif de Fehling A et B : Glucides simples
- Lugol : Glucides complexes
- Soudan : Lipides
- Biuret : Protéines
- Indophénol : Vitamine C
- Nitrate d’argent : Chlorures
- Oxalate d’ammonium : Calcium
