Traubensorten Rot Flashcards by Christian Gfeller

Cabernet Sauvignon

viel Farbe, hohes Tannin, mit. bis voller Körper, krautig, schwarze Früchte, Schwarze-Johannisbeer-Blätter, Schwarzkirsche, Cassis, Minze, Zeder

spät reifend (mittel bis warme Klimata)

Haut-Médoc (F), Bolgheri (IT), Penedès/Priorat (ES), Stags Leap District/Oakville/Rutherford/Saint Helena/Calistoga/Howell Mountain/Mount Veeder/Alexander Valley/Santa Cruz Mountains/Paso Robles/Central Valley(Massenweine)/Columbia Valley/Yakima Valley (US), Aconcagua/Maipo/Colchagua (Chile), Cafayate/Maipu/Valle de Uco (AR), Stellenbosch/Paarl (SA), Coonawarra/Margaret River/Barossa Valley/Eden Valley/Clare Valley/McLaren Vale (AUS), Hawke’s Bay (NZ)

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Merlot

viel Farbe, samtige Tannine, voller Körper, schwarze Früchte, Brombeer, Pflaume

Austrieb und Reife früher als CS (mittel bis warme Klimata)

Saint-Emilion/Pomerol (F), Bolgheri (IT), Penedès (ES), Stags Leap District/Oakville/Rutherford/Central Valley(Massenweine)/Monterey/Paso Robles/Columbia Valley/Yakima Valley (US), Okanagan Valley (CA), Valle Central(Massenweine) (Chile), Valle de Uco (AR), Stellenbosch/Walker Bay (SA), McLaren Vale/Margaret River (AUS), Hawke’s Bay (NZ)

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Pinot Noir / Spätburgunder

wenig Farbe, hohe Säure, gering-mit. Tannin, rote Früchte, Erdbeere, florale Noten, Gewürze, Zimt, Waldboden, Pilze, Wildbret

früh austreibend und reifend (kühl bis gemässigte Klimata)

Burgund/Montagne de Reims/Côte des Bar (F), Baden/Pfalz (D), Penedès (ES), Los Carneros/Russian River Valley/Santa Cruz Mountains/Monterey/Santa Maria Valley/Willamette Valley (US), Okanagan Valley (CA), Valle de Leyda/Casablanca/San Antonio (Chile), Hemel-en-Aarde/Walker Bay/Elgin (SA), Adelaide Hills/Yarra Valley/Morningtion Peninsula/Tasmanien/Geelong (AUS), Martinborough/Marlborough/Central Otago/Nelson/Canterbury (NZ)

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Syrah / Shiraz

viel Farbe, viel Tannin, mit. bis voller Körper, Pfeffer, schwarze Früchte, Lakritze, Kräuter, Fleisch, Leder

(gemässigt bis heisse Klimata)

Côte Rôtie (0-20% Viognier)/Saint-Joseph/Hermitage(0-15% Marsanne und Roussanne)/Crozes-Hermitage(0-15% Marsanne und Roussanne)/Cornas(100%)/Languedoc/Roussillon (F), Bolgheri/Sizilien (IT), Saint Helena/Calistoga/Paso Robles (US), Aconcagua/Casablanca/Cachapoal/Colchagua (Chile), San Juan/Maipu (AR), Stellenbosch/Paarl/Swartland/Walker Bay/Elgin/Elim (SA), Hunter Valley/Barossa Valley/Eden Valley/Great Southern/Geelong/Heathcote/Clare Valley/McLaren Vale (AUS), Hawke’s Bay (NZ)

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Grenache / Garnacha

wenig Säure, weiche Tannine, hoher Alk., rote Früchte, Pfeffer, Kräuter, würzig,

spät reifend (warm bis heisse, trockene Klimata)

südliche Rhône/Languedoc/Roussillon (F), Priorat/Rioja/Calatayud/Cariñena/Navarra(auch Rosé) (ES), Barossa Valley/McLaren Vale (AUS)

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Cabernet Franc

weniger Tannin und Körper als CS, Kräuter, florale Noten, fruchtige Noten

früh blühend und reifend (gemässigt bis warme Klimata)

Saint-Emilion/Chinon/Bourgueil/Saumur-Champigny/Rosé de Loire (trocken, mind. 30% CF oder CS)/Cabernet d’Anjou (mittelsüss, CF und CS)/Rosé d’Anjou (fast trocken, Grolleau und CF) (F), Howell Mountain/Mount Veeder (US)

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Petit Verdot

viel Farbe, viel Tannin, würzige Noten

reifen nur in heissen Jahren voll aus im Bordeaux

Bordeaux (F)

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Malbec

viel Farbe, viel Tannin, voller Körper, dunkle Beerenfrüchte, Zedernholz, Erde, süsse Gewürze

Cahors (F), Cafayate/Lujan de Cuyo(alte Reben)/Valle de Uco (AR)

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Tannat

viel Farbe, viel Tannin, schwarze Früchte

Madiran (F)

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Gamay

mit. Tannin, Himbeere, Kirsche, Banane, Zimt

früh austreibend und reifend

Mâcon/Beaujolais (F)

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Mourvèdre / Monastrell

viel Farbe, mit. Säure, viel Tannin, voller Körper, hoher Alk., schwarze Früchte, Brombeeren, fleischige Noten

warm bis heisse, trockene Klimata

südliche Rhône/Languedoc/Bandol (F), Yecla/Yumilla/Valencia (ES)

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Cinsault

sehr fruchtig, rote Früchte

Lirac und Tavel (mit Grenache für Rosé/Tavel nur Rosé) (F)

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Carignan / Cariñena / Mazuelo (Rioja)

viel Farbe, Tannin und Säure, schwarze Früchte

spät reifend (warm bis heisse Klimata)

Languedoc (F), Rioja/Priorat (ES), Valle del Maule (Chile)

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Dornfelder

viel Farbe,

kühl bis gemässigte Klimata

Pfalz

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Zweigelt (Blaufränkisch x St. Laurent)

viel Farbe, weiche Tannine, Brombeere

Burgenland/Neusiedlersee DAC (Ö)

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Blaufränkisch

viel Säure, mit. Tannin, Pfeffer, Sauerkirsche

Burgenland (Ö)

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St. Laurent

viel Säure, mit. Tannin, rote Früchte, Sauerkirsche

Burgenland (Ö)

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Xinomavro

mit. Farbe, viel Säure, Tannin (ähnlich Nebbiolo), würzig, erdige Noten

Naoussa g.U. (G)

Agiorgitiko

viel Farbe, mit. Säure, geschmeidige Tannine, süsse Gewürze, rote Früchte

Nemea g.U. (G)

Corvina

mit. Farbe, viel Säure, tief bis mit. Tannin, rote Kirsche

Valpolicella (IT)

Nebbiolo

wenig Farbe, viel Säure, Tannin, Sauerkirschen, Kräuter, Trüffel, Teer, Leder

gemässigte Klimata

Piemont (IT)

Barbera

mit.-bis viel Farbe, viel Säure, tief bis mit. Tannin, rote Kirsche, Pflaumen, Pfeffer

spät reifend

Piemont (IT)

Dolcetto

viel Farbe, mit. Säure, mit.bis hoch Tannin, rote Kirschen, Pflaumen, Kräuter

reift früher als Nebbiolo und Barbera (kühl bis gemässigte Klimata)

Piemont (IT)

Sangiovese

viel Säure, Tannin, rote Kirschen, Pflaumen, Kräuter, fleischige Noten

spät reifend (warme Klimata)

Chianti/Südtoskana (IT)

Montepulciano

viel Farbe, mit. Säure, viel Tannin, Pflaume, Kirsche Abruzzen (IT)

Aglianico

viel Farbe, viel Säure, Tannin, schwarze Früchte, Waldboden Kampanien(Taurasi)/Basilikata(Aglianico del Vulture) (IT)

Negroamaro

mit. Säure, Tannin, voller Körper, viel Alk., gebackene rote und schwarze Früchte Apulien (Salice Salentino) (IT)

Primitivo / Zinfandel

mit. Säure, mit. bis hohes Tannin, voller Körper, viel Alk., vollreife Beerenfrüchte, rote und schwarze Früchte, Lakritze Apulien (IT), Saint Helena/Calistoga/Howell Mountain/Mount Veeder/Dry Creek Valley(Old Zin)/Sonoma Coast(Old Zin)/Paso Robles/Lodi(Old Zin) (US)

Nero d'Avola

mit. Säure, Tannin, mit. bis voller Körper, Pflaume, Schwarzkirsche Sizilien (IT)

Tempranillo / Ull de Llebre (Penedès) / Cencibel (La Mancha und Valdepeñas) / Tinta Roriz (Douro/Dão) / Aragonês (Alentejo)

viel Farbe, mit. Säure, mit. bis hohes Tannin, mit. bis voller Körper, Erdbeere, rote Früchte warme Klimata (Tag/Nacht Schwankungen wichtig) Rioja/Navarra/Penedès/Ribera del Duero/Toro/La Mancha/Valdepeñas (ES), Douro/Dão/Alentejo (P)

Graciano

viel Säure, Tannin, dunkle Früchte Rioja (ES)

Mencia / Jaen (Portugal)

mit. bis hohe Säure, rote Früchte, krautig gemässigte Klimata Bierzo (ES), Dão (P)

Touriga Nacional

viel Farbe, hohes Tannin, schwarze Früchte Douro/Dão (P)

Alfrocheiro

viel Farbe, Heidelbeere, Erdbeere Dão (P)

Baga

viel Farbe, hohes Tannin, schwarze Früchte spät reifend Bairrada (P)

Trincadeira

hohes Tannin, rote Beeren trockenheitsresistent Alentejo (P)

Alicante Bouschet

viel Farbe, hohes Tannin Alentejo (P)

Carmenère

hohes Tannin, voller Körper, krautig, schwarze Früchte spät reifend (warme bis heisse Klimata) Aconcagua/Cachapoal/Colchagua (Chile)

Bonarda

viel Farbe, hohe Säure, hohes Tannin, Himbeeren, Brombeeren spät reifend Mendoza/San Juan/Maipu (AR)

Pinotage (Pinot Noir x Cinsault)

schlanker bis voller Körper, rote Beeren, würzig, Kaffee, Schokolade Paarl (SA)

Meunier

bringt fruchtige Noten in den Champagner spät austreibend (daher gut gegen Frühlingsfröste) Champagne(Vallée de la Marne) (F)

Grolleau

Rosé d'Anjou (mit Cabernet Franc und anderen Sorten), weniger süss als Cabernet d'Anjou Anjou-Saumur (F)

Typische Portwein Trauben

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão warmes Kontinentalklima (zunehmende Wärme und Trockenheit von West nach Ost). Baixo Corgo/Cima Corgo/Douro Superior (P)