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toxicologia > Toxi > Flashcards

Toxi Flashcards

1
Q

Toxicología

A

Ciencia que estudia todos los efectos nocivos originados por agentes químicos sobre los seres vivos, cómo se dan y cualquier agente que cause daño.

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2
Q

Tratado más antiguo

A

Papiro Ebers

Venenos conocidos en Egipto

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3
Q

Veneno oficial de la antigua Grecia

A

Cicuta “muertes de Sócrates”.

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4
Q

Mitrídates VI

A

Estudió los venenos, lo probaba en sus presos y luego en el mismo.

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5
Q

Discórides

A

Clasificó los venenos (vegetales, animales y minerales).

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6
Q

Mateo Orfila

A

Padre de la toxicología moderna

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7
Q

Marmónides

A

Tratado “venenos y sus antídotos”.

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8
Q

¿Qué hacia el consejo de los 10 de Venecia?

A

Cobraban por matar y envenenar personas con ARSÉNICO y lo mezclaban con ACÓNITO.

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9
Q

Envenenadora profesional por tés con agua curativa

A

Giulia Toffana (arsénico y cantáridas, libera caústico).

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10
Q

Hacía perfumes con venenos

A

Catalina de Medicci

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11
Q

“todo en esta vida puede ser veneno”.

A

Paracelso

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12
Q

Padre de la medicina laboral

A

Bernardo Ramuzzini

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13
Q

Hizo el tratado de los venenos del reino mineral, vegetal y animal

A

Mateo Orfila

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14
Q

La toxicología es una ciencia multidisciplinaria por qué se apoya en otras como

A

Biología, fisiología, farmacología, patología, medicina clínica, química, medicina legal, epidemiología, bioquímica, físico-química.

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15
Q

Los teratógenos producen:

A

Malformaciones en embarazo

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16
Q

Por qué se creo la promulgación de Food, Drug and Cosmetic Act?

A

Por qué murieron 107 personas por elixir de sulfanilamida para faringitis

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17
Q

Enfermedad sensorio motora letal por mercurio acumulado en peces.

A

Enfermedad Minamata en Japón

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18
Q

Esta sustancia causó 10,000 casos de malformaciones en extremidades y está prohibida actualmente.

A

Talidomida

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19
Q

Enfermedad que causó 24,000 casos por aceite que estaba destinado a la industria.

A

Síndrome de aceite tóxico en España

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20
Q

Mató a 8000 personas en India

A

Metilsocianato (plaguicidas)

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21
Q

Toxicología descriptiva realiza:

A

Investigaciones para saber si es tóxico o no.

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22
Q

Toxicología mecanista realiza

A

Estudio de las Causas de toxicidad

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23
Q

Toxicología regulatoria realiza

A

Sustancias que ✅ o ❌ usarse

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24
Q

Toxicología forense realiza

A

Tóxicos como probable causa de muerte

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25
Q

Toxicología clínica realiza

A

Tóxicos como causa de enfermedad

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26
Q

Toxicología ocupacional realiza

A

Tóxicos en trabajo de una persona

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27
Q

Toxicología ambiental realiza

A

Tóxicos del ambiente

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28
Q

Veneno o toxina

A

De origen biológico

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29
Q

Tóxico

A

De origen no biológico

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30
Q

Xenobiótico

A

Sustancia que interactúa con un organismo exógeno, creado por el hombre

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31
Q

Toxicidad

A

Capacidad de producir daño a un organismo vivo

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32
Q

De qué depende la toxicidad

A

Vía de administración, distribución en el tiempo, tipo y severidad del daño, tiempo necesario para el producirlo, naturaleza del organismo afectado.

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33
Q

Intoxicación

A

Patología tóxica accidental

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34
Q

Envenenamiento

A

Patología tóxica intencional

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35
Q

Dósis

A

Cantidad de sustancia en individuo en proporción a su peso (mg/kg)

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36
Q

Concentración

A

En peso, moles o volumen (mg/ml)

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37
Q

Criterios de toxicidad

A

Dosis + pequeñas + tóxico

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38
Q

Dósis metal media

A

Mata

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39
Q

Potencial de toxicidad

A

Más cercano a la realidad + valor + tóxico

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40
Q

Toxicidad sistémica

A

Entra al organismo, puede tener órgano blanco

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41
Q

Tóxicinética

A

Qué le pasa cuando entra al organismo

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42
Q

Efecto sistemico

A

Organoespecífica, genotóxica, toxicidad sobre la reproducción

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43
Q

Exposición

A

Sustancia entra y causa daño sobre población, organismo, órgano, tenido o célula blanco

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44
Q

Vías de exposición

A

Inhalatorio, cutánea, leche materna, digestiva, parenteral

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45
Q

Tóxico tiene que pasar por barreras

A

Cutánea, gastrointestinal, alveolar, vascular, hematoencefálica, placentaria.

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46
Q

Efectividad por vía de entrada

A 
Intravenosa
Inhalatoria 
Intraperitoneal
Intradérmica 
Oral 
Dérmica
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47
Q

Esfingomielinasa por mordedura de araña ocasiona

A

Necrosis

48
Q

Características de aparición de signos y síntomas

A

Retardado e inmediatas, reversibles e irreversibles, locales y sistemáticas

49
Q

Fases de penetración de un tóxico

A

Exposición, toxicinética, excreción

50
Q

Interacción

A

Efecto de un tóxico sobre otro

51
Q

Concentración

A

gr/ volumen

52
Q

Potencial tóxico

A

Ingesta en log base 10

53
Q

Efecto adverso

A

No esperado durante el tratamiento

54
Q

Efecto secundario

A

Después del tratamiento

55
Q

Contaminación de origen

A

Por la producción

56
Q

Contaminación directa

A

Por manipulación

57
Q

Contaminación cruzada

A

Por uno a otro por medio de superficies

58
Q

Contaminación de parásitos es por

A

Contaminación por manipulación (vienen de nosotros)

59
Q

Contaminación por bacterias

A

Son omnipresentes, principales causantes de transmisión alimentaria

60
Q

Causas de contaminación por virus

A

Fecal, agua contaminada, manipulación, pescados, mariscos, vegetales, por el alimento

61
Q

Causas de contaminación por hongos

A

Pueden ser alimentos o contaminantes del alimento. Crecen en ambientes como moltas y levaduras

62
Q

Favorecen replicacion microbiana

A

Nutrientes en alimentos, AW, T°

63
Q

Factores que inhiben replicacion microbiana

A

Ph, sal, azúcar, T°

64
Q

Contaminación química lo favorece

A

Reutilizar recipiente con tóxico, transacción, manejo y almacenamiento de sustancias tóxicas

65
Q

Contaminación física

A

Objetos que pueden dañar al consumidor

66
Q

Buenas prácticas agrícolas

A

Lineamientos propuestos para reducir carga microbiana en siembra y cosecha

67
Q

Buenas prácticas de manufactura

A

Requerimientos mínimos de higiene y procesamiento para asegurar producción de alimento sano

68
Q

Técnicas para determinar microorganismos

A

Eficacia en desinfección, cumplimiento de norma, estimar grado de peligrosidad de un alimento según #de møs. Determinar grado de frescura posible en anaquel

69
Q

de møs es un método:

A

Directo

70
Q

Actividad metabólica de møs y reacciónes visibles es un método

A

Indirecto, técnica de número más probable.

71
Q

Adulteración

A

Modificación fraudulenta de para darle características que no posee (deseable)

72
Q

Alteración

A

Modificación espontánea en apariencia y composición (indeseable)

73
Q

Los medofilios aerobios…

A

Crecen a una T° de 13-37°

74
Q

Los psicrofilios crecen….

A

En refrigeración

75
Q

Anaerobios facultativos son los más…

A

Peligrosos

76
Q

Infección en la ubre de 🐮

A

Mastitis

77
Q

Factor microscópico es:

A

Valor por el cual se multiplica el número promedio de bacterias, grupos microbiana o leucocitos

78
Q

Riesgo de Los tóxicos de las leguminosas

A

Mediano riesgo, sin termosensibles.

79
Q

Componentes tóxicos de las leguminosas

A

Taninos, inhibidores de tripsina, lectinas, fitatos, glucósidos, alcaloides, oligosacáridos no digeribles

80
Q

Tóxicos de las legumbres

A

Glucósidos cianogénicos, promotores de flatulencia, inhibidores de protestas, saponinas, fitomeglutaninas.

81
Q

Alimento que causa Favismo y anemia hemolitica

A

Habas

82
Q

Aliento con más glucósidos cianogénicos

A

Frijol, pero se inactiva con el calor

83
Q

Los promotores d ella flatulencia se

A

Fermentan y producen gases O2, CO2 y metanol, son termoresistentes

84
Q

Cómo se inactivan los inhibidores de protestas?

A

Con cocción

85
Q

La fitohemaglutanina como en semillas de recino…

A

Tiene enterotoxinas que afectan al intestino y hay deficiencia de nutrimentos

86
Q

Las saponinas están muy concentradas en_________ y causan…….

A

-En soya, betabel, espárragos y alfalfa.

Causa hemolisis, tienen sabor amargo

87
Q

Las micotoxinas son:

A

Causadas por hongos, por el ácido gótico, inhiben amilasas y son termoestables

88
Q

Claviceps se encuentra en

A

Centeno y causa ergotismo y son las más tóxicas pues causan daño renal y hepatico

89
Q

Metabolito de aspergillus

A

Aflatoxinas se previene en la nixtamalizacion y se encuentra en trigo, maíz, Centeno, avena, cacao, cacahuates

90
Q

Rubratoxina…

A

En maíz crudo, afecta a más a 🐮 y 🐷 en embarazo ocasiona malformaciones y mutaciones

91
Q

Ácido penicíclico…

A

En maíz, trigo, pan, pasta, 🍎 , 🍐 y es neurotoxico

92
Q

Tricocetenos

A

Síndrome de aleucia tóxica alimentaria, maíz y hongo.

93
Q

Vomitoxina

A

Causa vomito y diarrea

94
Q

Ácido fitico en bajas dosis

A

Anticancerígeno, reduce cálculos, previene cardiovascular

95
Q

Cafeína

A

Polvo blanco

96
Q

Teobromina

A

En fármacos para prob cardiacos

97
Q

La ciguatoxina está en

A

Algas y dinoflagelados

98
Q

Saxitoxina

A

En marea roja

99
Q

Tetradoxina

A

En pez globo

100
Q

Egotismo

A

De Hongos clavíceps

101
Q

Intoxicación por cereales y derivados

A

Zerealenona

102
Q

Obesógenos

A

Tributilestaño

103
Q

Dioxinas

A

Están en grasa d ella peces y se almacenan en leche materna

104
Q

Dónde se encuentra el mercurio

A

En termómetros y plaguicidas

105
Q

El cadmio es…

A

Bioacumulable

106
Q

Dónde se encuentra el niquel

A

En petróleo y carbón

107
Q

Tóxicos derivados

A

Sustancia química formada química o enzimaticame te eh los alimentos duarante procesamiento, preparación o almacenamiento

108
Q

Aminas heterociclicas se forman en t°

A

> 250°C en ricos en proteínas

109
Q

Acroleína se forma en

A

Frituras

110
Q

Tóxicos no pirolíticos de a.a y CHOS característica

A

Engrecimiento y pérdida nutritiva

111
Q

Tóxicos por tratamiento alcalino de proteínas

A

Lisinoslanina >120°C (leche, pollo, huevo, legumbres)

Y aminas vasopresoras = histimina (pescados mal conservados)

112
Q

Tóxicos por degradación o reacción con contaminantes

A

NO2 N- Notroso ocaciona hemaglobinemia

113
Q

Acidulante

A

Modifica acidez y regula ph, inhibe hongos y bacterias.

114
Q

Antioxidantes

A

Impiden oxidación de grasa

115
Q

Glutamato monosódico

A

Sabor umami, neurotóxico, reacc alérgicas, ataques de asma.

toxicologia (1 decks)

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