Thématique 4 Flashcards
Nomme les 6 substances nutritives.
- protéines
- glucides
- lipides
- eau
- vitamines
- minéraux
Qu’est-ce que la valeur énergétique d’un aliment?
Mesure de la quantité d’énergie qu’il fournit à l’organisme.
Glucides : 17 kJ/g
Protéines : 17 kJ/g
Lipides : 37 kJ/g
Qu’est-ce que le métabolisme basal?
Énergie nécessaire à l’organisme pour se maintenir en vie.
Quelles sont les conditions nécessaires au métabolisme basal?
- au repos
- à jeun depuis environ 12h
- en état d’éveil
- à environ 20ºC
Qu’est-ce que le métabolisme basal permet d’assurer?
- Les activités cellulaires
- La respiration
- Le maintient de la température corporelle à 37ºC
Quels sont les problèmes de santé provoqués par la suralimentation?
- Maladie cardiovasculaire
- Hypertension artérielle
- Risque élevé de diabète (type 2)
- Troubles musculo-squelettiques
- Troubles respiratoires
Quels sont les problèmes de santé provoqués par la sous-alimentation?
- Baisse de la masse musculaire
- Arythmie cardiaque
- Hypotension artérielle
- Hypothermie
- Affaiblissement du système immunitaire
Qu’est-ce que le tube digestif?
- Bouche jusqu’à l’anus.
- Lieux de passage des aliments
- Lieux de transformation/absorption des nutriments
Qu’est-ce que la glande gastrique? (Sécrétion, lieu d’excrétion)
- Sécrétion : sucs gastriques
- Lieu d’excrétion : estomac
Qu’est-ce que la glande intestinale? (Sécrétion, lieu d’excrétion)
- Sécrétion : sucs intestinaux
- Lieux d’excrétion : intestin grêle
Qu’est-ce que les glandes salivaires? (Sécrétion, lieu d’excrétion)
- Sécrétion : salive
- Lieux d’excrétion : bouche
Qu’est-ce que le foie? (Sécrétion, lieu d’excrétion)
- Sécrétion : bile
- Lieu d’excrétion : duodénum
Qu’est-ce que le pancréas? (Sécrétion, lieu d’excrétion)
- Sécrétion : suc pancréatique
- Lieu d’excrétion : duodénum
Quelle est la 1ère étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : bouche
- Action : mastication/insalivation
- Transformation : aliments -> bol alimentaire
- Durée : variable/volontaire
Quelle est la 2e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : pharynx
- Action : déglutition
- Transformation : ø
- Durée : ø
Quelle est la 3e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : œsophage
- Action : péristaltisme
- Transformation : ø
- Durée : 3 secondes
Quelle est la 4e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : estomac
- Action : brassage
- Transformation : bol alimentaire -> chyme
- Durée : 4-8 heures
Quelle est la 5e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : intestin grêle
- Action : péristaltisme/émulsion (bile)
- Transformation : chyme -> chyle
- Durée : 3-4 heures
Quelle est la 6e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)
- Organe : gros intestin
- Action : péristaltisme lent
- Transformation : chyle -> matières fécales
- Durée : 12-14 heures
Où est absorbée l’eau?
Gros intestin
Où sont absorbées les vitamines?
Intestin grêle et gros intestin
Où sont absorbés les minéraux?
Intestin grêle et gros intestin
Où sont absorbés les lipides?
Intestin grêle
Où sont absorbées les protéines (protides)?
Intestin grêle
Où sont absorbés les glucides?
Intestin grêle
Comment sont digérés les glucides? (Lieu de digestion et enzyme)
- Lieu : bouche (salive)
- Enzyme : amylase
Comment sont digérées les protéines (protides)? (Lieu de digestion et enzyme)
- Lieu : estomac
- Enzyme : pepsine
Comments sont digérés les lipides? (Lieu de digestion et enzyme)
- Lieu : intestin grêle
- Enzyme : lipase
Dans quelle source se trouve Les protéines?
Principalement dans les viandes et substituts: viandes, œufs, poissons, légumineuses, tofu, noix. Dans les produits laitiers
De combien en pourcentage de protéines avons nous besoin
10 à 15 % de l’alimentation
Dans quelle source trouve t’on les glucides?
• glucides simples: fruits, lait, friandises, sucre de table, etc.
• glucides complexes:
- amidon: pommes de terre, riz, pain, pâtes alimentaires, etc
- fibres: fruits / légumes, céréales multigrains, légumineuses, etc
À combien de besoins (pourcentage) de glucide avons nous besoin?
50 % de l’alimentation
Dans quelle source trouvons nous les lipides?
- huile végétales, viandes, poissons, produits laitiers, noix, etc
- favorise la consommation d’acides gras insaturés
- limite la consommation d’acide gras saturés et de gras trans
Combien de besoins (pourcentage) avons nous de lipides ?
25 à 30 % de l’alimentation
Quelle sont les sources où l’on retrouve l’eau?
- aliments liquides (eau, lait, soupe, etc)
* aliments solides (fruits, légumes, etc)
Quelle besoin (litres) d’eau devons nous avoir dans le corp?
2 à 3 L / jour
Dans quelle sources retrouve t’on les vitamines?
Fruits, légumes, viandes et substituts, lait, noix, œuf, etc
Quelle quantité avons nous besoin de vitamines dans le corp?
Une toutes petites quantités, mais essentielles.
Dans quoi retrouve t’on les minéraux?
Fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes et poissons
Quelle quantité avons nous besoin de minéraux dans le corps?
Une toutes petites quantités, mais essentiels
Combien de kilo joule il y a dans une calorie?
1 Cal = 4,184 KJ
Quelle sont les 4 fonctions du système digestif?
1- la progression des aliments dans le tube digestif
2- la digestion des aliments
3- l’absorbtion des nutriments
4- l’élimination des matières fécales
Quelle est l’ordre de passage des aliments dans le tube digestif?
1- la bouche 2- le pharynx 3- l'oesophage 4- l'estomac 5- l'intestin grêle 6- le gros intestin
Donne la définition de la digestion
Ensemble des actions mécaniques et chimiques qui vise à réduire les aliments en nutriments (petites molécules) qui peuvent être absorbés.
Quelle sont les glandes impliqué dans la bouche?
Les glandes salivaires
Qu’est ce que sécrète les glandes salivaires? À quelle volume Les secrète t’elle?
La salive. 1 L
Qu’elle est l’action chimique de la bouche?
L’amidon digérer par l’amylase donne le maltose
Quelle est la première étape de la digestion chimique?
La bouche
Quelle est la deuxième étape de la digestion chimique?
Le pharynx
Quelle est la troisième étape de la digestion chimique?
L’oesophage
Quelle est la quatrième étape de la digestion chimique?
L’estomac
Quelle sont les glandes impliqué dans l’estomac?
Les glandes gastriques
Quelle sécrétion se trouve dans les glandes gastriques? Quelle es le volume de sécrétion?
Sucs gastriques. 4 L
Quelle est l’action chimique de l’estomac?
Les protéines digérés par les pepsine donne les peptides
Quelle est la cinquième étape de la digestion chimique?
L’intestin grêle
Quelle est le phénomène de l’intestin grêle?
L’absorption (glucose, acides aminés, acides gras, glycérol, minéraux, vitamines)
Quelle sont les deux glandes impliquées dan l’intestin grêle?
Le pancréas et les glandes intestinales
Quelle est la sécrétion du pancréas et sont volume de sécrétions?
Sucs pancréatique. 1 L
Quelle sont les deux actions chimiques du pancréas?
- Les lipides émulsifiés digéré par les lipase donne de l’acide gras et du glycérol
- Les peptides digéré par peptidase donne acides aminés
Quelle sécrétion donne les glandes intestinales et à quelle volume de sécrétion?
Sucs intestinaux. 1 L
Quelle sont les actions chimiques des glandes intestinales?
- Maltose digéré par maltase donne glucose
- lactose digéré par lactase donne glucose
- sucrose digéré par sucrase donne glucose
Quelle est la sixième action de la digestion chimique?
Le gros intestin
Quelle est le phénomène du gros intestin?
L’absorption (eau + vitamine + minénaux)
Défécation
Qu’est-ce que le métabolisme?
C’est l’ensemble des réactions chimiques de dégradation et de synthèse qui se produisent dans les cellules d’un organisme.
De quoi a-t-on besoin pour que notre métabolisme fonctionne?
De l’énergie qui se retrouve dans notre alimentation.
Quels sont les quatre groupes alimentaires?
Les fruits et légumes, les produits céréaliers, les produits laitiers et substituts, les viandes et substituts.
De combien de portions de fruits et légumes un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?
Filles : 7
Garçon : 8
De combien de portions de produits céréaliers un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?
Filles : 6
Garçon : 7
De combien de portions de produits laitiers et substituts un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?
Filles : 3 à 4
Garçons : 3 à 4
De combien de portions de viandes et substituts un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?
Filles : 2
Garçons : 3
Que retrouve-t-on dans le groupe des fruits et légumes?
Les fruits et les légumes (frais, surgelés, en conserve ou en jus)
Que retrouve-t-on dans le groupe des produits céréaliers?
Le pain, les céréales, le riz, les pâtes, le couscous, le quinoa, etc.
Que retrouve-t-on dans le groupe des produits laitiers et substituts?
Lait (en poudre, en conserve, de soya, etc.), yogourt, crème, fromage, etc.
Que retrouve-t-on dans le groupe des viandes et substituts?
Viandes (poissons, volailles, etc.), fruits de mer, légumineuses, tofu, œufs, beurre d’arachides, noix, etc.
Quelle est la différence entre le tube digestif et les glandes digestives?
Le tube digestif est le lieu de passage, de transformation et d’absorption des aliments, alors que les glandes digestives sécrètent des substances chimiques qui aident à digérer les aliments.
Qu’est-ce que les glandes digestives?
Elles sécrètent des substances chimiques, notamment les enzymes, qui participent à la digestion des aliments.
Qu’est-ce que la digestion?
Ensemble des actions mécaniques et chimiques qui visent à réduire les aliments en nutriments qui peuvent être absorbés.
Qu’est-ce que la digestion mécanique?
- Grâce aux muscles et aux dents, la nourriture est transformée en petits fragments de même nature.
- Préalable à la digestion chimique.
Qu’est-ce que la digestion chimique?
- Grâce aux enzymes, les fragments de nourriture sont transformés en molécules simples : les nutriments.
- Modifie la nature des substances.
Qu’est-ce que l’absorption?
C’est le passage des nutriments du tube digestif vers le sang.
Qu’est-ce que la défécation?
C’est l’élimination des résidus non digérés (fibres, nutriments non absorbés, bactéries, eau, débris de cellules, etc.)
Quelle substance réagit avec le Lugol?
L’amidon
Quelle substance réagit avec le Soudan IV?
Les lipides
Quelle substance réagit avec la Liqueur de Benedict?
Les glucides
Quelle substance réagit avec le Réactif de Biuret?
Les protéines
Quelles sont les caractéristiques des protéines?
- macromolécules formées de longues chaînes d’acides aminés
Quelles sont les caractéristiques des glucides?
- glucides simples : fournissent de l’énergie rapidement
- glucides complexes : amidon et fibres
Quelles sont les caractéristiques des lipides?
- matières grasses
- substances les + riches en énergie
- 2x plus d’énergie que les glucides
- énergie emmagasinée sous forme de réserve adipeuse
Quelles sont les caractéristiques de l’eau?
- 60% de la masse d’un adulte
- substance pure : H2O
Quelles sont les caractéristiques des vitamines?
- liposolubles : A, D, E, K
- hydrosolubles : B, C
Quelles sont les caractéristiques des minéraux?
- éléments du tableau périodique
- existent sous forme de composés chimiques
Quelles sont les fonctions des protéines?
- ENTRETIEN + RENOUVELLEMENT des TISSUS
- CROISSANCE + FONCTIONNEMENT de l’ORGANISME
- transport de l’O2 dans l’ORGANISME
Quelles sont les fonctions des glucides?
GLUCIDES SIMPLES et AMIDON fournissent: energie CHIMIQUE + energie THERMIQUE
FIBRES permettent: -RETENIR l’EAU dans les SELLES pour eviter constipation, diminution du cholesterol sanguin
Quelles sont les fonctions des lipides?
- forment MEMBRANES CELLULAIRES
- forment TISSUS ADIPEUX (protection + isolation)
- ABSORPTION de certaines VITAMINES (A,D,E,K)
- formation HORMONES et CELLULES NERVEUSES
- reserve d’ENERGIE
Quelles sont les fonctions de l’eau?
- TRANSPORT NUTRIMENTS (circulation sanguine)
- elimination DECHETS (urine)
- regulation temperature corporelle (transpiration)
- ABSORPTION certaines VITAMINES
- SOLVANT pour plupart des reactions CHIMIQUES de l’organisme
Quelles sont les fonctions des vitamines et des minéraux (les deux ont les memes fonctions)?
- variées selon la vitamine
- RÉGULATION MÉTABOLISME
Quelle est la quantite de kJ que les glucides et les proteines fournissent?
17kJ/g
Quelle est la quantite de kJ que les lipides fournissent?
37kJ/g
besoin energetique des adolescents
metabolisme basal: 7000 kJ/jour
metabolisme basal + activites: 10 000 à 12 000 kJ/jour
Quel est le role du systeme digestif?
TRANSFORMER les SUBSTANCES NUTRITIVES contenues dans la nourriture en NUTRIMENTS assimilables par le corps
Quelles sont les caracteristiques de la bouche?
- luette
- langue + dents
- 3 types de dents: incisive, canines, molaires
Quelles sont les caracteristiques du pharynx?
carrefour des voies DIGESTIVES et RESPIRATOIRES
Quelles sont les caracteristiques de l’Œsophage?
conduit MUSCULAIRE elastique d’environ 25cm de long
Quelles sont les caracteristiques de l’estomac?
- poche MUSCULEUSE et ELASTIQUE en forme de J
- situé à GAUCHE SOUS LE DIAPHRAGME
- sphincter (muscle circulaire) à l’entrée = cardia
- sphincter à la sortie = pylore
Quelles sont les caracteristiques de l’intestin grêle (petit intestin)?
- ~3 à 6 m de long
- tres GRANDE SURFACE pour ABSORPTION (replis, villosités)
- 3 parties: duodenum, jénurum, iléon)
Quelles sont les caracteristiques du gros intestin (côlon)?
- 4 parties: caecum, côlon, rectum, anus
- 1,5m de long
Qu’est-ce que l’insalivation?
imprégner NOURRITURE de SALIVE afin d’HUMIDIFIER + RAMOLIR
Qu’est-ce que la déglutition?
PASSAGE ALIMENTS de bouche à œsophage (avaler)
Qu’est-ce que le péristaltisme?
MOUVEMENT COORDONNÉ des MUSCLES qui entourent TUBE DIGESTIF
Qu’est-ce que le brassage?
CONTRACTIONS MUSCULAIRES parois estomac: onde mixante
Qu’est-ce que l’émulsion?
MELANGE 2 SUBSTANCES (former gouttelettes de lipides)
