Termos

Question 1

Quais os 4 ingredientes da cerveja

Answer 1

Malte de cevada - barley malt
Agua - water
Lúpulo - Hop
Levedura - Yeast

Question 2

Qual a associação de cervejeiros americana

Answer 2

AHA American Homebrewers Association

Question 3

Qual o programa de certificação americana para juizes de cerveja

Answer 3

BJCP Beer Judge Certification Program

Question 4

Qual equipamento usado para medir densidade da cerveja

Answer 4

Hydrometer

Densímetro

Question 5

What is mashing

Answer 5

Brassagem

Transform the maltrd grain into wort, using the mashing tun ( panela de brassagem )

Question 6

Mash tun

Answer 6

Panela de brassagem

Question 7

Wort

Answer 7

Mosto, obtido pelo processo de brassagem ( mashing )

É a cerveja não fermentada

Question 8

Barley

Answer 8

Cevada

Question 9

Kilning and millimg

Answer 9

Kilning or roasting - torrando grãos de malte

Miling - moer o grão para poder colocar na brassagem

Question 10

Quais as contribuições do lúpulo pra cerveja? (4)

Answer 10

1. Acentuar o sabor contrastando com o adocicado do mosto
2. Adicionar amargor
3. Inibidor de bactérias
4. Agente clarificador natural
5. Adicionar aroma

Question 11

Dry hopping

Answer 11

Is adding hops to the beer after the primary fermentation for additional touch and aroma

Question 12

Quais as 6 principais regiões de cultivo do lúpulo

Answer 12

1. Bavaria, alemanha
2. República Checa
3. Victoria, Australia
4. County Kent, Inglaterra
5. Costa norte do pacífico EUA
6. British Columbia, Canada

Question 13

Qual a propriedade do lúpulo mais importante

Answer 13

Percentual de acido alpha. AAU - Acid Alpha Units

Question 14

Classificação dos lupulos quanto a sua utilização

Answer 14

1. Bittering hops - lupulos de amargor - colocados por mais tempo na fervura
2. Flavoring hops ( not nevessarily bittering) - lúpulos de sabor - colocados no final (15 min) da fervura
3. Aroma hops - lupulos de aroma - colocados no final ( 5 min ou menos ) da fervura ou no dry hoping

Question 15

Three phases of fermentation cycle

Answer 15

1. Yeast growth phase - yeast cells absorb the oxygen in the wort
2. Fermentation - the ueara are devouring the sugars and producing alcohol and CO2
3. Sedimentation - with the wort now devoid of oxygen and sugar, the yeats begin to flocculate and settle to the bottom of the fermenter

Question 16

The 5 main variables of fermentantion

Answer 16

1. Temperature
2 proper oxygen level in wort
3. The amount of yeast pitched
4. Yeast viability
5. The amoun of availabe sugar in wort

Question 17

Temperatura ideal de fermentação para leveduras Ale e Lager

Answer 17

Ale 60 a 70 F ( 16 a 21 C )

Lager 38 a 50 F ( 3 a 10 C )

Question 18

ABV

Answer 18

Alcohol by Volume

Question 19

OG and FG

Answer 19

Original gravity - before fermentation

Final Gravity - After fermentation