Terminos

Question 1

Acaramelar
Caramel
Cáramel

Answer 1

Consiste en untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo

Question 2

Acortarse
Shorten
Raccourar

Answer 2

Masa o crema que por estar en contacto con el que seca, se forma una costra en la superficie

Question 3

Aplanar
Flatten
Aplatir

Answer 3

Poner llana una superficie o alimento. Adelgazar

Question 4

Arreglar
Fix
Réparer

Answer 4

Preparar de forma completa un ave u otro género para asado, cocción, etc.

Question 5

Arropar
Wrap
Habillier

Answer 5

Referencia al cubrimiento que se hace con un paño húmedo a una masa de levadura con el fin de facilitar o agilizar su fermentación

Question 6

Asar Roast Rôti

Answer 6

Técnica de cocción por el cual el alimento es cocido por acción directa del fuego en brazas y a través del aire caliente

Question 7

Asustar Frigthen Faire peur

Answer 7

Añadir un liquido frió a otro hirviendo para que deje de hervir momentáneamente

Question 8

Atiñar Ting Lier

Answer 8

Dar sabor a la comida añadiendo salsa (ensalada con aceite, vinagre y sal)

Question 9

Batir a punto de nieve Beat up Foetter a neige.

Answer 9

Batir las claras hasta que se espesen y parezcan espuma

Question 10

Batir a punto de turrón Beat to nougat point Battre au point de nougat

Answer 10

lo mismo que la anterior, pero queda tan firme que no se cae

Question 11

Blanquear Blanch Blanchir

Answer 11

poner a cocer en agua algun alimento, para eliminar acides o sangre

Question 12

bleu

Answer 12

sellar carne por ambos lados

Question 13

bolear

Answer 13

darle forma circular a los bollos (pan)

Question 14

bolleria

Answer 14

panaderia que hace panes sin relleno

Question 15

Brasear Braise Braiser

Answer 15

Cocción lenta de un alimento sumergido en su salsa

Question 16

brindar

Answer 16

atare un hilo a algun alimento para cocerlo facilmente

Question 17

carpaccio

Answer 17

tecnica italiana de carnes en finas tiras crudas

Question 18

castigar

Answer 18

agregar un almibar a un acido

Question 19

cuajar

Answer 19

que un alimento pase de sar liquido a solido

Question 20

concasse

Answer 20

la mejor manera de cortar un tomate

Question 21

clavetear

Answer 21

introducir c lavos de olor

Question 22

cocinar en magro

Answer 22

cocinar sin grasa

Question 23

tornear

Answer 23

darle forma a un corte

Question 24

al dente

Answer 24

metodo de coccion de un alimento para que quede firme

Question 25

roux

Answer 25

salsa base de harina y mantequilla

Question 26

muleton

Answer 26

mantel para proteger la mesa

Question 27

empanar

Answer 27

envlver un alimento antes de freirlo

Question 28

brASEA

Answer 28

COCER EN SALSA