Teoriprøve Våren 2015

Question 1

Hva er energi?

Answer 1

Det vi trenger for å bruke kroppen. Det betyr evne til å utføre arbeid. Kroppen bruker energi til å holde jevn kroppstemperatur og til å holde organene i funksjon.

Question 2

Hvor får vi energi fra?

Answer 2

Fra karbohydrater, fett og protein. F. eks brød, korn, melk og kjøtt.

Question 3

Hva heter de 6 næringstoffene?

Answer 3

Vann, karbohydrater, protein, mineralstoffer, vitaminer og fett.

Question 4

Hvor finner vi mineralstoffer?

Answer 4

I alle matvarer unntatt ren olje og rent sukker.

Question 5

Hvor finner vi protein?

Answer 5

I dyre- og planteriket. Men vegetabilsk protein mangler noen essensiellle aminosyrer.

Question 6

Hvor finner vi vitaminer?

Answer 6

I for eksempel fisk, egg, sitrusfrukter, smør og bladgrønnsaker.

Question 7

Hvor finner vi karbohydrater?

Answer 7

I planteriket.

Question 8

Hvor finner vi umettet fett?

Answer 8

I fisk, tran, margarin og olje.

Question 9

Hvor finner vi mettet fett?

Answer 9

I potetgull, snacks, kaker og noen kjøttvarer.

Question 10

Hva er oppgavene til vitamin A?

Answer 10

Viktig for synet.
Viktig for vekst og beindannelse.
Stimulerer immunforsvaret.

Question 11

Hva er oppgavene til vitamin B?

Answer 11

Styrker appetitten.

Viktig for energiomsetningen, huden og nervene.

Question 12

Hva er oppgavene til vitamin C?

Answer 12

Danner kroppsvev.
Styrker immunforsvaret.
Øker jernopptaket.
Reparerer skader som forårsakes av frie radikalier.

Question 13

Hva er oppgavene til vitamin D?

Answer 13

Styrker skjelettet.
Mineraliserer tennene.
Stimulerer opptak av kalsium i tarmen.

Question 14

Hva er oppgaven til vitamin E?

Answer 14

Beskytter de flerumettede fettsyrene i cellemembranene mot oksidativ nedbryting.

Question 15

Hva er oppgaven til vitamin K?

Answer 15

Bidrar til at blodet koagulerer.

Question 16

Hva har du hvis du har for lite jern i blodet?

Answer 16

Jernmangel/anemi/blodmangel.

Question 17

Hva blir du hvis du har jenrmangel?

Answer 17

Du blir bleik, slapp, trøtt, irritabel og lett andpusten.

Question 18

Hva bør du spise hvis du har jernmangel/anemi?

Answer 18

Leverpostei, grove kornprodukter, kjøtt og grønnsaker.

Question 19

Hva har skjedd/skjer når du har tannråte?

Answer 19

Bakterier lever av matrester på overflaten, og de lager belegg på overflaten av tennene. Du får hull i tennene!! Bakteriene omdanner sukker til syre som løser opp mineralstoffene i emaljen og tannbeinet.

Question 20

Hva skjer i kroppen når du har allergi/intoleranse?

Answer 20

Kroppen lager antistoffer mot proteiner som andre mennesker tåler.

Question 21

Hvordan kan kroppen reagere mot noe du er allergisk mot?

Answer 21

Du kan få utslett, eksem, diaré, oppkast, pustevansker og hodepine.

Question 22

Hva er du allergisk mot dersom du har cøliaki?

Answer 22

Du er allergisk mot gluten.

Question 23

Hva tåler du ikke hvis du har laktoseintoleranse?

Answer 23

Du tåler ikke søt melk.

Question 24

Hva mangler du hvis du har laktoseintoleranse?

Answer 24

Du mangler fordøyelsesenzymet laktase, som skal spalte melkesukkeret.

Question 25

Hva er konsekvensene av fibermangelsykdommer?

Answer 25

Forstoppelse og hemorroider.

Question 26

Hva kan du spise og drikke mye av for å unngå fibermangelsykdommer?

Answer 26

Spise grovt brød, kornprodukter, poteter og grønnsaker. Du kan drikke mye syrnede melkeprodukter som for eksempel Biola eler Cultura.

Question 27

Hvilken type kreft rammer oftere personer som spiser lite fiber?

Answer 27

Tykktarmskreft.

Question 28

Når er det mest vanlig å utvikle spiseforstyrrelser?

Answer 28

12-25 år.

Question 29

Hvordan oppstår spiseforstyrrelser?

Answer 29

Ofte i forbindelse med slankekurer.

Question 30

Beskriv anorexia nervosa.

Answer 30

En sykelig frykt for å bli tykk, og feil oppfatning av egen kropp.

Question 31

Hva kjennetegner anoreksi?

Answer 31

Personen er sykelig tynn/undervektig.
De sulter seg og overdriver fysisk aktivitet.
Noen kaster også opp.
De er ofte flinke på skolen og i idrett.
De har ofte sterk vilje.

Question 32

Hva kjennetegner bulimia nervosa?

Answer 32

De spiser masse og så kaster de opp maten igjen.

Ofte normalvektige.

Question 33

Hva er farlig med bulimia nervosa?

Answer 33

Du kan få alvorlige tannskader på grunn av oppkast.

Question 34

Hva kjennetegner diabetes type 1?

Answer 34

Insulinavhengig.
Rammer mest barn og unge.
De må tilpasse mengden insulin av kosthold og aktivitet.

Question 35

Hva kjennetegner diabetes type 2?

Answer 35

Ikke-insulinavhengig.
Oppstår senere i livet.
Insulinen fungerer ikke bra nok på cellene.

Question 36

Hva skyldes diabetes type 2?

Answer 36

Uheldig kosthold og overvekt.

Question 37

Hvordan kan man behandle diabetes type 2?

Answer 37

Slanking, litt hverdagsmosjon og et sunt kosthold + få ned blodsukkeret.

Question 38

Hvordan dannes kreft?

Answer 38

Av og til kan celler dele seg og vokse ukontrollert, som av og til danner kreftsvulster.

Question 39

Hva slags råd kan man gi for kreft?

Answer 39

Spis grovt, grønnsaker, frukt og poteter.
Begrens mengden fett.
Ikke spis mugne matvarer.
Unngå kraftig stek/grillet/røykt/saltet mat.
Begrens alkoholinntaket.

Question 40

Hvor rammer hjerte- og karsykdommer?

Answer 40

Hjertet og blodårene.

Question 41

Gi eksempler på hjerte- og karsykdommer.

Answer 41

Hjerteinfarkt, årefortetning, hjertekrampe, blodpropp og hjerneslag.

Question 42

Hva kan være noen av årsakene til hjerte- og karsykdommer?

Answer 42

Høyt kolesterolinnhold i blodet.
Høyt blodtrykk.
Røyking.
Stress.
Overvekt.

Question 43

Forklar hvordan man bruker gelatin i fromasj.

Answer 43

1. Gelatin i litermål av stål med kaldt vann i ca. 10 min.
2. 2dl kulturmelk, 1dl sukker og saft og revet skall fra 1/2 sitron røres sammen i bolle.
3. Visp kremfløten til softis. (1dl fløte + 1ss sukker)
4. Slå kaldt vann av gelatinen.
5. 2ss kokende vann i gelatinen. Sett i vannbad.
6. Hell dette i surmelkblandingen og visp hele tiden.
7. Når den er halvstiv, bland kremfløten i.
8. Helles i glassbolle.

Question 44

Forklar innholdsliste og framgangsmåte til brun saus.

Answer 44

2ss margarin
4ss hvetemel
6dl varmt vann
----------------------
1ts buljong
1/2ts salt
1/2ts pepper
----------------------
1. Smelt margarin i jerngryta.
2. Ha i hvetemel og rør til det er brunt.
3. Sett tilsides og spe med 2dl.
4. Sett tilbake på plata og rør mens det koker opp. Spe til sausen er passe tykk.
5. Tilsett krydder og buljong og smak til. La den småkoke i 2-3 min. Smak til.

Question 45

Forklar innholdsliste og framgangsmåte til hvit saus.

Answer 45

1ss margarin
1 1/2ss hvetemel
4dl melk
1/2ts salt
----------------------
1. Smelt margarin i en gryte.
2. Ha i hvetemel og rør til en klump.
3. Spe med litt melk. Rør til en klump igjen. Fortsett å spe, og la sausen koke mellom hver gang.
4. Smak til med salt.

Question 46

Forklar framgangsmåten til gjærdeig.

Answer 46

SETT PÅ STEKEOVNEN!!

1. Ha gjæren i bakebollen.
2. Smelt smør, ha i melk. Temp. 37 grader.
3. Ha i smør/melkeblandingen i bakebollen. Rør ut gjæren.
4. Tilsett salt/sukker.
5. Tilsett mel til den er passe fast.
6. Deigen settes til heving i ca. 15 min eller til ca. dobbel størrelse.

Question 47

Forklar framgangsmåten til koking av poteter.

Answer 47

1. Sett på potetvann. Høyeste varme.
2. Hent jevnt store potter. Bruk vaskefatet.
3. Vask dem godt.
4. Når vannet koker, legg potetene i. Sjekk at vannet så vidt dekker potatisane.
5. Skru ned varmen til ca. 300 grader.
6. Legg på lokket. Beregn ca. 30 min.
7. De er ferdige når de er myke.
8. Hell ut vannet.
9. Sett dem tilbake på plata uten lokk, og la dem dampe til de er tørre og mjølne.
10. Ha dem i serveringsfat. Sett potetene i varmeskapet hvis de ikke kan serveres enda.

Question 48

Hva er kolesterol?

Answer 48

Et stoff som ligner på fett.
Kroppen produserer det.
Forbrennes ikke.
Gir ikke energi.
Produserer hormoner og cellemembraner.
Med på å frakte fett i blodet.

Question 49

Hva er stivelse?

Answer 49

Plantenes opplagsnæring.

Sammensatt av mange glukoseenheter.