Teoriprøve

Question 1

Kva har skjedd med jordbruk de siste åra?

Answer 1

Utslepp fra jordbruk har gått ned på grunn av husdyrshaldet har blitt effektivisert. Vi effektivisere det enda meir ved å lage beitre for, avle fram dyr utan dei slepp ut så mykje klimagassar osv

Question 2

Dei 4 ulike kornslaga.

Answer 2

Kveite(godebakeevner), bygg(flatbrød, dårleg bakeevne), rug(mørk farge), havre(ikkje gluten)

Question 3

Kva er dei ulike typane mjøl?

Answer 3

Fint mjøl(kjernen(siktakveitemjøl, fintbaksmjøl, pizzamjøl)),
Grovt mjøl(hele kornet)
Heilkorn(heile kornet, delvis knuste)

Question 4

Kva inneheld skallet på kornet?

Answer 4

Fiber, protein, B-vitamin, jern, mineral og sporstoff

Question 5

Kva inneheld kimen?

Answer 5

Fleirumetta fett
Protein
B-vitamin
Jern
Mineral og sporstoff

Question 6

Kva innheld mjølkjernen?

Answer 6

Stivelse
Protein
Litt fiber
Mineral og sporstoff

Question 7

Dei 6 stega i bakeprossesen

Answer 7

Knaing/elting, forheving, bake ut, etterleve, steike, avkjøle på rist

Question 8

Kva skjer under bakeprossessen?

Answer 8

Gjære produserer karbondioksid av karbohydrata, elte deigen som gjer slik glutennettverket kan fange opphavssegn og gjer slik at deigen hevar, steiking hev meir helt til 50grader, dreper gjærsoppen

Question 9

Hvilke andre hevemiddel er det?

Answer 9

Surdeig(brød), hornsalt(kaker), bakepulver(søtbakst)

Question 10

grovhet til brøda fra brødskalan

Answer 10

Fint brød (0-25%), halvgrovt brød (25-50%), grovt brød (50-75%), ekstra grovt (75-100%)

Question 11

Hva er cøliaki?

Answer 11

Kronisk livslang sjukdom, tarmtottane i tynntarmen blir øydelagt på grunn av betelnnelse frå gluten

Question 12

Hva er gluten?

Answer 12

Protein som finst i kveite, rug og bygg. Gjer at gjærbakst hevar. “Limet” i deigen som gjer d lettare å jo9bbe med.

Question 13

Korleis er merking av mat?

Answer 13

Same reglar i heile EU
*Navnet på matvara
*vekt, volum, mengd
*ingrediensliste¨
*vanlege allergen
*oppbevaringsmåte
*beskrivoing av korleis produktet skal brukast/laga til
* *haldberheit
*namnet og adressa på produsenten
*innhaldet av energi, energigivande næringsstoff, salt, sukker og metta feitt

Question 14

Kva gjer E-stoff(tilsetjingsstoff)? (Bakepulver, konditorfarge)

Answer 14

*meir haldbar
*gi ein konsistens
*endre utsjånad
*gi bestemt lukt/smak

Går gjennom strenge vurderingar(ikkje helerisiko/skjule dårlig kvalitet)

Question 15

Kva er raudt kjøt?

Answer 15

Dyr med 4 bein (svin, geit, storfe, lam/sau)

Question 16

Kva er kvitt kjøt?

Answer 16

Dyr med 2 bein (kylling, kalkun)

Question 17

Kva er foredla kjøt?

Answer 17

Halde seg lenger, foreldre restar (biff) som vi kan ete, enkle
å bruke/raske å lage til¨
Pølser, bacon, kjøtkaker, kjøtpålegg

Salta, røykte, tilsette nitrat/nitritt

Question 18

Kva er reint kjøt?

Answer 18

Stykka opp, pakka og kjølt ned

Question 19

Kvifor er det ein utfordring å skaffe nok mat i tillegg på ein berekraftig måte?

Answer 19

Matproduksjon auke med 60% (2050)
Utnytte mat, matsvinn(kasta)
Husdyrsproduksjon(beite, eng) slepp ut metan(klimagass)

Question 20

Berekraftig havbruk

Answer 20

Etast av menneske, for til husdyr
1/3 overfiska/nedfiska
Ulovlegfiske(kasting av fisk) auka tilgang på mat frå havet ved å redusere ulovleg fiske og avgrense kasting av fisk

Question 21

Kva er berekraftig utvikling?

Answer 21

Møter dagens behov utan å øydeleggje for framtida
Jobbe med økonomi, sosiale forhold og miljø.

Ressursane fordelast, slutt på krig, stoppe negative klimaendringar, utarming av fellesgode (jord, reint vatn)

Question 22

Kva er berekraftig matproduksjon?

Answer 22

Korleis vi bruker ressurane på jorda, lokalt, najsonalt og internasjonalt.

Jord blæs bort/renn bort (menneskeskapt)
Fruktbar jord andre mål (byar, jernbane, veiar)
Overfiske
Internasjonaleavtalar

Question 23

Kva er klimagassar?

Answer 23

Gassar som påverkar klimaet og øydelegg ozonlaget.
Berekraftig utvikling= ikkje sleppe ut klimagassar

Auka utslepp=temperatur stig, jordområde øydelagt, veret endre seg
Ekstremver=jordsområde/avlingar øydelagt.

Question 24

Oppdrett

Answer 24

Nådd grensa for villfisken
Forureing av sjøbotnen, lakselus
Tilgang på for(villfisk=overfiska)

Question 25

Best før

Answer 25

Sjå, lukt, smak
Mjølk og andre meieriprodukt, egg, kjeks, posesupper, tørrvarer og snacks

Question 26

Siste forbruksdag

Answer 26

Helsefarleg og lett dårleg, kylling ost

Question 27

Hvilke matvarer har ikkje krav på haldsbarheitmerking?

Answer 27

Brød, frisk frukt og grønsaker

Question 28

Hva er hovudsaklig mikroorgansimer som kan gi matforgifting eller matinfeksjon?

Answer 28

Bakteriar og sopp

Question 29

Hva skjer ved matforgifting?

Answer 29

Sjuke av giftstoff som allereie finst i maten/utvikler seg under produksjon

Symptoma kjem 1-6 timar etter du har ete

Oppkast/og diare, feber

Question 30

Kva skjer ved matinfeksjon?

Answer 30

Maten innhalde bakteriar som produserer toksin(gifter) i kroppen. Toksina blir danna i magen og tarmen(diare)

Symptomet, etter eitt par dagar-8 timer

Question 31

Årsaker til kvifor vi kastar mat

Answer 31

Datostempling er passert, vi lagar for mykje mat, vi handlar inn for mykje

Question 32

Måtar å unngå matsvinn på

Answer 32

*handleliste
*sjekk kjøleskapet og kjøkkenskapet
*lær deg datomerkinga
*ikkje lag store porsjoner
*ikkje forsyn deg med for mykje
*lag mat av restar og råvarer

Question 33

Korleis skal ein behandle restar?

Answer 33

Avkjølt raskt(kjøleskapet-frysaren)
Avkjølt frå over 60 grader til 10 på to timar
Oppbevar i tette plastbokser og plastposar
Vent til å pakke inn før avkjølt

70 grader før servering (bakteriar/mikroorganismar døyr)