Teoriprøve Flashcards
Kva har skjedd med jordbruk de siste åra?
Utslepp fra jordbruk har gått ned på grunn av husdyrshaldet har blitt effektivisert. Vi effektivisere det enda meir ved å lage beitre for, avle fram dyr utan dei slepp ut så mykje klimagassar osv
Dei 4 ulike kornslaga.
Kveite(godebakeevner), bygg(flatbrød, dårleg bakeevne), rug(mørk farge), havre(ikkje gluten)
Kva er dei ulike typane mjøl?
Fint mjøl(kjernen(siktakveitemjøl, fintbaksmjøl, pizzamjøl)),
Grovt mjøl(hele kornet)
Heilkorn(heile kornet, delvis knuste)
Kva inneheld skallet på kornet?
Fiber, protein, B-vitamin, jern, mineral og sporstoff
Kva inneheld kimen?
Fleirumetta fett
Protein
B-vitamin
Jern
Mineral og sporstoff
Kva innheld mjølkjernen?
Stivelse
Protein
Litt fiber
Mineral og sporstoff
Dei 6 stega i bakeprossesen
Knaing/elting, forheving, bake ut, etterleve, steike, avkjøle på rist
Kva skjer under bakeprossessen?
Gjære produserer karbondioksid av karbohydrata, elte deigen som gjer slik glutennettverket kan fange opphavssegn og gjer slik at deigen hevar, steiking hev meir helt til 50grader, dreper gjærsoppen
Hvilke andre hevemiddel er det?
Surdeig(brød), hornsalt(kaker), bakepulver(søtbakst)
grovhet til brøda fra brødskalan
Fint brød (0-25%), halvgrovt brød (25-50%), grovt brød (50-75%), ekstra grovt (75-100%)
Hva er cøliaki?
Kronisk livslang sjukdom, tarmtottane i tynntarmen blir øydelagt på grunn av betelnnelse frå gluten
Hva er gluten?
Protein som finst i kveite, rug og bygg. Gjer at gjærbakst hevar. “Limet” i deigen som gjer d lettare å jo9bbe med.
Korleis er merking av mat?
Same reglar i heile EU
*Navnet på matvara
*vekt, volum, mengd
*ingrediensliste¨
*vanlege allergen
*oppbevaringsmåte
*beskrivoing av korleis produktet skal brukast/laga til
* *haldberheit
*namnet og adressa på produsenten
*innhaldet av energi, energigivande næringsstoff, salt, sukker og metta feitt
Kva gjer E-stoff(tilsetjingsstoff)? (Bakepulver, konditorfarge)
*meir haldbar
*gi ein konsistens
*endre utsjånad
*gi bestemt lukt/smak
Går gjennom strenge vurderingar(ikkje helerisiko/skjule dårlig kvalitet)
Kva er raudt kjøt?
Dyr med 4 bein (svin, geit, storfe, lam/sau)
Kva er kvitt kjøt?
Dyr med 2 bein (kylling, kalkun)
Kva er foredla kjøt?
Halde seg lenger, foreldre restar (biff) som vi kan ete, enkle
å bruke/raske å lage til¨
Pølser, bacon, kjøtkaker, kjøtpålegg
Salta, røykte, tilsette nitrat/nitritt
Kva er reint kjøt?
Stykka opp, pakka og kjølt ned
Kvifor er det ein utfordring å skaffe nok mat i tillegg på ein berekraftig måte?
Matproduksjon auke med 60% (2050)
Utnytte mat, matsvinn(kasta)
Husdyrsproduksjon(beite, eng) slepp ut metan(klimagass)
Berekraftig havbruk
Etast av menneske, for til husdyr
1/3 overfiska/nedfiska
Ulovlegfiske(kasting av fisk) auka tilgang på mat frå havet ved å redusere ulovleg fiske og avgrense kasting av fisk
Kva er berekraftig utvikling?
Møter dagens behov utan å øydeleggje for framtida
Jobbe med økonomi, sosiale forhold og miljø.
Ressursane fordelast, slutt på krig, stoppe negative klimaendringar, utarming av fellesgode (jord, reint vatn)
Kva er berekraftig matproduksjon?
Korleis vi bruker ressurane på jorda, lokalt, najsonalt og internasjonalt.
Jord blæs bort/renn bort (menneskeskapt)
Fruktbar jord andre mål (byar, jernbane, veiar)
Overfiske
Internasjonaleavtalar
Kva er klimagassar?
Gassar som påverkar klimaet og øydelegg ozonlaget.
Berekraftig utvikling= ikkje sleppe ut klimagassar
Auka utslepp=temperatur stig, jordområde øydelagt, veret endre seg
Ekstremver=jordsområde/avlingar øydelagt.
Oppdrett
Nådd grensa for villfisken
Forureing av sjøbotnen, lakselus
Tilgang på for(villfisk=overfiska)
