technologia - tłuszcze w pożywieniu

Question 1

czym są tłuszcze spożywcze?

Answer 1

pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego składają się z subst. tłuszczowej przeznaczonej do spożycia

Question 2

ze względu na pochodzenie

Answer 2

roślinne zwierzęce

Question 3

ze względu na konsyctencje

Answer 3

płynne stałe

Question 4

rodzaje tłuszczów płynnnych i stałych

Answer 4

płynne; olej tran oliwa

stałe; łój smalec margaryna

Question 5

rodzaje tłuszczów roślinnnych i zwierzęcych

Answer 5

roślinne oleje margaryny

zwierzęće smalec masło łój

Question 6

z czego sa wydobywane

Answer 6

nasiona lub owoce lub roślin oleistych

Question 7

podział olejów

Answer 7

surowe virgin tłoczone na zimno i rafinowane

Question 8

co to jest tłoczenie

Answer 8

wyciskanie wygniatanie za pomoca prasy np nasion

Question 9

co to jest rafinacja

Answer 9

oczyszczanie oleju z niepożądanych składników przez co polepsza się włąsiwości orangoleptyczne i jesgo trwałość

Question 10

jakie tłusscze należą do tłuszczy kuchennych

Answer 10

sofryt oma arko planta ceres

Question 11

jakie tłuszcze należą do tłiuszczy przetworzonych

Answer 11

kochenne ckurierniczne i piekarskie