TD La Gustation Flashcards
Les 5 principales saveurs
salé, sucré, acide, amer et umami
Le rôle du système gustatif
prendre une décision entre je mange et je ne mange pas
la reconnaissance des aliments se fait grâce à
l’olfaction rétronasale
Les 3 types de papilles
- fungiformes
- foliées
- caliciformes
2/3 des papilles, les + petites et + nombreuses
fungiformes
+ grosses, à l’intérieur de la langue
caliciformes
sur l’extérieur de la langue
foliées
Quel est l’organe sensoriel dans les papilles
bourgeon du goût
cellules de type I
cellules de soutien, pas de rôle gustatif
cellules de type II
cellules réceptrices sensibles aux différents goûts grâce aux microvillosité
cellules de types III
cellules synaptiques = rôle de perception de l’acide
Quelle structure permet d’envoyer les informations des bourgeons du goût au SNC
fibres gustatives afférentes
qu’est-ce qu’une molécule sapide
une molécule avec du goût
combien existe-t-il de récepteur au goût amer
une trentaine
type de cellules réceptrice au goût amer
T2R (RCPGR)
