Système Gustatif Sucré

Question 1

Fonctions du système gustatif sucré

Answer 1

• perception du goût
• motivation
• mise en place de réflexes physiologiques

Question 2

Les 5 perceptions gustatives

Answer 2

• sucré = énergie
• amer = toxines
• acide = contamination
• salé = balance électrolytique
• unami = acides aminés

Question 3

Carte des goûts

Answer 3

Fausse depuis les années 70

Question 4

Les papilles chez l’Homme ( 4 )

Answer 4

• fongiformes = avant
• foliées = cotés
• filiformes = texture ; au centre
• caliciformes = arrière

Question 5

Que contiennent les papilles ?

Answer 5

Les bourgeons du goût

Question 6

Que détecte le pore gustatif ?

Answer 6

Les molécules

Question 7

Les 3 types différents de cellules

Answer 7

• type 1 = cellules gliales ; salé
• type 2 = sucré ; amer ; unami
• type 3 = acide ; cellules présynaptiques

Question 8

Les 2 types de détecteurs et les goûts associés

Answer 8

• canaux ioniques = ENac ( salé ) + Otop1 ( acide )
• récepteurs couplés protéines G = T1R2 / T1R3 ( sucré ) + Tas2Rs ( amer ) + T1R1 / T1R3 ( unami )

Question 9

Spécificités T1R2 / T1R3

Answer 9

• 2 domaines importants = VFT ( fixation des molécules ; domaine extra cellulaire ) + C-terminal ( domaine intracellulaire )
• 1 domaine intermédiaire = domaine riche en cystéine relie les deux autres

Question 10

Composés pouvant se fixer sur récepteur sucré

Answer 10

• glucides
• édulcorants
• acides aminés ( ceux avec un goût sucré )

Question 11

Autres lieux ou se situe T1R2 / T1R3

Answer 11

Cerveau et intestins

Question 12

Comment varie la localisation et la fréquence des récepteurs sucrés ?

Answer 12

• polymorphisme allélique en fonction
  Composants sucrés
  De l’individu

Question 13

AUC et sucre ?

Answer 13

Plus AUC est élevé plus la sensibilité pour le sucrose est élevée

Question 14

Ordre des voies nerveuses ascendantes

Answer 14

Cellules gustatives -> nerfs gustatifs -> tractus solitaire -> ventropostéromédian -> cortex gustatif primaire -> cortex gustatif secondaire

Question 15

PEGs

Answer 15

Différence d’activation en fonction de l’énergie ( calorique ou non )

Question 16

Glucokinase ?

Answer 16

Si suppression atténuation de la sensibilité gustative spécifiquement pour le glucose

Question 17

Phase céphalique ?

Answer 17

Sécrétion d’insuline dans le sang avant meme avoir ingéré du glucose

Question 18

Nerf facial

Answer 18

Innerve les deux tiers antérieurs de la langue

Question 19

Nerf glosso pharyngien

Answer 19

Innervé tier postérieur de la langue