Système digestif Flashcards
Qu’est-ce qu’un aliment ?
Tout ce qui peut être ingéré et éventuellement transformé et absorbé par un animal
Qu’est-ce que les nutriments ? Nommez les différents nutriments.
Ce sont les substances nutritives contenues dans les aliments. Seuls les nutriments passent dans le sang et nourrissent les tissus. Les différents nutriments sont:
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Vitamines
- Sels minéraux
- Eau
Quels sont les rôles du système digestif ?
- Désintégration de la nourriture en molécules de nutriments
- Absorption de ces nutriments
- Élimination des résidus non digestibles de l’organisme
Le microbiote intestinal a également un rôle important pour le bien-être, allant de la digestion à l’immunité notamment.
Quel aspect du corps (humain ou animal) sera affecté en premier par un manque de nutriments ?
La croissance. Puisque les nutriments sont limités, le corps tente de les préserver pour les fonctions essentielles et la croissance est donc affectée.
Quelles sont les fonctions des nutriments ?
- Maintien de la quantité d’eau corporelle à un niveau constant
- Besoin en énergie pour le fonctionnement des processus métaboliques
- Besoin en azote pour le renouvellement continu des tissus et enzymes
- Besoin en microéléments, importants en tant que cofacteurs ainsi que dans la formation des structures corporelles
Quels sont, en ordre, les organes du tube digestif des monogastriques (sans mentionner les organes ou glandes annexes) ?
- La cavité orale
- Le pharynx
- L’œsophage
- L’estomac
- L’intestin grêle (composé du duodénum, du jéjunum et de l’iléon)
- Le gros intestin (composé du caecum, du colon et du rectum)
- L’anus
Quels sont les organes annexes du système digestif ?
- La langue
- Les dents
- Les glandes salivaires
- Le foie
- La vésicule biliaire
- Le pancréas
Quelles sont les fonctions des glandes annexes du système digestif ?
- Le processus de mastication (par les organes annexes)
- La production de la salive
- La production d’enzymes de digestion
- La production de substances tampons pour réguler le pH
Quelles sont les quatre différentes couches de tissus qui composent la paroi du tube digestif ?
- La muqueuse
- La sous-muqueuse (qui contient souvent les glandes)
- La musculeuse
- La séreuse (ou adventice)
Quelles sont les fonctions de la muqueuse dans le tube digestif ?
- La sécrétion de mucus et d’enzymes
- La libération d’hormones dans le sang
- L’absorption des produits de la digestion
- La protection contre les maladies infectieuses
- La protection contre l’auto-digestion du tube par ses propres enzymes
Quelles sont les trois couches de la muqueuse ?
- Épithélium spécialisé
- Chorion (lamina propria)
- La musculaire muqueuse
Quelle couche du système digestif est responsable du péristaltisme ?
La musculeuse.
Quel type de digestion dégrade les grosses molécules de nourriture en monomères assez petits pour être absorbés par la muqueuse du tube digestif ?
La digestion chimique
Quels sont les quatre types de dents chez les mammifères ?
- Incisives (qui sont remplacées par le bourrelet dentaire à la mâchoire supérieure des ruminants)
- Canines
- Prémolaires
- Molaires
Quelles sont les trois parties principales des dents ?
- Couronne
- Collet
- Racine
Quelles sont, en ordre, les 4 sections de l’estomac ?
- Cardia (sphincter)
- Fundus
- Le corps
- Le pylore (sphincter)
Quelles sont les cryptes de l’estomac ?
Ce sont les invaginations de l’épithélium qui contiennent les glandes de l’estomac qui sécrètent le suc gastrique.
Vrai ou faux ?
L’intestin grêle est le principal organe de la digestion.
Vrai.
Quelles sont les trois parties (en ordre) de l’intestin grêle ?
- Le duodénum
- Le jéjunum
- L’iléon
Quels sont les deux types de glandes retrouvées dans l’intestin grêle ?
- Les glandes intestinales de l’intestin grêle (cryptes de Lieberkühn) qui sécrètent le suc intestinal
- Les glandes duodénales (glandes de Brunner) qui fabriquent un mucus riche en bicarbonate et qui se retrouvent uniquement dans la sous-muqueuse duodénale
Qu’est-ce que les plaques de Peyer ?
Ce sont des amas de tissu lymphatique, des follicules lymphatiques de l’intestin grêle contenus dans le chorion et la sous-muqueuse. Ils sont particulièrement concentrés dans l’iléon.
Quels sont les sphincters anaux et leur composition ?
- Muscle sphincter interne composé de muscle lisse, qui est involontaire
- Muscle sphincter externe composé de muscle squelettique et qui est volontaire
Quelles sont les trois glandes salivaires principales ?
- La glande parotide (située devant l’oreille)
- La glande submandibulaire (située sous le mandibule)
- La glande sublinguale (située sous la langue)
Vrai ou faux ?
L’ensemble des glandes salivaires sont des glandes séreuses.
FAUX.
Les glandes salivaires peuvent être des glandes séreuses, muqueuses ou mixtes, selon leur type de cellules sécrétrices.
- Les cellules séreuses produisent une sécrétion aqueuse contenant des enzymes et des ions
- Les cellules muqueuses produisent du mucus, une sécrétion filandreuse et visqueuse qui protège les tissus buccaux et d’autres tissus des voies digestives
- Les glandes salivaires mixtes contiennent les 2 types de cellules sécrétrices.
Quelles sont les fonctions du foie ?
- Les cellules épithéliales du foie jouent un rôle métabolique et régulateur
- La fonction digestive du foie est de produire la bile qui est utilisée dans le duodénum
C’est la vésicule biliaire qui emmagasine la bile produite par le foie.
Ces deux organes (le foie et la vésicule biliaire), sont des organes annexes associés à l’intestin grêle.
Qu’est-ce que les hépatocytes et quels sont leurs rôles ?
Les hépatocytes sont les cellules épithéliales des lobules du foie. Leurs rôles sont de:
- Produire la bile
- Transformer les nutriments
- Emmagasiner les vitamines
- Détoxifier le sang
Quel est le rôle du pancréas ?
Le pancréas produit du bicarbonate de sodium et des enzymes digestives (suc pancréatique) qui entrent dans le duodénum.
Vrai ou faux.
Les oiseaux ont des dents, lesquelles participent à la digestion mécanique.
FAUX.
Les oiseaux n’ont pas de dents (ni de lèvres), mais seulement un bec rigide et une langue.
Quels sont les différentes parties du système digestif des oiseaux ?
- Œsophage
- Jabot
- Proventricule
- Gésier
- Pancréas
- Vésicule biliaire
- Foie
- Intestin grêle
- Caecas
- Cloaque
Qu’est-ce que le proventricule et quelles sont les produits qui y sont sécrétés ?
Le proventricule est le véritable estomac des oiseaux.
Les sécrétions du proventricule comprennent le pepsinogène, le HCl, la nucine et la gastrine
Qu’est-ce que le gésier ?
Le gésier est un organe musculaire qui broie et mélange les aliments en préparation à la digestion chimique. Il fait la digestion mécanique en remplacement à la mastication chez les mammifères.
Quels sont les rôles de la salive ?
- Humidifier et lubrifier les aliments
- Fonction enzymatique mineure par l’amylase salivaire (chez les monogastriques seulement)
- Nettoyer la bouche
- Rôle de tampon pour neutraliser le pH
- Maintenir l’équilibre hydrique
De quoi est composée la salive ?
- Eau (majorité, 90 à 99,5%)
- Électrolytes (Na+, K+, Cl-, PO4, HCO3-)
- Enzymes salivaires (amylase salivaire, sauf chez ruminants, et lysozyme)
- Protéines (mucine, IgA, enzymes, facteurs de croissance)
Quelles sont les trois phases de la déglutition ? Sont-elles volontaires ou involontaires ?
- Phase orale - volontaire
- Phase pharyngienne - involontaire
- Phase œsophagienne - involontaire
Quels sont les produits que sécrètent l’estomac ?
- Du mucus
- Enzymes (dont pepsine)
- Acide chlorhydrique (HCl)
- Gastrine
- Facteur intrinsèque
Quel est le rôle de la pepsine ?
La dégradation des protéines. La pepsine dégrade les protéines des aliments en peptides.
Quelle est la substance qui est produite uniquement dans la caillette des jeunes ruminants et l’estomac des jeunes monogastriques ? À quoi sert cette substance ?
C’est la rennine (ou chymosine). La rennine provoque la coagulation du lait dans l’estomac en transformant la caséine en paracaséine.
Qu’est-ce que le facteur intrinsèque ?
Une glycoprotéine nécessaire pour l’absorption de la vitamine B12.
Qu’est-ce que la lipase gastrique ?
Une enzyme qui hydrolyse les gras composés d’acides gras trop longs. La plupart des gras ingérés sont digérés dans l’intestin grêle, mais cette digestion commence dans l’estomac chez les carnivores et les omnivores.
De quoi est composée la bile ?
- Les sels biliaires
- Les pigments biliaires
- Le cholestérol
- Les graisses neutres
- Les phospholipides
- Les électrolytes
À quoi sert la bile ?
Les sels biliaires, qui sont dérivés du cholestérol, servent à émulsionner les graisses et les disperser dans l’eau du chyme. Les sels biliaires sont également alcalins pour neutraliser le pH du chyme.
Quelle est la composition du suc pancréatique ?
- Mucus (contient du HCO3-)
- Enzymes actives (amylase, maltase, lipase, nucléase)
- Enzymes inactives (zymogènes)
Quels sont les processus de digestion mécanique chez les polygastriques ?
- Mastication
- Brassage (très important au niveau du rumen)
- Rumination (retour des aliments vers la bouche pour une remastication)
- Segmentation (dans les intestins, comme chez les monogastriques)
Vrai ou faux ?
Il y a de la digestion chimique dans la bouche chez les polygastriques et chez les monogastriques.
FAUX.
Il n’y a pas de digestion chimique dans la bouche chez les polygastriques. Il n’y a pas de sécrétion d’amylase dans la salive des polygastriques.
Dans quel partie du système digestif des polygastriques a lieu majoritairement la digestion microbienne ?
Dans le rumen.
Nommez certaines différences dans les fonctions et les processus de la digestion des polygastriques en comparaison avec les monogastriques.
- Les polygastriques ont un régime alimentaire riche en fibres et pauvre en gras
- La préhension des aliments est différente (bourrelet dentaire, utilisation de la langue)
- Il y a de la digestion mécanique par rumination et un brassage important
- La digestion microbienne est plus grande chez les polygastriques, et elle s’effectue en majorité dans le rumen
Quelles sont les 4 grandes étapes de la rumination ?
- Régurgitation
- Remastication
- Réinsalivation
- Redéglutition
Indiquez, en ordre, les différentes parties du système digestif chez les polygastriques.
- Bouche
- Pharynx
- Oesophage
- Rumen
- Réticulum
- Omasum
- Abomasum
- Intestin grêle
- Gros intestin
- Anus
Quels sont les rôles du réticulum ?
- S’occupe de la digestion microbienne, mais à plus petite échelle que dans le rumen
- Piège les grosses particules lors du brassage pour que celles-ci soient plus facilement régurgitées lors de la rumination (son PRINCIPAL rôle)
- Absorbe les acides gras volatils
Quelles sont les caractéristiques du rumen ?
- Le plus gros organe du système digestif des polygastriques (80-85% de l’espace)
- Contient une flore microbienne (bactéries) et une faune microbienne (protozoaires) diversifiée, bref, bcp de microorganismes
D’ailleurs, les ruminants peuvent utiliser des sources de nutriments que des non-ruminants ne peuvent pas utiliser grâce à l’action des bactéries présentent dans le rumen
- fibres alimentaires
- azote non protéique
- vitamines (surtout du complexe B)
Qu’est-ce qui fait en sorte qu’il y a une flore et une faune microbienne si élevée dans le rumen ?
Les conditions sont très propices à la croissance microbienne:
- Température élevée, de 39-40
- Riche en eau
- Nourriture à volonté pour les microorganismes
- Milieu anaérobique
- pH près de la neutralité (car bcp de salive qui a des substances tampons)
Vrai ou faux ?
Il y a seulement de la digestion microbienne dans le rumen, il n’y a pas d’absorption.
FAUX.
Il y a de l’absorption dans le rumen, à cause des nombreuses papilles. Les acides gras volatils (produits de la fermentation) sont absorbés.
Qu’est-ce que la gouttière œsophagienne et à quoi sert-elle ?
Elle est présente chez les jeunes ruminants qui boivent du lait. Elle permet de bloquer l’accès au rumen et au réticulum pour que le lait soit directement dirigé vers l’omasum, puis l’abomasum, qui est l’estomac véritable.
Quels sont les rôles de l’omasum (feuillet) ?
- Absorption d’eau (85% d’eau lors de l’entrée et environ 50% lors de la sortie)
- Agit comme une valve empêchant le reflux de contenu de l’abomasum vers l’omasum
Qu’est-ce que l’abomasum ? Y a-t-il des substances qui y sont sécrétées ?
C’est l’estomac véritable des polygastriques, situé après l’omasum et avant l’intestin grêle.
C’est la portion glandulaire du complexe gastrique et l’organe a les mêmes fonctions que l’estomac des monogastriques.
Il y a sécrétion d’HCl, de pepsine, de mucus, etc.
Tout comme les monogastriques, se termine par le pylore (un sphincter).
Qu’est-ce qu’un glucide ?
Une chaîne plus ou moins longue de carbone.
Il y a les glucides non-fibreux (qui se dégradent plus rapidement) et les glucides fibreux (qui se dégradent moins rapidement).
Quelle est la source principale d’énergie chez les polygastriques ?
Les acides gras volatils (issus de la fermentation par les microorganismes du rumen des glucides).
Le principal acide gras volatil est l’acétate, mais il y a aussi le propionate et le butyrate.
C’est quoi une protéine ?
Une longue chaîne d’acides aminés. Un acide aminé est un acide qui a un groupe aminé, donc un groupe N, donc qui contient de l’azote.
Il y a des protéines dégradables (celles-ci seront dégradés dans le rumen) et des protéines non-dégradables (celles-ci seront digérées comme chez les monogastriques, donc après le rumen).
Vrai ou faux ?
Un polygastrique peut synthétiser des protéines seulement à partir d’azote.
Vrai.
Grâce à l’action des microorganismes du rumen. Ce n’est pas le cas chez les monogastriques, et c’est donc une particularité des polygastriques.
Qu’est-ce que la fermentation entérique chez les polygastriques ?
Ce sont les glucides qui sont dégradés en acides gras volatils par les microorganismes dans le rumen. Cette fermentation est effectuée par les microorganismes dans le but de leur donner de l’énergie (et la fermentation des microorganismes produit des acides gras qui serviront par la suite de source d’énergie pour l’animal).
