Système Alimentaire (cours 13) Flashcards
Quels sont les deux grands défis du système alimentaire?
Santé - accès aux aliments en qualité et en quantité
Environnement
Expliquez le défi au niveau de la santé du système alimentaire.
- malnutrition : pas les moyens de se nourrir avec une diète saine et balancée (problème de croissance ou obésité)
- sous-alimentation
- contaminations alimentaires : maladies qui peuvent provenir des aliments (H1N1)
- gaspillage alimentaire
Expliquez brièvement la malnutrition.
Pas les moyens de se nourrir avec une diète saine et balancée
=> obésité est souvent associée à la classe sociale: aliments très transformés, très sucrés, très gras sont moins chers que les produits frais
Ex: en Amérique latine c’est moins cher d’acheter du coca cola que de l’eau
Expliquez le défi au niveau de l’environnement du système alimentaire.
- déforestation pour expansion de la frontière agricole
- gestion de l’eau
- intrants industriels/chimiques et combustibles
- érosion des sols
- changements climatiques
Expliquez brièvement la déforestation pour l’expansion de l’agriculture.
=> responsable de 90% de la déforestation dans le monde
=> plus de 90% de la déforestation se situe en zone tropicale (Afrique et Amérique du Sud sont les plus touchés)
Expliquez brièvement la gestion de l’eau.
L’agriculture représente 72% des prélèvements d’eau douce dans le monde (secteur le plus gourmand)
Expliquez brièvement les intrants industriels/chimiques et les combustibles.
- impact des intrants chimiques :
pesticides, engrais, herbicides peuvent avoir des effets néfastes sur l’environnement, la biodiversité, la qualité des sols et de l’eau ; pesticides peuvent contaminer les eaux souterraines et les cours d’eau affectant la faune aquatique et la santé humaine - résistance aux pesticides :
utilisation répétée entraîne résistance des ravageurs et des mauvais herbes => produits deviennent moins efficaces ou il en faut toujours plus
Expliquez brièvement l’érosion des sols.
- perte de la couche superficielle du sol (terre arable) et réduit les matières organiques du sol ce qui contribue à la dégradation de la structure du sol => ces facteurs réduisent la fertilité du sol et le mouvement de l’air et de l’eau à la surface du sol ce qui peut nuire aux rendements des cultures
- érosion du sol a des conséquences environnementales en raison du ruissellement vers les drains agricoles, les fossés et les cours d’eau
Quelles sont les solutions au défi du système alimentaire au niveau de la santé ?
- sécurité alimentaire
- souveraineté alimentaire
- justice alimentaire
Qu’est ce que la sécurité alimentaire?
C’est une approche dominante à l’échelle mondiale proposée par la FAO
- disponibilité physique des aliments
- accès économique
- régime alimentaire balancé
- stabilité de ces trois dimensions dans le temps
Qu’est ce que la souveraineté alimentaire?
C’est une approche indigéniste et paysanniste
- droit des peuples ou États à définir leur politique agricole et alimentaire, tout en respectant les pratiques et diversités culturelles et environnementales
- priorité à l’agriculture locale et la garantie d’accès à la terre des paysans
- droit des producteurs et consommateurs des pratiques agricoles et régimes alimentaires
- concept développé en 1996 en réponse aux politiques néolibérales
Qu’est ce que la justice alimentaire?
- partage équitable des bénéfices et risques de la production à la consommation
- protection contre les inégalités et précarité alimentaire
- s’inscrit dans le mouvement pour la souveraineté alimentaire
Quelles sont les solutions au défi du système alimentaire au niveau de l’environnement?
- certifications pour bonnes pratiques agricoles
- régulations - restriction d’utilisation de pesticides ou OGM
Quelles sont les solutions au défi du système alimentaire au niveau du gaspillage?
Campagnes de sensibilisation et récupération dans chacune des étapes du circuit alimentaire
Qu’est ce qu’un «système» ?
- ensemble de choses interconnectées de telle manière qu’elles produisent leur propre modèle de comportement au fil du temps
- peut également être affecté par des restrictions ou des déclencheurs provoqués par des forces externes
- les systèmes se produisent tous en même temps car ils sont interconnectés
