Speciell bakteriologi mage-tarm

Question 1

I vilken del av mag-tarmsystemet finns det flest bakterier?

Answer 1

Tjocktarmen

Question 2

Normalfloran i tarmarna

Answer 2

-Normalflorebakterierna i tarmen ger inga symptom
-Bakterierna bildar vitaminer och bryter ned födan
-Det finns fler bakterier i tarmarna än människor på jordklotet
-De flesta arter växer utan syre (anaeroba)

Question 3

Staphylococcus aureus

Answer 3

akut intoxikation - matförgiftning
-Bildar toxin under gynnsamma förhållanden – toxinet är värmetåligt alltså klarar sig.
-Inkubationstiden är kort ca. 1-7h
-Kräkningar, ofta kraftiga, diarréer

Question 4

EHEC

Answer 4

-Zoonos
-Nötkreatur är den huvudsakliga reservoaren för bakterierna
-Blod i avföring
-Till följd kan man få HUS - Hemolytiskt uremiskt syndrom. HUS karakteriseras av hemolytisk anemi (sönderfall av röda blodkroppar), trombocytopeni och akut njurskada/njursvikt.

Question 5

Campylobacter jejuni

Answer 5

-Zoonos (djur till människa)
från fågelkött, rå kyckling
-Inkubationstid: ca 7 dagar
-Gradvis insjukande.
-Infektionen orsakar akut inflammation i både tunntarm och
tjocktarm. Invasionen av värdcellerna och vävnadsdestruktion är
huvudelement i patogenesen.
-Mycket vanlig

Question 6

Salmonella enterica

Answer 6

-Sprids till människan genom oral-fecal smittvägen
-vanligen finns i köttfärs

Question 7

Shigella dysenteriae

Answer 7

Shigatoxin. Infekterar colon (tjocktarmen).
Cytokiner – inflammatoriskt svar och toxiner.
Celldöd och kraftig inflammation.
Mycket låg infektionsdos och allvarligast samt ovanlig.

Question 8

Antibiotikaassocierad diarré

Answer 8

-Antibiotika kan leda till överväxt av vissa arter som dödar goda bakterier så det blir obalans
-Medelåldern för infektionen är hög
-Vissa arter har mer och aggressivare toxiner
-orsakas av Clostridioides difficile som bildar sporer
-oförmåga att svara immunologiskt

Question 9

Mikrobiota

Answer 9

Ordet mikrobiota används för att beskriva alla mikroorganismer i en viss miljö.

Question 10

Mikrobiom

Answer 10

Deras-mikrobiota- samlade sammansättning av gener kallas för mikrobiom.

Question 11

Vad påverkar bakteriesammansättningen?

Answer 11

• Genetik
  +Motion, fermenterad mat, grönsaker, fiber, motion
• Processad mat, överskott socker, antibiotika, infektioner

Question 12

Probiotika (jämför med antibiotika)

Answer 12

• Probiotika beskrivs vanligtvis som levande mikroorganismer som, när
  de äts eller dricks i tillräckliga mängder, kan vara bra för hälsan.
• Tex laktobaciller
• Kan ersätta ”förlorade” bakterier
• Återställa balansen i floran

Question 13

Toxinorsakad Matförgiftning

Answer 13

Vissa bakterier kan bilda toxiner (gifter). Bakterie som överföras till mat som bearbetas med händerna.
* Tex Staphylococcus aureus och Bacillus cereus

Question 14

Vad kan man göra med toxin i maten?

Answer 14

• Håll god kökshygien när du lagar mat och tvätta händerna, ordentligt
  med tvål och vatten plus handsprit.
• Kyl matrester eller mat som du inte ska äta direkt snabbt och ställ in i
  kylskåp eller frys in.
• Låt inte kylvaror stå framme i rumstemperatur längre än två timmar.
• Mat som ska vara kall ska vara kall
• Mat som ska vara varm ska vara varm

Question 15

Transmission (smittväg)

Answer 15

• via direkt eller indirekt kontakt med smittade personer. Mycket
  viruspartiklar i avföring och kräkning, finns på ytor
• via dricksvatten, via råa skaldjur eller grönsaker som förorenats med
  avloppsvatten.
• via livsmedel som hanterats och förorenats av en person som är eller
  nyligen har varit sjuk. Livsmedlet utgör i detta fall en transportör av
  smittämnet.