Sherry

Question 1

Vart ligger Jerez?

Answer 1

Södra spanien på västra sidan

Question 2

Vad heter de 3 städer där det finns Bodegas för att producera Sherry?

Answer 2

Jerez de la Frontera = Centrala Jerez, Sanlúcar de barrameda = Nordväst vid kusten, El Puerto de Santa Maria = sydväst vid kusten

Question 3

Vad heter den extremt kritrika jordmån som förekommer runt om i Jerez?

Answer 3

Albariza, 60% krita

Question 4

Klimat i Jerez?

Answer 4

Maritimt klimat med stor påverkan av Atlanten

Question 5

Vilka 2 städer i Jerez påverkas mest av Atlanten?

Answer 5

Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa Maria

Question 6

Det är varmt och torrt i Jerez, hur överlever rankorna?

Answer 6

Morgondagg och påverkan av Atlanten

Question 7

Vilka 3 druvor används i Jerez?

Answer 7

Palomino 90%, Moscatel(Alexandria) 3% samt Pedro Ximenez = Mindre än 100ha

Question 8

Vinifiering av Palomino?

Answer 8

Avstjälkas och pressas, fermenteras upp till 28grader, lagras på solera system.

Question 9

Hur görs Fino och Manzanilla samt Amontillado?

Answer 9

Avstjälkning och pressning, fermenteras upp till 28grader, fortifieras till 15.5% vilket gör att jästen för flortäcket överlever och vinet blir inte oxiderat, lagras på solera system.

Question 10

Hur görs Oloroso?

Answer 10

Avstjälkning och pressning, fermenteras upp till 28grader, fortifieras till 17.5% så att jästen för flortäcket dör och vinet blir oxiderat vilket även ger det en mörkare färg, lagras på solera system.

Question 11

Pedrox Ximenez och Moscatel vinifiering?

Answer 11

Druvorna torkas i solen, pressas och fermenteras och fortifieras till 15-17%, inget flortäcke, lagras i fat på solerasystem. restsocker mellan 200-400g/Liter

Question 12

Vad är Flor?

Answer 12

Ett jästtäcke som bildas då man inte toppar upp vinet då det lagras om alkoholen inte överstiger 16%

Question 13

Hur mycket fylls faten på 600-650L där flortäcke är planerat?

Answer 13

fem sjättedelar

Question 14

Vad gör flortäcket?

Answer 14

förhindrar att vinet oxiderar och ger smak och karaktär

Question 15

V.O.S och V.O.R.S?

Answer 15

V.O.S = över 20 år, V.O.R.S = över 30 år

Question 16

Vad heter Fino från Sanlúcar de Barrameda?

Answer 16

Manzanilla

Question 17

Hur är Fino i stilen?

Answer 17

Blek i färgen, knastertorrt, fräsch och delikat. Gröna äpplen, kamomill, vita mandlar, anis och tall.

Question 18

Hur gör man Fino?

Answer 18

Skörda, pressa, fermentera, fortifiera till 15.5%, lagra under flortäcke, lagra Solerasystem

Question 19

Hur gör man Amontillado?

Answer 19

Skörda, pressa, fermentera, fortifiera till 15.5%, lagra under flortäcke i 3 år, flyttas till nytt solera system där det fortifieras ytterliggare för att döda flortäcke, oxideras och utvecklas

Question 20

Hur gör man Oloroso?

Answer 20

Skörda, pressa, fermentera, fortifiera till 18% alltså inget flortäcke, oxideras och blir mörkbrun i färgen och koncentreras

Question 21

Hur är Oloroso?

Answer 21

fylligt, intensivt och tungt. Valnöt, läder, tobak och bitter choklad.

Question 22

Hur gör man Paolo Cortado?

Answer 22

Skörda, pressa, fermentera, fortifiera till 15.5%, lagra uner flortäcke 3 år, flyttas till nytt soleras system där det fortifieras ytterligare för att döda flortäcket, oxideras och utvecklas MEN längre än Amontillado

Question 23

Hur är Paolo Cortado?

Answer 23

Mellanting mellan amontillado och oloroso, fylligare och mer textur än amontillado

Question 24

Vad står V.O.S för?

Answer 24

Vinum Optimum Signatum(Latin) inofficiellt Very Old Sherry på engelska.

Question 25

Vad står V.O.R.S för?

Answer 25

Vinum Optimum Rare Signatum(Latin) inofficiellt Very Old Rare Sherry på engelska.

Question 26

Vad heter Provinsen där Jerez ligger?

Answer 26

Cadiz

Question 27

Vad heter huvudstaden i provinsen?

Answer 27

Cadiz