Sens chimiques Flashcards
Qu’est-ce qu’un sens chimique?
Sens qui détecte les substances chimiques de l’environnement
Comment l’odorat et le goût sont reliés?
-Carrefour bucco-nasopharyngé
-Odeurs (inspirées par le nez) et arômes (libérées par la bouche)
Quels sont les substances chimiques du goût et de l’odorat?
-Goût : Molécules sapides (hydro et liposolubles)
-Odorat : Odorants (en suspension dans l’air)
Quelles structures anatomiques permettent le goût et l’odorat?
-Goût : Papilles linguales
-Odorat : Muqueuse nasale
Quels sont les rôles du goût (3)?
-Alimentation (qualité, quantité)
-Défense (substances nocives)
-Digestion
Quels sont les rôles de l’odorat (3)?
-Alimentation
-Défense (substances nocives)
-Interactions sociales
Quelles sont les substances chimiques du système voméro-nasal?
Phéromones et kairomones
Quelle structure anatomique permet le fonctionnement du système voméro-nasal (olfactif accessoire)?
Organe de Jacobsen (éloigné de la muqueuse olfactive)
Quels sont les rôles du système voméro-nasal (olfactif accessoire) (3)?
-Alimentation (détecter les proies)
-Défense (détecter les prédateurs)
-Interactions sociales (reproduction)
Qu’est-ce que le système voméro-nasal?
Organe de communication olfactive inconsciente chez les mammifères non-primates (vestige chez les primates)
Quel est le rôle des phéromones?
Interaction sociales chez les individus de la même espèce (réponses reproductives, parentales et sociales)
Quel est le rôle des kairomones?
Interaction avec les autres espèces (réponses agressives envers les proies ou de défense contre les prédateurs)
Quel est le trajet du système voméronasal?
Organe voméronasal (palais dur) -> bulbe olfactif accessoire -> hypothalamus et amygdale
Quels sont les récepteurs du système voméronasal et leur protéine G associée?
-V1R (phéromones) GalphaGi2
-V2R (kairomones) GalphaGo
Quels sont les récepteurs du système olfactif et sa protéine G associées?
Récepteurs olfactifs et Golf
Quel est le 2nd messager et les canaux du système voméronasal?
-Phospholipase C -> DAG
-TRP2 (entrée Ca2+)
Quel est le 2nd messager et les canaux du système olfactif?
-AMPc
-Na+, Ca2+ et Cl-
Comment sont identifiés les odorants?
-Il y a plus d’odorants que de récepteurs
-Un odorant active un ou ++ récepteurs
-C’est la combinaison des récepteurs activés qui identifie l’odorant
VRAI ou FAUX? La sensibilité d’un récepteur pour un odorant peut être influencée par le plaisir ou la menace?
VRAI
De quoi dépend l’intensité d’une odeur perçue (3)?
-Nbr de molécules odorantes
-Nbr de récepteurs disponibles
-Sensibilité du récepteur olfactif pour l’odorant
Sur quoi repose le pistage?
Intensité de l’odeur (maximale près de la piste)
On dit que la plupart des odeurs sont complexes, qu’est-ce que cela signifie?
Qu’elles comportent ++ odorants (chacun stimulant un ou ++ récepteurs)
Quels sont les 2 types d’épithélium de la muqueuse nasale et où se retrouvent-elles?
-Épithélium olfactif (8%) : au dôme de la cavité nasale
-Épithélium respiratoire (92%) : Partout ailleurs
De quelles cellules est composée l’épithélium olfactif (4)?
-Neurones olfactifs
-Cellules de soutien
-Cellules basales
-Glandes de Bowman
Par quelles cellules (2) est produit le mucus nasal?
-Glandes de Bowman
-Cellules de soutien
Quels sont les rôles du mucus (5)?
-Humidification de l’air inspiré
-Barrière pour microbes et contaminants respiratoires (éliminés par cellules dans arbre respiratoire)
-Protection mécanique et immune de l’épithélium nasal
-Rétention des odorants (augmente concentration)
-Contrôle du milieu ionique des cils olfactifs (transduction olfactive)
Quelle est l’application clinique du mucus?
-Mucus épaissi par un rhume éloigne les odorants des cils (atténue l’odorat)
-Même chose pour un nez sec (moins de mucus)
En quoi la lame criblée a une importance?
-Accès direct au SNC
-Utile pour Rx par voie IN
-Porte ouverte pour les microbes (ex. rage)
Qu’est-ce qu’un neurone olfactif (NO)?
-Cellule bipolaire
-Dendrite : 10-25 cils baignent dans mucus et portent les récepteurs olfactifs (détection et transduction)
-Axone traverse la lame criblée (ethmoïde) pour rejoindre les dendrites des neurones relais du bulbe olfactif (synapse dans le glomérule)
Qu’est-ce qui permet d’optimiser la sensibilité olfactive?
-Seuil de dépolarisation NO facilement atteint
-NO d’un même type dispersés sur épithélium olfactif ce qui augmente probabilité de détecter odorant à tout endroit sur muqueuse
-Convergence axones NO d’un même type vers glomérule dans bulbe olfactif pour faire synapse sur neurone relai (amplification et précision du message)
À quoi servent les cellules de soutien (4)?
-Supportent NO
-Production mucus nasal
-Jonctions serrées forment barrière contre microbes
-Riches en enzymes qui dégradent molécules nocives
Quels sont les rôles des cellules basales/souches (4) et où reposent-elles?
-Se divisent et renouvèlent épithélium olfactif
-Haut potentiel mitogène
-Sous-population renouvèlent NO (exception dans SN adulte)
-Assure intégrité muqueuse olfactive en entier malgré son exposition à ++ agresseurs et haute mortalité cellulaire
-Reposent sur une lame basale (propria)
Qu’est-ce que les cellules engainantes?
-Situées de l’autre côté lame basale
-Entourent axones NO jusqu’au bulbe/glomérules
-Rôle de guide pour axone NO dans sa croissance et lors régénération
Quelle est l’application en recherche des cellules engainantes?
Utilité potentielle dans la réparation d’autres lésions SNC (BM)
Quelles sont les étapes de la transduction de la muqueuse olfactive?
-Odorant + récepteur olfactif active hétérotrimère Golf et adénylate cyclase III (ACIII)
-AMPc se lie au canal CNG = dépolarisation (entrée de Ca2+ et Na+)
Quelles sont les étapes de la transmission dans la muqueuse olfactive?
-Ca2+ active sortie Cl- = dépolarisation amplifiée
-Transmission PA depuis le cil jusqu’au cône axonal
Quel est le processus de la repolarisation dans la muqueuse nasal?
Échange Ca2+ (sortant) et Na+ (entrant par canal XCh)
Comment se produit l’adaptation aux odeurs?
2 aires à la beta-arrestine et à la phosphorylation induite par AMPc des récepteurs olfactifs
Comment se produit la récupération de la capacité olfactive?
Ca2+ se lie à la calmomoduine (CAM) et restaure l’hétérotrimère Golf = diminution concentration AMPc
Quel est le rôle des cellules à panaches et péri-glomérulaires?
Augmentent la sensibilité du glomérule
Quel est le rôle des cellules granulaires?
Diminuent la sensibilité en projetant des synapses inhibitrices sur les dendrites des neurones relais et contribuent à la plasticité synaptique
VRAI ou FAUX. Les cellules péri-glomérulaires et granulaires ont une mauvaise capacité de renouvellement.
FAUX
Qu’est-ce que le pédoncule olfactif?
Axones des cellules relais et à panache qui projettent ipsilatéralement
Combien de couches à le cortex piriforme (olfactif primaire)?
3
Quel est le rôle du cortex piriforme?
Reconnaissance des odeurs et d’en prendre conscience
Qu’est-ce que l’odotopie perdue?
Le cortex reconnaîtrait les odeurs plutôt que les odorants
Quelle est la différence entre le reconnaissance unimodale et multimodale du cortex piriforme?
-Reconnaissance unimodale : Directement depuis cortex piriforme
-Reconnaissance multimodale : Via projections (directes ou indirectes via relai au thalamus) vers des aires associatives néocorticales
Qu’est-ce qu’active le plaisir (hédonisme) et le déplaisir olfactifs?
Activent régions corticales différentes du cortex orbito-frontal et du cortex cingulaire
Qu’est-ce qui rend difficile l’étude du traitement cortical des odorants et odeurs?
-Bcp de différences inter-espèces
-Plupart des odeurs sont complexes
-Testing odorants peut être contaminé par d’autres odorants dans l’environnement
-Un même odorant peut être perçu différemment selon l’intensité du stimulus (ex. indole)
Comment la mémoire dépend des odeurs?
Projections vers l’hippocampe et thalamus (mémoire déclarative)
Quelles sont les réponses physiologiques aux odeurs?
Projections vers hypothalamus et amygdale
À quoi sert la réponse végétative de l’odorat?
-Aliments appétissants (salivation, motilité gastrique)
-Odeur repoussante (nausée, vomissement)
À quoi sert la réponse endocrinienne de l’odorat?
Réponses sexuelles variables en réponse aux odeurs corporelles changeantes avec le cycle menstruel
Quel est l’impact de l’odorat dans la relation mère-nourrisson?
Reconnaissance des odeurs corporelles respectives
Qu’est-ce que l’anosmie et ces deux types?
Perte de fonction
-Sélective : Défaut génétique d’un récepteur olfactif spécifique
-Globale : congénitale, infectieuse, inflammatoire, métabolique, neurodégénérative, toxique, traumatique et liée à l’âge
Quelles sont les conséquence de l’anosmie (3)?
-Inappétence et perte de poids
-Désagréments (aliments, mouffette)
-Danger (odeurs nocives)
Qu’est-ce qu’une hallucination olfactive et à quoi est-elle liée?
Gain de fonction
-Épilepsie temporale
-Psychoses
Qu’est-ce qu’une parosmie et à quelle pathologie est-elle liée?
Sensation erronée
-Autisme
Qu’est-ce que le goût?
-Détection, analyse et appréciation de substances sapides (saveurs), sans l’intervention de l’odorat
-Odorants libérés par les aliments mangés modulent le goût perçu par rétro-olfaction (ex. rhume = aliments fades)
Quelles sont les caractéristiques gustatives (4)?
-Qualités hédoniques (agréables ou désagréables)
-Aspects nutritifs
-Comestibilité ou nocivité
-Concentration (détermine intensité gustative)
Quelles sont les caractéristiques non-gustatives (2)?
-T°
-Texture
Quelles sont les cinqs saveurs primaires?
-Sucré (source énergétique)
-Salé (équilibre électrolytique)
-Umami ou acides aminés (synthèse des protéines)
-Acide (palatabilité)
-Amer (ingrédients potentiellement vénéneux)
Quelles sont les sensations gustatives accessoires (5)?
-Alcaline (sensation sèche derrière la langue)
-Métallique
-Brûlante
-Amidon
-Graisses
Où sont situées les récepteurs gustatifs sur les bourgeons gustatifs?
Extrémité apicale
Où sont localisés les bourgeons du goût?
-Épithélium du palais, pharynx, larynx et oesophage supérieur
-Proéminences multicellulaires (papilles gustatives/linguales)
Quels sont les 3 types de papilles gustatives?
-Fongiformes
-Foliées
-Caliciformes
Quelle est la caractéristiques des papilles filiformes?
-Non-gustatives
-Sensations tactiles
