Science de l'atome aux aliments Flashcards
Nomme 3 types d’énergie
Lumière, chaleur, biomasse, électricité, fossiles etc
Nomme 4 caractéristiques du liquide
Volume défini, forme non définie, particules peu liées entre elles, incompressible et particules désordonnées
Nomme les trois type de modèles corpusculaire
Gaz, liquide et solide
Nomme 4 caractéristique du gaz
Volume non défini, forme non défini, particules éloignées, particules non liées entre elles, compressible et particules désordonnées
Nomme 4 caractéristiques du solide
Volume défini, forme définie, particules rapprochées, particules liées entres elles, incompressible et particules ordonnées
De gaz à liquide
Condensation
De liquide à gaz
Vaporisation, évaporation et ébullition
De liquide à solide
Solidification
De solide à liquide
Fusion
De solide à gaz
Sublimation
De gaz à solide
Condensation solide
C’est quoi un changement de phase?
C’est le passage d’un état de la matière à un autre
(la nature de la substance reste la même sa forme change)
Un atome est composé de quoi (3 choses)
Proton, Neutron et Électron
Symbole et charge électrique du proton
P+
Positive
Symbole et charge électrique du neutron
N0
pas de charge
Symbole et charge électrique de l’électron
E-
Négative
Les substances se divise en deux catégories nomme les
Corps purs ou mélanges
Comment une molécule peux être un élément
Si les atomes sont identiques
Vrai ou faux un atome peux être un composé
faux
Vrai ou faux une molécule est toujours un composé
faux
Vrai ou faux un atome peux être un élément
vrai
Donne la définition d’un corps/substances purs
C’est constitué d’une seule sorte de particules (atomes ou molécule)
Donne la définition d’un mélange hétérogène
Au moins deux de ses constituants est visible à l’oeil nu même après agitation
Définition mélange hétérogène simple et donne 2 exemples
Les particules différentes sont facilement visible à l’oeil nu. Huile et eau, soupe au légume et jus d’orange avec pulpe.
Définition mélange hétérogènes suspension et donne 2 exemples
Les particules solides se déposent lentement au fond du mélange. Sable fin et eau et eau boueuse
Définition mélange hétérogène colloïde et donne deux exemples
Les particules sont si petites que le mélange semble parfaitement homogène (car les particules ne semblent pas se déposer). le sang, la mayonnaise et de la peinture
Définition mélange homogène
Les constituants sont répartit de manière uniforme. (Ne peut pas distinguer à l’oeil nu les constituants, une seule phase visible et LIMPIDE!!!)
Définition mélange homogène solution
Mélange homogène formé d’un soluté et un solvant. (le solvant dissout le soluté)
Définition mélange homogène homogène alliage et donne deux exemples
La combinaison d’un métal avec une ou plusieurs autres substances. (l’alliage n’est pas limpide) bronze, acier inoxydable et or blanc ou rose
Donne 2 exemple de substances pures
Diamant, eau distillé, lingot d’or, huile et hélium
Donne 2 exemple de mélange hétérogènes
Peinture, eau boueuse et lait
Donne 2 exemple de mélange homogènes
acier, bague en or, thé et air d’un ballon
Définition masse volumique et formule
L’unité de masse par unité de volume d’une substance. p=m/v
Formule pour trouver la masse
m= p x v
Formule pour trouver le volume
v= m/p
Formule v cylindre
pi x r2 x h
Formule v prisme
L x l x h
Définition concentration et formule
La quantité de soluté dissout dans un solvant (pas une caractéristique) c= m (soluté dissout) / v (solution)
Définition solubilité et formule
La concentration maximale de soluté dissous dans 100 ml de solvant (on obtient solution saturée). (propriété caractéristique) S= M (max de soluté dissout) / v (solution)
Définition dilution
Lorsque qu’on ajoute du solvant à une solution (la concentration diminue) (la valeur de la solubilité. ne change pas)
Donne 3 exemples d’éléments
O2 O3 N2 H2
Donne 3 exemples de composé
H2O CO2 NH3 CH4
Donne le noms de 3 nutriments
Glucides, lipides et protéine
Donne le rôle des glucides
Source d’énergie à court terme
1g de glucides = combien de kj
combien de % de l’énergie par jours
combien de g par jours
17 kj
55%
125 à 175 g
Nomme 2 sortes de glucides
simple (sucré) (glucose non attaché) et complexes (non sucré) (glucose attaché donne l’amidon)
Nomme 3 sources de glucides (aliments principalement composés du glucides)
Tout ce qui est sucré, féculent comme pomme de terre, maïs, riz, pain, pâte et céréale
Donne le rôle des protéines
Réparation et construction des tissus
1g de protéine = combien de kj
combien de % de l’énergie par jours
combien de g par jours
17 kj
15%
0,8 g/kg de la masse corporelle
Nomme 3 sources de protéines ( aliments principalement composés de protéines)
Viande et substituts, oeuf, tofu (produit soya), légumineuse, noix (non transformé), poisson, fruit de mer
Rôle des lipides
Source d’énergie à long terme et réserve d’énergie
1g de lipides = combien de kj
combien de % de l’énergie par jours
combien de g par jours
37 kj
30%
80 à 100g par jour
Nomme 3 sources principales de lipides (aliments principalement composés de lipides)
Huile et graisse animale et végétale, avocat, huile d’olive, canola etc, friture, beurre, margarine, sauce, fromage
Définition simple de la cellulose (fibre)
Glucides complexes dans les végétaux qui est non digestible par l’humain
Nomme 4 bien faits de la cellulose (fibre)
- favorise l’élimination des selles
- diminue les risques du cancer du colon/intestins
- diminue la quantité de LDL
- augmente la quantité de HDL
Définition simple de l’eau, des vitamines et minéraux
Éléments régulateurs du métabolisme
Quantité d’eau par jours, sous forme liquide et dans les aliments (surtout les végétaux)
- 2,5 L par jours
- 1,5 L sous forme liquide
- 1 L dans les aliments
Nomme 4 exemples de vitamines
A,B,C,D,E,K
Nomme 3 sels minéraux et où on les trouves
Calcium (produits laitiers)
Potassium ( pomme de terre)
Sodium (sel de table)
Définition du diabète
C’est une maladie en lien avec l’assimilation, l’utilisation et le stockage des sucres apportés lors de l’alimentation qui n’est pas gérée correctement
Vrai ou faux
Lorsque la glycémie augmente c’est positif
Faux cela peux créer plusieurs problèmes de santé
Définition insuline
Hormone produite par le pancréas et cela permet de régulariser le taux de sucre. Donc équilibrer la concentration dans le sang.
Donne un exemple de quand l’insuline est utilisé
Après avoir mangé un repas, la glycémie vas augmenter et l’insuline produite par le pancréas vient régulariser
Nomme les trois types de diabète
Type 1 juvénile
Type 2 Adultes
Type 3 de grossesse
Nomme les 2 facteurs du diabète juvénile
Génétique et environnementaux
Nomme la cause du diabète juvénile
Les anticorps détruits les cellules productrice d’insuline
Nomme 2 symptômes et le traitement du diabète juvénile
- Trop d’urine, sucre dans l’urine, soif intense, augmentation de l’appétit et amaigrissement
- Injections d’insuline
Nomme la cause du diabète type 2 (adultes)
Les cellules sont moins sensible à l’insuline à cause de la production continue de l’insuline (lorsque qu’on mange trop de sucre)
Nomme 2 symptômes et 2 traitements du diabète de type 2 (adultes)
- Trop d’urine, soif intense, augmentation de l’appétit
- Médicaments oral, injection d’insuline, activité physique, alimentation équilibrée, bonne gestion du stress
vrai ou faux le diabète de grossesses reste à vie
faux il est temporaire lorsqu’il est traité
vrai ou faux seulement 2 à 4% des femmes vont avoir le diabète de grossesse
vrai
Nomme 2 traitements contre le diabète de grossesse
Régime et injections d’Insuline
Nomme 3 procédé de conservation qui utilise le froid
- Réfrigération
- Congélation
- Surgélation
- Cryogénisation
- Lyophilisation
Nomme 3 procédé de conservation qui utilise le chaud
- cuisson
- uppérisation
- stérilisation
- appertisation
Nomme le procédé de conservation qui utilise la déshydratation
Séchage par rayonnement au four ou au soleil
Nomme 4 additifs ( 2 naturels 2 artificiels) lors de la conservation d’aliments
Naturels: huile, sucre, fumée, sel, vinaigre, graisse
Artificiels: Antimicrobien, antioxydants, ingrédient hydrogénés
Nomme la méthode de conservation par irradiation
Ionisation
Nomme les 2 méthodes de conservation qui utilise la fermentation
Alcoolique et lactique
Nomme la méthode de conservation qui utilise l’absence d’air
Mise sous vide
