Science 3 : Alimentation Flashcards
Qu’est-ce qu’un aliment?
une substance dont l’ingestion contribue au maintien de la vie
Qu’est-ce qu’un constituant alimentaire?
une substance qui provient des aliments et
qui sert à produire de l’énergie ou à assurer la croissance et l’entretien des cellules
À quoi servent les glucides et où peut-on les retrouver?
principale source d’énergie des cellules / dans les produits céréaliers (ex: pain), les légumes et les fruits
VRAI OU FAUX ? Les fibres alimentaires sont des glucides absorbées par l’organisme?
FAUX, elles ne sont pas absorbées et ne donnent pas d’énergie … mais elles facilitent l’évacuation des matières fécales.
À quoi servent les lipides et où peut-on les retrouver?
énergie après les glucides, protègent les organes et isolent contre le froid / avocat, huiles, noix, viandes
Quels gras doit-on consommer avec modération (un peu)? Les gras saturés? les gras insaturés? Les gras trans? POURQUOI?
Les gras saturés et les gras trans, car augmentent les risques pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins (et surtout, pas trop de sucre raffiné et de sel!)
À quoi servent les protéines et où peut-on les retrouver?
construction et réparation des tissus corporels / viandes et substituts
À quoi servent les minéraux et où peut-on les retrouver?
participent à de nombreuses réactions
chimiques nécessaires au bon fonctionnement
des cellules / amandes (calcium), bananes (potassium), lentilles (fer) …
Quel organe du corps élimine des minéraux chaque jour?
les reins
À quoi servent les vitamines et où peut-on les retrouver?
différents rôles:
par exemple, la vitamine A
est indispensable à la vision ;
la vitamine C soutient le système
immunitaire ; et la vitamine K
aide à la coagulation sanguine / dans les poissons, les agrumes, les épinards …
Quel aliment contient toutes les vitamines que ton corps a besoin?
AUCUN ! C’est pour cette raison qu’il faut varier son alimentation :)
À quoi sert l’eau et où peut-on la retrouver?
maintient la température corporelle, permet le transport des nutriments et des déchets, est un solvant / dans les légumes, les fruits et dans l’eau
Combien de litres d’eau ton corps élimine-t-il par jour par la sueur et par l’urine ?
2L à 3L, c’est pourquoi il est important de bien s’hydrater :)
Dans l’assiette du Guide alimentaire canadien, quelles sont les proportions recommandées pour chaque groupe ? Les fruits et légumes, les aliments protéinés et les grains entiers ?
Les fruits et légumes: la moitié (1/2), les aliments protéinés : un quart (1/4) et les grains entiers : un quart (1/4), avec un bon verre d’eau ;)
Qu’est-ce qu’une valeur énergétique?
quantité d’énergie qu’un aliment fournit à l’organisme. Elle se mesure en kilojoules (kJ) ou en Calories alimentaires (Cal)
1 KJ (kilojoule) = ? joules
1KJ = 1000 joules (J)
1 calorie = ? KL
1 calorie = environ 4KJ
Quels constituants alimentaires n’apportent aucune énergie à l’organisme? (3)
Les minéraux, les vitamines et l’eau DONC, aucune valeur énergétique (0 KJ)
Combien de calories par jour, environ, a besoin une fille de 15 ans?
de 1750 à 2900 calories par jour (de 7000 kJ à 11 600 kJ)
Combien de calories par jour, environ, a besoin un garçon de 15 ans?
de 2250 à 3500 calories par jour (de 9000 kJ à 14 000 kJ)
Quelle est la valeur énergétique de chaque constituant? Glucides? Protéines? Lipides?
Glucides = 4 Cal/g (17 KJ/g),
Protéines = 4 Cal/g (17 KJ/g), Lipides = 9 Cal/g (37 KJ/g)
Nomme 3 produits propices à développer des bactéries s’ils ne sont pas pasteurisés?
le lait, le miel, le jus de fruits, la confiture
En quoi consiste la pasteurisation?
à chauffer brièvement
un aliment à une température définie, comprise entre 60 °C
et 90 °C, puis à le refroidir rapidement
À quoi sert la pasteurisation?
à éliminer la plupart des microorganismes pathogènes (bactéries) contenus
dans les aliments
Pourquoi il ne faut pas dépasser 100 degrés Celsius quand on fait la pasteurisation?
car lorsque ça se met à bouillir, ça peut changer la texture et la saveur
